九月開學(xué)季剛過，“校園餐桌”等校園安全問題便備受關(guān)注。近日，從國家食藥監(jiān)總局獲悉，《國務(wù)院食品安全辦等14部門關(guān)于提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的意見》（下文簡稱《意見》）正式發(fā)布。

據(jù)悉，5000余字的《意見》至少6次提及要重點(diǎn)關(guān)注包括幼兒園在內(nèi)的“校園餐桌”問題，如要求教育部門將學(xué)校食堂納入學(xué)校安全工作、包括幼兒園在內(nèi)的學(xué)校食品原輔料及其來源要求公示加工制作過程等。

要求教育部門將學(xué)校食堂納入學(xué)校安全工作

近年來，多地曾發(fā)生校園食品中毒安全事故。而且在《意見》中的“加強(qiáng)集中用餐單位日常管理”部分便首次提及校園食品安全，“教育行政部門要將學(xué)校（含幼兒園）食堂食品安全納入學(xué)校安全工作內(nèi)容，強(qiáng)化食品安全教育和日常管理，持續(xù)提升校園食品安全水平。”

同時(shí)，在“開展量化分級提檔升級行動”部分，《意見》還明確提出80%的大型餐飲企業(yè)、學(xué)校（含幼兒園）食堂的量化等級達(dá)到良好以上。

不僅如此，《意見》還要求衛(wèi)生計(jì)生部門要加大對醫(yī)院食堂的政策支持力度，加強(qiáng)對學(xué)校（含幼兒園）、醫(yī)院和養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的營養(yǎng)健康指導(dǎo)。

食品原輔料及來源要公開加工制作過程

今年開學(xué)前后，在查閱資料發(fā)現(xiàn)，多數(shù)省份的教育部門已下發(fā)通知，要求各學(xué)校食堂做好食品安全工作，而這次14部門聯(lián)合發(fā)布的新規(guī)，再次將對校園食品安全的關(guān)注納入公眾視野。

其中，在提及“開展明廚亮灶”部分時(shí)，《意見》明確指出，以繁華商業(yè)街區(qū)、A級旅游景區(qū)等為重點(diǎn)區(qū)域，以學(xué)校（含幼兒園）食堂、大型和連鎖餐飲企業(yè)、中央廚房、集體用餐配送單位等為重點(diǎn)單位，提升“明廚亮灶”覆蓋面。

值得注意的是，《意見》要求以上單位推進(jìn)食品原輔料及其來源公示，公開加工制作過程，提升環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量，開展“明廚亮灶”示范建設(shè)。

同時(shí)學(xué)校（含幼兒園）附近的團(tuán)餐和網(wǎng)絡(luò)訂餐也受到此次《意見》關(guān)注。

在“促進(jìn)餐飲業(yè)供給結(jié)構(gòu)調(diào)整”部分，《意見》指出，要結(jié)合城市改造、社區(qū)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)和旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，做好居民社區(qū)、辦公聚集區(qū)、商業(yè)集中圈、學(xué)校（含幼兒園）等重點(diǎn)場所的餐飲網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃布局，大力發(fā)展與人民群眾日常生活密切相關(guān)的早餐、快餐、團(tuán)餐和網(wǎng)絡(luò)訂餐等大眾餐飲服務(wù)。

（原標(biāo)題：食安辦聯(lián)合14部門出新規(guī)：學(xué)校食堂擬公開加工制作過程）