記者隨機(jī)選取三款麥片做實(shí)驗(yàn)，其中一款兒童麥片配料表標(biāo)注含有“還原鐵”成分

將麥片加水充分溶解

用磁鐵在溶液包裝袋外移動(dòng)，袋子內(nèi)側(cè)出現(xiàn)黑色細(xì)小物質(zhì)

取下磁鐵后，這些黑色的顆粒依舊附著在密封袋內(nèi)側(cè)

麥片方便美味，老少皆宜，但是近日網(wǎng)上一條熱傳的視頻顯示，部分麥片在充分溶解之后，可以利用磁鐵從中吸出鐵粉。不少網(wǎng)友擔(dān)心這是不法商家為了提高麥片中的鐵含量所添加的。

記者隨機(jī)購(gòu)買(mǎi)市售三種麥片進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其中有一款確實(shí)可以吸出鐵粉。商家表示，添加還原鐵粉的目的是為了增加營(yíng)養(yǎng)和保鮮。而專(zhuān)家表示，這種鐵粉易被人體吸收，但利用效果不如有機(jī)鐵，只要在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)使用就無(wú)害。

走訪

市售麥片大多含有“鐵”

近日，一段在國(guó)外網(wǎng)站流傳的視頻在網(wǎng)上引發(fā)熱議。視頻中顯示，一男子將一袋麥片倒入榨汁機(jī)中，隨后加水啟動(dòng)榨汁機(jī)，最后將攪碎后的混合物倒入一個(gè)密封袋中，并用一塊磁鐵在上面來(lái)回移動(dòng)。

沒(méi)過(guò)多久，磁鐵下方，隔著密封袋出現(xiàn)一些密密麻麻非常細(xì)小的黑色顆粒，跟隨著這名男子手中磁鐵移動(dòng)。視頻一出，網(wǎng)友不禁表示，有的時(shí)候看到麥片的配料表內(nèi)寫(xiě)有鐵成分，沒(méi)想到竟然直接含有鐵粉，“這樣的麥片是否健康？這樣的鐵粉能不能被人體吸收？”不少人產(chǎn)生這樣的質(zhì)疑。

記者近日走訪了一些超市，發(fā)現(xiàn)大部分麥片的配料表內(nèi)都標(biāo)注有“鐵”的成分，但名稱(chēng)不一。有的直接標(biāo)注“鐵”，有的則是“還原鐵”。

實(shí)驗(yàn)

準(zhǔn)備：為了檢測(cè)網(wǎng)傳視頻的真實(shí)性，記者隨機(jī)購(gòu)買(mǎi)了三款麥片，分別是兒童麥片、成人麥片以及一款進(jìn)口麥片

工具：榨汁機(jī)、強(qiáng)力磁鐵和密封袋

觀察實(shí)驗(yàn)

磁鐵遇干燥麥片無(wú)反應(yīng)

除了進(jìn)口麥片外，其余兩種麥片的配料表中都標(biāo)注著含有鐵，其中兒童麥片的配料表中雖然標(biāo)注的是鐵，但是后面又標(biāo)注著“還原鐵”三個(gè)字。

對(duì)于標(biāo)注含有鐵的麥片，記者通過(guò)肉眼觀察無(wú)法直接看到里面的鐵成分。用磁鐵在麥片里移動(dòng)，也沒(méi)有吸出鐵粉。

實(shí)驗(yàn)過(guò)程 麥片溶液內(nèi)鐵粉 跟著磁鐵走

記者先將兒童麥片的一部分放進(jìn)榨汁機(jī)，加水?dāng)嚢璋敕昼娭?，將麥片溶液倒入密封袋中，并不斷搖動(dòng)裝有麥片溶液的袋子，起到充分溶解的作用。

隨后記者用強(qiáng)力磁鐵貼著密封袋一側(cè)不斷移動(dòng)，過(guò)了大概15秒左右可清楚地看到，密封袋內(nèi)出現(xiàn)一些黑色細(xì)小的顆粒狀物質(zhì)，跟著磁鐵移動(dòng)。

將磁鐵拿離袋子時(shí)，記者感覺(jué)到了阻力。取下磁鐵后，這些黑色的顆粒依舊會(huì)附著在密封袋內(nèi)層。

當(dāng)記者又用相同的方法測(cè)試成人麥片以及進(jìn)口麥片時(shí)，這兩款麥片沒(méi)有出現(xiàn)與上述相同的現(xiàn)象。

解讀 商家和專(zhuān)家

●磁鐵吸出的黑色物質(zhì)是什么？

實(shí)驗(yàn)中所用的兒童麥片的相關(guān)商家表示，黑色物質(zhì)是還原鐵粉，添加它的目的既是為了讓人體吸收更多的營(yíng)養(yǎng)，也是為了吸收空氣中的水分和氧氣保鮮。

●為何有的麥片配料表中沒(méi)有標(biāo)注鐵？標(biāo)注有鐵的麥片中，所含鐵的形態(tài)也不同?

記者詢問(wèn)這幾種麥片的經(jīng)銷(xiāo)商得知，各個(gè)商家的產(chǎn)品成分不同，一些麥片主要以谷物的干料和水果干為主，有的則加入維生素、鐵等成分。部分麥片中并沒(méi)有標(biāo)注“還原鐵”，是因?yàn)槔锩婕尤氲氖穷?lèi)似于乳酸亞鐵等的正常添加劑。

●干燥的麥片不能吸出鐵粉，那為何在加水溶解后的溶液里就能吸出來(lái)？

華東理工大學(xué)食品科學(xué)的劉少偉教授表示，單個(gè)麥片中鐵的含量微小，而溶液中鐵含量較多，因此會(huì)與磁鐵發(fā)生明顯反應(yīng)。

●為何部分標(biāo)注有鐵的麥片，卻不能吸出鐵粉來(lái)？

劉少偉表示，這些麥片內(nèi)加入的或是乳酸亞鐵等，溶于水，并非是鐵粉的形態(tài)。

●食品中的鐵一般是以化合物的形態(tài)出現(xiàn)并被人體吸收的，像這樣直接以鐵單質(zhì)的形式出現(xiàn)在食物里，是否對(duì)身體有害？

劉教授表示，麥片中加入這種“還原鐵”確實(shí)容易被人體吸收，但是不一定會(huì)被更好地利用。如果想要更好地吸收和利用鐵，最好還是攝入有機(jī)鐵。對(duì)于“還原鐵”而言，只要在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)使用就無(wú)害，所以消費(fèi)者不必?fù)?dān)心。