嬰幼兒的營養(yǎng)補充是不可逆的，不同時期內(nèi)對營養(yǎng)元素和含量有不同的需求，一旦在某一時期內(nèi)造成營養(yǎng)不良，后期“亡羊補牢”并不可行。

在40家生產(chǎn)企業(yè)的80批次樣品中，檢出不合格嬰幼兒輔食產(chǎn)品13批次。這是2015年9月2日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局（下稱食藥監(jiān)總局）官網(wǎng)公布的5月—6月嬰幼兒輔食產(chǎn)品專項檢查結果。

嬰幼兒是一個特殊的人群，對食品和營養(yǎng)的需求有著與成人不同的特征，加上嬰幼兒飲食比較單一，且此階段的群體對食品引起的不適不能很快感知，或感知后無法清楚地表達。

因此，監(jiān)管部門對不合格嬰幼兒食品持“零容忍”態(tài)度?！妒称钒踩ā芬?guī)定，不得生產(chǎn)和銷售不符合安全標準的嬰幼兒配方食品《食品安全國家標準—嬰幼兒谷類輔助食品》中，對感官、營養(yǎng)成分、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量等指標有詳細技術要求。此次抽檢即依據(jù)該標準得出。

此輪遭曝光的13批次不合格產(chǎn)品，涉及山西、遼寧、江蘇、福建、江西等地八家企業(yè)，均為米粉產(chǎn)品，維生素D、維生素A、碘、鈉、脂肪等實際檢出的指標含量低于國家標準或低于企業(yè)產(chǎn)品包裝標簽明示值。

國家食品安全風險評估專家委員會委員李建中分析，上述嬰幼兒輔食產(chǎn)品中的微量元素不足，屬于營養(yǎng)學問題，不是食品安全問題，最直接的影響可能會造成嬰幼兒營養(yǎng)不良。

營養(yǎng)不良是3歲以下嬰幼兒常見疾病，1歲以下的嬰兒發(fā)病率尤高。原因在于營養(yǎng)元素攝量不足或不能充分吸收，導致能量缺乏，不能維持正常代謝，迫使機體消耗，出現(xiàn)體重減輕或不增，生長發(fā)育停滯或肌肉萎縮的病癥。

食藥監(jiān)總局通報顯示，13批次不合格產(chǎn)品中，有6批次存在食品安全風險。對此，中國工程院院士陳君石對《財經(jīng)》記者分析，要達到這種安全風險，需滿足兩個基本條件：長期、多次攝食營養(yǎng)含量低的不合格產(chǎn)品；產(chǎn)品營養(yǎng)含量與國家標準相差懸殊。

陳君石表示，在現(xiàn)實中，“無法確知食用的每一袋產(chǎn)品營養(yǎng)量都很低，而且六月齡以上的嬰幼兒在家庭中可能會添加其他輔食，那么，總攝食的營養(yǎng)量以及風險值就無法利用一次抽檢的產(chǎn)品結果來衡量”。

中國營養(yǎng)學會臨床營養(yǎng)分會主任委員李淑媛也認為，嬰幼兒階段的喂養(yǎng)是以奶（母乳或配方乳制品）為主，輔食產(chǎn)品的主要功能是輔助和補充奶中可能存在的營養(yǎng)不足，并鍛煉孩子的咀嚼能力。因此，“不能單獨看一種輔食產(chǎn)品中的營養(yǎng)元素攝入量，而要根據(jù)輔食與奶中營養(yǎng)元素的總量，并與《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》進行比對，才能獲知是否營養(yǎng)缺乏。”

輔食產(chǎn)品是否合格，微量元素是否達標，主要依賴于食品主管部門的抽檢。事實上，“問題產(chǎn)品”此前也頻遭檢出。僅在今年上半年，食藥監(jiān)總局已經(jīng)兩次曝光嬰幼兒配方食品，也均涉及維生素A等營養(yǎng)元素不足等問題。

一位食品專家向《財經(jīng)》記者分析，不合格輔食產(chǎn)品以高頻次屢屢發(fā)生，原因很可能出現(xiàn)在工藝或原料上，一是所用原料可能因生態(tài)環(huán)境因素導致不合格；另一種可能則是因生產(chǎn)工藝的特殊性，“米粉加工需要批量生產(chǎn)，添加營養(yǎng)素之后要進行攪拌，再分成小包裝外售，現(xiàn)實中未必能攪拌均勻”。

然而，消費者并無法確定購買的米粉是否每一包產(chǎn)品中的營養(yǎng)指標達標，一部分受其他因素影響、要長期依賴于輔食的幼兒，可能會導致營養(yǎng)攝量不足。

對此，李淑媛建議，要按照科學喂養(yǎng)和合理膳食的原則，遵從輔食添加的規(guī)律。通常，嬰兒在出生四個月至五個月之后才可開始添加輔食。除了購買米粉等產(chǎn)品以外，家庭也可以根據(jù)兒童生長發(fā)育所需的營養(yǎng)成分自制輔食。

六月齡以內(nèi)的嬰兒，因牙齒發(fā)育不足等客觀限制，除了奶以外，米粉等品種極為有限的輔食產(chǎn)品是營養(yǎng)的重要保障來源。因此，這一階段通常在嬰幼兒輔助食品中命名為“第一階段”。此階段的產(chǎn)品如果微量元素不足，會增加身體營養(yǎng)不良的概率。

為了既保障營養(yǎng)充足，又便于嬰幼兒適應消化和吸收，添加輔食的關鍵是，一定要由稀到稠、由淡到濃、由少到多，逐漸過渡添加輔食的性狀，也由最初的汁液，逐漸發(fā)展到泥糊、顆粒、半固體和固體。兒童在牙齒沒生出之前，沒有咀嚼能力，可選擇把含有特殊微量元素的果蔬做成菜泥、汁液，搭配打碎的米糊，作為此時的輔食添加。

李淑媛強調(diào)，嬰幼兒攝食營養(yǎng)是否充足，必須引起家長重視。因為3歲以內(nèi)，是兒童身體和大腦發(fā)育的快速時期，也是不可重來的“黃金期”。而且，嬰幼兒的營養(yǎng)補充是不可逆的，不同時期內(nèi)對營養(yǎng)元素和含量有不同的需求，一旦在某一時期內(nèi)造成營養(yǎng)不良，依靠后期“亡羊補牢”并不可行。