許多數(shù)據(jù)都顯示，中國的乳制品質(zhì)量有了更多的保證，中國奶業(yè)看起來已經(jīng)很強大。然而消費者卻似乎并不買賬。

日前，農(nóng)業(yè)部部長韓長賦在一次公開會議上稱，中國的生鮮奶已經(jīng)連續(xù)7年三聚氰胺抽檢合格率100%。言下之意是，自2008年遭遇臭名昭著的三聚氰胺事件以后，我國的奶業(yè)質(zhì)量問題得到了很好的解決。

從一些數(shù)據(jù)來看，的確如此，中國的奶業(yè)安全有了更多的保障和基礎。比如，2014年，我國奶牛的規(guī)模化養(yǎng)殖比例大幅提高，達到了45%，比2008年提高了一倍多；機械化產(chǎn)奶率達到90%，比2008年提高了39%；行業(yè)的集中度也有所提升，2014年底，前10家國產(chǎn)乳企的行業(yè)集中度達到54.2%，比上一年提升了10個百分點；最重要的是奶業(yè)整頓和振興綱要、乳品質(zhì)量安全監(jiān)管條例等20余項規(guī)章制度頒布實施，生乳國標等多項乳品質(zhì)量標準公布。

這些無疑將有利于促進我國奶業(yè)的質(zhì)量提升，降低類似于三聚氰胺事件發(fā)生的風險。

看起來我國的乳制品已經(jīng)很安全，質(zhì)量有保證，可消費者似乎對這些并不買賬。尤其是家有幼兒的家庭，但凡有條件，總是千方百計、千辛萬苦從海外背奶。數(shù)據(jù)顯示，洋奶粉進口量也與日俱增，我國進口奶粉從2008年的14萬噸激增至2014年的105萬噸，6年增長了6倍多，尤其是在高端嬰幼兒奶粉市場，洋奶粉所占比例更高。即便許多市場對中國消費者采取了限購措施，也沒能阻擋他們海外背奶的熱情。

這是為什么？

冰凍三尺非一日之寒。對于中國奶業(yè)來說，發(fā)生2008年三聚氰胺這樣的事件，表面上看是不良企業(yè)盲目追求利潤、政府監(jiān)管不到位、懲罰力度不嚴所致，背后則有著行業(yè)標準不高、經(jīng)營成本增加、小散亂突出等深層次問題。也正因此，即便發(fā)生了如此巨大的惡性事件，2008年之后，我國乳品依然頻繁被曝出各種問題，這進一步加深了消費者對于國產(chǎn)乳品的成見。

而奶業(yè)生產(chǎn)一體化的問題，是目前影響我國奶業(yè)質(zhì)量安全和做強的主要因素。

由于受到我國資源稟賦的限制，再加上長期以來沒有給予足夠的重視，我國奶企的奶源基地建設問題一直滯后。長期以來，企業(yè)大多從小養(yǎng)殖戶手中收購生鮮乳，這不僅無法保證原奶的質(zhì)量，還成為安全隱患頻發(fā)的根源。尤其是在市場不好的時候，許多養(yǎng)殖戶的利益還會受到嚴重的損害。

另外，我國的原奶生產(chǎn)規(guī)模化程度還不夠，小散亂現(xiàn)象依然嚴重，這導致了奶源成本太高，企業(yè)成本壓力較大。有時候企業(yè)在利益的驅(qū)使下，很難保證質(zhì)量。

目前，許多國內(nèi)企業(yè)都開始在海外建立自己的奶源基地，因為相對于國內(nèi)來說，海外奶源具有質(zhì)量和價格的優(yōu)勢。但是中國擁有著巨大的消費潛力，從目前公布的數(shù)據(jù)來看，2014年，我國人均消費牛奶的數(shù)量不足發(fā)達國家的三分之一。而我國每年進口的乳粉和乳制品折合成牛奶，占據(jù)我國總體消費量的三分之一。

沒有消費者的口碑，中國奶業(yè)要想做強無異于空中樓閣。