每年保持兩位數增長的中國乳業(yè)竟然會出現(xiàn)“倒奶”現(xiàn)象？不過，有調查發(fā)現(xiàn)，這次倒奶風波的主角是奶牛養(yǎng)殖散戶，對一些大型牧場來說，幾乎沒有受到任何波動，相反呈現(xiàn)供需兩旺的態(tài)勢。業(yè)內認為，兩者之間的強烈反差折射著奶業(yè)養(yǎng)殖向規(guī)模化集約化轉變的真實現(xiàn)狀以及發(fā)展路徑。

兩種奶牛養(yǎng)殖戶的真實境況

近期，在全國主要產奶區(qū)，人們經常能夠看到這樣一種景象：在同一個地區(qū)，散戶們遭遇“賣奶難”問題，愁眉苦臉，焦急萬分；而與他們相隔不遠的現(xiàn)代化養(yǎng)殖基地卻是原料奶供不應求，奶農們緊張有序地推進各項工作。事實上，這正是目前國內存在的兩種不同奶牛養(yǎng)殖模式的真實寫照。

與散戶養(yǎng)殖相比，規(guī)?；s化牧場具有單產高、品質好、成本更低的優(yōu)勢。一位大型牧場負責人介紹道：“規(guī)?；s化牧場可以運用一體化專業(yè)飼養(yǎng)手段，有效保證牛奶質量，生產效率也比傳統(tǒng)飼養(yǎng)要高上30%-50%。同時，由于采取了標準化設備和設施，一旦有什么新技術新手段，這些牧場都能在第一時間有效對此進行推廣。”

反觀散戶養(yǎng)殖模式，散養(yǎng)戶由于缺乏先進的養(yǎng)殖技術和理念，養(yǎng)殖效益明顯偏低，很難消化近些年飼料成本和人工成本不斷上升的壓力，再加上對奶牛疫病防治不力和生鮮乳質量把控不嚴，生產出的原料奶常常達不到國家規(guī)定的質量標準。前些年國內市場缺原奶時,散養(yǎng)戶還可通過向中小型乳企銷售度日,但隨著近年乳制品銷量的整體走低,市場供需關系發(fā)生變化,散養(yǎng)戶供應的原本品質上就不高的原奶自然成為市場最先被淘汰的部分。

大型乳企支持功不可沒

業(yè)內分析認為，牧場之所以能實現(xiàn)規(guī)?；s化，與國內大型乳企的支持是分不開的。以伊利為例，在推動奶源升級、促進奶農效益提高過程中，一方面，始終從嚴把關原料奶質量，并且積極投入眾多資源，幫助奶農實現(xiàn)現(xiàn)代化轉型，走上規(guī)?；s化養(yǎng)殖的道路，不斷增加奶農的經濟收益。據了解，伊利積極幫助奶農建設標準化和規(guī)模化牧場，建立標準化牛舍、臥床、恒溫飲水槽等硬件，同時主動面向奶農推廣標準化養(yǎng)殖操作規(guī)范，更通過開設奶牛田間學校、引入聯(lián)合國模式，對奶農進行科學培訓，以提高他們的專業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能。另一方面，伊利還大力推廣全混合日糧攪拌車和全株青貯，并且累計發(fā)放融資款100億元以上，幫助奶農購牛以及改善硬件等等。這些有效的舉措使得奶牛的單產顯著提高，原料奶的質量達到甚至超過歐美標準，經濟效益獲得大幅提升。

乳業(yè)專家王加啟也指出，乳業(yè)具有周期性，加快產業(yè)升級才能更好地度過乳業(yè)周期。而其中關鍵就在于通過大型乳企和奶農的通力合作，持續(xù)推進規(guī)?；s化牧場建設。這既是提高奶牛養(yǎng)殖管理水平的有效辦法，也是產業(yè)轉型升級的重要現(xiàn)實路徑。