農(nóng)村白菜價(jià)格便宜，市民白菜燉粉條就會(huì)少花錢(qián)，奶業(yè)卻是個(gè)例外。如今濟(jì)南原奶“賤如水”，超市奶價(jià)格卻依舊堅(jiān)挺，不僅如此，超市里也很難買(mǎi)到用原奶生產(chǎn)的鮮牛奶，導(dǎo)致善良市民想以消費(fèi)形勢(shì)“拉奶農(nóng)兄弟一把”的愿望很難實(shí)現(xiàn)，背后的原因在哪里？15日，山東奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張志民在接受記者專(zhuān)訪(fǎng)時(shí)揭秘背后根源，同時(shí)痛批乳企“勢(shì)利眼”，寧可損失銷(xiāo)量也不降價(jià)。

15日中午，記者在緯二路附近一家中型超市的奶制品銷(xiāo)售區(qū)看到，不少液態(tài)奶都在搞促銷(xiāo)活動(dòng)，比如買(mǎi)二贈(zèng)一、買(mǎi)一贈(zèng)一等，也都有時(shí)間期限，再看看原價(jià)，絲毫未變。“這只能算臨時(shí)促銷(xiāo)，不算降價(jià)。”張志民說(shuō)，類(lèi)似活動(dòng)平時(shí)也有，市民已經(jīng)疲沓了，很難調(diào)動(dòng)起消費(fèi)積極性。

記者走訪(fǎng)了濟(jì)南多家大型超市發(fā)現(xiàn)，即使是在乳制品冷藏區(qū)，鮮牛奶占比非常小，縱使零星有賣(mài)的，價(jià)格也依然保持堅(jiān)挺。大凡商品價(jià)格一般由原料成本、加工成本、流通成本和合理利潤(rùn)組成，現(xiàn)在原料成本大幅下跌，終端價(jià)格何以不降？張志民表示，這可能與鮮牛奶行業(yè)特殊性有關(guān)，不宜在超市等零售場(chǎng)所銷(xiāo)售。據(jù)介紹，真正鮮牛奶為保存其維生素等各種活性元素，一般采用巴氏低溫殺菌，之后全程冷鏈運(yùn)輸送到消費(fèi)者手中，否則一些活性菌就會(huì)消失，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受到破壞，因此，如果在超市賣(mài)，勢(shì)必要配備冷藏設(shè)備，成本較高。

這輪奶價(jià)下跌是全球性的，因此我國(guó)進(jìn)口奶粉價(jià)格也在下跌。何以?xún)端蟮囊簯B(tài)奶價(jià)格如此堅(jiān)挺？張志民認(rèn)為，還是乳企“勢(shì)利眼”在作祟，他們眼睛更多盯著有錢(qián)人，推出個(gè)各種高端奶，價(jià)格自然降不下來(lái)，“目前的情況是，市場(chǎng)上高端奶銷(xiāo)量占比過(guò)大，中低端奶占比相對(duì)較小。”牛奶本應(yīng)該是與饅頭、水餃一樣的大眾消費(fèi)品，現(xiàn)在卻被商家打造成“買(mǎi)來(lái)看病人”的奢侈品，這很不正常。“隨著人們生活水平提高，這種做法需要政府推動(dòng)轉(zhuǎn)變，理順價(jià)格關(guān)系，不要讓牛奶白白倒掉。”張志民說(shuō)，因?yàn)榕Ｄ踢M(jìn)入尋常百姓家，成為人們生活合理膳食的必需品，有利于提高國(guó)民體質(zhì)。

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超市中各種奶制品名目繁多，如何才能挑出用原奶做的鮮牛奶？山東省畜牧業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)曲緒仙稱(chēng)，“光粗看包裝不行，得細(xì)細(xì)看配料表等”，鮮牛奶采用七八十?dāng)z氏度巴氏殺菌，因此也叫巴氏奶，它采用的原料不多，只有一種，那就是鮮牛奶或者生牛乳。

再看它的營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量大于等于2.9克/100克，脂肪含量大于等于3.1克/100克，其他用奶粉兌的液態(tài)奶，很難超過(guò)這一指標(biāo)。再就是看它的保質(zhì)期：3天，一般在2-6攝氏度條件下保存。