“國(guó)內(nèi)部分地區(qū)奶農(nóng)因賣奶難而倒奶”一事，最近已經(jīng)成為乳業(yè)圈中的熱新聞。

為什么會(huì)出現(xiàn)倒奶這種事，現(xiàn)在說(shuō)得最多的原因是國(guó)外進(jìn)口奶太多了。有數(shù)據(jù)為證，大包裝奶粉進(jìn)口從2008年10.08萬(wàn)噸上升至2013年85.44萬(wàn)噸， 預(yù)計(jì)2014年全年總量將超過(guò)100萬(wàn)噸。這些進(jìn)口奶粉除了可以作小包裝奶粉的原料外，還代替國(guó)內(nèi)奶源成為很多復(fù)原奶、含乳飲料的原料。

近年國(guó)外品牌紛紛看到無(wú)限廣闊的中國(guó)市場(chǎng)，也開始在這一領(lǐng)域發(fā)力。目前在中國(guó)市場(chǎng)銷售常溫奶的進(jìn)口品牌多達(dá)近100個(gè)。

為什么大家都喜歡用進(jìn)口原料奶？最重要的原因當(dāng)然是“質(zhì)量”，眼下大多數(shù)乳制品消費(fèi)者習(xí)慣把“進(jìn)口”與“優(yōu)質(zhì)”畫上等號(hào)。顯而易見的是，2008年三聚氰胺事件的陰影至今并沒(méi)有完全抹掉。即便沒(méi)有使用進(jìn)口奶源，乳制品還是希望與進(jìn)口發(fā)生關(guān)系。譬如新希望乳業(yè)最近推出的一款名為“味蕾游記”的干酪產(chǎn)品，雖然受制于低溫產(chǎn)品，奶源只能就地取材，但其配料卻來(lái)自丹麥Hansen、德國(guó)ZENTIS等多個(gè)跨國(guó)企業(yè)。

除此以外，還有價(jià)格。據(jù)乳業(yè)分析師宋亮介紹，這些年由于飼料、人工成本上漲，國(guó)內(nèi)原奶價(jià)格高漲，并高于國(guó)際。

這也使得國(guó)內(nèi)乳企紛紛出國(guó)覓奶的現(xiàn)象。僅在新西蘭一地，中國(guó)乳企三鼎甲伊利、蒙牛、光明便均通過(guò)建廠、收購(gòu)、合作等不同方式在當(dāng)?shù)負(fù)碛辛俗约旱募庸S。隨著中國(guó)與澳大利亞自貿(mào)協(xié)定談判的推進(jìn)，澳大利亞又成為中國(guó)乳企下一個(gè)覓奶地，包括光明、新希望等在內(nèi)多家乳企已經(jīng)公開表示了前往澳大利亞投資乳業(yè)的愿望。

在筆者看來(lái)，在原奶供大于求的情況下，奶農(nóng)首先被放棄的原因與國(guó)內(nèi)目前乳業(yè)政策不無(wú)關(guān)系。

為了防范質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)，近年來(lái)國(guó)家鼓勵(lì)建設(shè)規(guī)模農(nóng)場(chǎng)，譬如萬(wàn)頭牧場(chǎng)，但集中養(yǎng)殖帶來(lái)的防疫、糞污等問(wèn)題也推高了養(yǎng)殖成本，“大規(guī)模牧場(chǎng)高奶價(jià)成為國(guó)內(nèi)原奶價(jià)格整體上漲的原因之一”，宋亮說(shuō)。在規(guī)模牧場(chǎng)崛起之下，家庭牧場(chǎng)的發(fā)展積極性大幅受挫，投入不足。但即便在乳業(yè)高度發(fā)達(dá)的新西蘭、荷蘭等國(guó)，也是以百頭左右規(guī)模的家庭牧場(chǎng)為主。

在中國(guó)，乳企和奶農(nóng)之間存在合作，也存在博弈，奶農(nóng)很難直接受益于乳企的成長(zhǎng)，乳企也欠缺對(duì)奶源投資的動(dòng)力。這種關(guān)系的差異化，決定了在國(guó)內(nèi)奶源發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，乳企不是在如何改善本土奶源質(zhì)量上下功夫，而是選擇進(jìn)口奶源的捷徑。

如何避免倒奶再次發(fā)生？乳業(yè)專家們也在紛紛支招，作為乳業(yè)圈里最敢開炮的專家，王丁棉說(shuō)，中國(guó)乳業(yè)的希望惟有寄托在巴氏奶（即低溫冷藏奶）身上了，因?yàn)橹挥邪褪夏淌潜仨毷褂蒙r原奶制作的，沒(méi)法使用進(jìn)口奶源。

但問(wèn)題是，對(duì)于在專家看來(lái)營(yíng)養(yǎng)程度更高的巴氏奶，消費(fèi)者并不買賬。據(jù)了解，目前在北上廣一線城市，人們對(duì)于低溫產(chǎn)品的接受度較高，但在二三線城市，很多人習(xí)慣于使用常溫產(chǎn)品，甚至有些消費(fèi)者還分不清含乳飲料與牛奶之間的區(qū)別。