從全國范圍來看，江蘇省從來都不是一個畜牧大省，然而，2015年開端的中國“奶業(yè)寒冬”的一縷寒風(fēng)依然波及了江蘇。“奶業(yè)寒冬”是媒體的說法，具體表現(xiàn)在企業(yè)牛奶收購價暴跌；“奶農(nóng)倒奶殺牛”；乳品企業(yè)減產(chǎn)；市場上的國產(chǎn)牛奶琳瑯滿目，顧客卻喜歡把目光投向國外品牌。

有專家認(rèn)為，這是市場經(jīng)濟(jì)的一個典型體現(xiàn)，原因由多方面促成，如今連農(nóng)業(yè)部都下發(fā)了文件，應(yīng)該能夠盡快解決；但同樣有人預(yù)言，中國奶業(yè)積弊已久，這個“冬天”不會短，從業(yè)者應(yīng)該抱團(tuán)取暖。

2008年“我們砸了自己的招牌”

當(dāng)2015年初的“倒奶”風(fēng)波在網(wǎng)上發(fā)酵蔓延時，南京“新媽媽”李慧正在喜滋滋地為兒子整理奶粉，堆滿了大半個房間的奶粉罐子讓她心生滿足。“可以吃一陣了。”

曾經(jīng)，李慧也像任何一個初為人母者那樣焦慮。懷孕時，她拿出了大把的時間來研究奶粉，如今已經(jīng)成了“奶粉達(dá)人”。“選奶粉要看奶源地，也要看口碑，為了選奶粉，我如今連法語和德語都能說幾句。”

后來，在100多種奶粉品牌中，李慧選擇了一個新西蘭的牌子。

再后來，她動員的所有親戚朋友，把能用的關(guān)系全用上了，最后終于趕在兒子出生前，囤積了大半個房間的奶粉。

“國產(chǎn)的，當(dāng)然沒考慮過，這還用說嗎，哪個父母會舍得喂孩子國產(chǎn)奶粉??？”李慧反問。

實際上，李慧這樣的母親，是如今洋奶粉的消費(fèi)主力。她們大多是70后、80后或者90后，大多在城市生活，熟悉網(wǎng)絡(luò)。在一定程度上，她們影響了中國奶業(yè)的發(fā)展歷程。

根據(jù)一份2013年的數(shù)據(jù)，從2008年9月到2013年春天，196萬中國父母通過淘寶公司購買洋奶粉，這一花銷超過了163億元人民幣，平均每人花費(fèi)8343元。

這份報告的數(shù)據(jù)從2008年開始，這是因為，這一年看成中國奶業(yè)的拐點。

9月，三鹿奶粉爆出三聚氰胺毒奶粉事件，此后，中國公眾對中國奶粉的信任蕩然無存。制造商、經(jīng)銷商、奶農(nóng)都難逃干系。

“我們砸了自己的招牌。”2008年毒奶粉事件后，一位奶業(yè)從業(yè)者的預(yù)言一語成讖。

海外代購奶粉 第一波沖擊來了

這種影響是長期的，從那時開始，中國人開始以挑剔的目光審視國產(chǎn)奶粉和牛奶制品；海外代購奶粉行業(yè)開始興起；中國牛奶的檢測標(biāo)準(zhǔn)提高，這在一定程度上增加了乳制品的成本。

此后，新的奶源地成了中國人關(guān)心的目標(biāo)，人們最早把目標(biāo)放在港澳。然而，2013年3月1日起，香港的奶粉成了限購商品。

網(wǎng)購的繁榮給人們提供了一條新的“駝峰航線”。

“剛開始的時候，淘寶上賣洋奶粉的還不多，想要買一罐國外原產(chǎn)的奶粉，得花好幾百元，這比國內(nèi)的奶粉貴多了，但還是得買。”另一位南京媽媽“凡媽”說，后來，淘寶上做奶粉的人越來越多，價格也越來越便宜。

當(dāng)海淘興起時，奶粉就更容易購買了。

2013年4月，支付寶發(fā)布了2012“海淘”用戶消費(fèi)數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)顯示，2012年，中國境內(nèi)消費(fèi)者通過支付寶“海淘”消費(fèi)的規(guī)模同比增長117%，高于國內(nèi)網(wǎng)購64.7%的增長速度。海淘中，嬰幼兒所需的奶粉、輔食等交易占到總體近25%。海淘，這種通過海外/境外網(wǎng)站直接下單、由海外購物網(wǎng)站通過國際快遞發(fā)貨的購物方式，越來越受到年輕“奶爸奶媽”們的青睞。

中國的消費(fèi)者幫助國外品牌拓寬了登陸的海灘，中國乳業(yè)制造商感受到壓力，中國奶農(nóng)也開始感受到來自世界的間接影響。

奶業(yè)市場變化 殃及奶農(nóng)

奶粉的消費(fèi)群體僅僅是兒童與他們的父母，液態(tài)奶的市場則是整個中國。

在經(jīng)歷了一開始的“短途配送牛奶”階段后，中國人餐桌上的牛奶大多來自瓶裝、袋裝或者無菌包裝的液態(tài)奶。曾幾何時，看望病人，看望老人，提一箱蒙牛、伊利或者光明的牛奶，都是實用且實惠的選擇。

但不經(jīng)意間，如今超市里的乳品，早已經(jīng)是百花爭艷了。

元旦假期之后，記者前往南京各大超市，在大賣場一類的家樂福、金潤發(fā)、蘇果社區(qū)店的貨架上，國產(chǎn)品牌與國外品牌的牛奶平分江山，在BHG等高檔次超市中，國外牛奶品牌更多，而在便利店等小店中，國外品牌牛奶也不鮮見。

零售行業(yè)從業(yè)者敏銳地感覺到了奶業(yè)市場的變化。

“這是一款田園牛奶，聽名字挺鄉(xiāng)土吧，其實是新西蘭的，看這，明顯寫著來自新西蘭。”某超市銷售人員趙旭隨手從貨架上拿起一包牛奶，“這款牛奶1996年就進(jìn)入中國了，可一直不溫不火，這幾年可了不得了。”

趙旭分析說，當(dāng)年進(jìn)口牛奶遇冷主要是因為價格問題，“以前的人可不舍得花幾十塊買一盒牛奶。”趙旭說，最近幾年，人們的消費(fèi)觀念早就放開了，“很多不是太在意價格，而是在意品質(zhì)。”

在電商時代，來自網(wǎng)絡(luò)的數(shù)據(jù)，同樣能夠看出一個行業(yè)的興衰。

在淘寶網(wǎng)上，搜索“牛奶”，選擇銷量從高到低可以看出，排名前5的牛奶中，四種是來自國外的產(chǎn)品，排名第一的來自奧地利，排名第二和第三的都來自德國，第四是西班牙的產(chǎn)品，第五的是國產(chǎn)品牌光明。

從價格上來看，國外品牌的牛奶與國內(nèi)品牌的高端牛奶相比沒有任何劣勢。

從評價上來看，國外品牌牛奶的口碑更好。

人們消費(fèi)習(xí)慣的改變，國外品牌的適時進(jìn)入，讓中國液態(tài)奶也遭遇了強(qiáng)有力的競爭，同時，中國奶農(nóng)再一次被間接影響了。

從虧本，到虧本也賣不出去，再到倒奶殺牛

真正讓寒冬到來的，是來自原料市場的競爭。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，進(jìn)口乳品目前已經(jīng)占據(jù)國內(nèi)整體乳品消費(fèi)量的三分之一。去年1-9月份，全國乳制品進(jìn)口量共計149.86萬噸，同比增長36.5%。其中，液態(tài)奶累計進(jìn)口量達(dá)24.64萬噸，同比增長70.8%；干乳制品累計進(jìn)口量為125.2萬噸，同比增長31.3%；進(jìn)口大包裝奶粉（原料）累計達(dá)81.41萬噸，同比增長50.0%；進(jìn)口嬰幼兒配方奶粉8.98萬噸，同比超過100%。

有專家指出，進(jìn)口乳品全部折算原奶約1350萬噸-1400萬噸，占全國用奶需求量的三分之一。近年來，隨著乳品量進(jìn)口越來越大，進(jìn)口奶粉價格大幅波動，并呈現(xiàn)倒掛趨勢，對國內(nèi)乳品加工和奶牛養(yǎng)殖業(yè)沖擊明顯；由于進(jìn)口原料質(zhì)優(yōu)價廉，企業(yè)大量使用，替代國內(nèi)原奶，引起上下游產(chǎn)業(yè)矛盾進(jìn)一步加深；隨著國際化發(fā)展，國內(nèi)企業(yè)加快海外投資布局，從而減少了國內(nèi)奶源、加工等方面投資。上述三大矛盾，伴隨產(chǎn)業(yè)深入調(diào)整及外部進(jìn)口增大，開始進(jìn)一步激化。

奶企會注意原料的口碑，更會注重價格。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，國產(chǎn)新鮮奶源之前的平均價格是5000元/噸、4000元/噸，即便現(xiàn)在降到3500元/噸。按照8噸鮮奶做成1噸奶粉來計算，國產(chǎn)鮮奶做成奶粉的價格為2.8萬元/噸，而進(jìn)口奶粉為1.8萬元/噸。

不那么集約化的生產(chǎn)，水漲船高的飼料費(fèi)用，越來越貴的人工和地租，高昂的檢驗成本，這都導(dǎo)致中國奶農(nóng)難以降低成本。

于是，中國奶企紛紛選擇來自國外的，口碑更好的，更便宜的原料，而中國奶農(nóng)不得不感受著來自競爭對手和“合作伙伴”的雙重壓力。

寒冬到來了。從虧本，到虧本也賣不出去，再到倒奶、殺牛，退出這個行業(yè)，成了不少中國奶農(nóng)的選擇。