“對(duì)農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，需要正確認(rèn)識(shí)和對(duì)待。農(nóng)作物和動(dòng)物只要使用農(nóng)藥獸藥治病治蟲，就可能形成殘留。”8月17日上午，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局局長(zhǎng)廣德福在農(nóng)業(yè)部新聞發(fā)布會(huì)上表示，食物有農(nóng)藥殘留并不意味著不安全，關(guān)鍵要看殘留的量值是否超過(guò)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)廣德福介紹，我國(guó)的農(nóng)獸藥殘留限量值都是經(jīng)過(guò)科學(xué)實(shí)驗(yàn)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估得出的，并且設(shè)定了100倍的安全閾值，只要在標(biāo)準(zhǔn)限量范圍內(nèi)，食品就是安全的。

據(jù)了解，我國(guó)農(nóng)獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)的制定有一套嚴(yán)格的程序和規(guī)范，而且與國(guó)際食品法典一致。廣德福表示，農(nóng)業(yè)部在制定殘留標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，以最大可能的安全風(fēng)險(xiǎn)作為基礎(chǔ)，同時(shí)考慮到物種間的差異以及孕婦和兒童的安全，計(jì)算殘留時(shí)增加了100倍的安全系數(shù)。“也就是說(shuō)，標(biāo)準(zhǔn)限量值通常為風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估安全值的1%，是非常嚴(yán)格的。”

封面新聞?dòng)浾邚陌l(fā)布會(huì)上了解到，目前我國(guó)共制定了6000多項(xiàng)農(nóng)獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，基本覆蓋我國(guó)常用農(nóng)藥獸藥品種和主要食品農(nóng)產(chǎn)品種類。此外，農(nóng)業(yè)部已制定農(nóng)獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)制修訂5年行動(dòng)計(jì)劃，力爭(zhēng)到2020年使我國(guó)農(nóng)獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)及其配套檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到1萬(wàn)項(xiàng)以上。

據(jù)廣德福介紹，下一步，農(nóng)業(yè)部將加快農(nóng)獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)制修訂進(jìn)度，初步打算每年新制定農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)1000項(xiàng)，獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)100項(xiàng)，爭(zhēng)取早日實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)有標(biāo)可依、產(chǎn)品有標(biāo)可檢、執(zhí)法有標(biāo)可判的目標(biāo)。

記者還從發(fā)布會(huì)上了解到，近年來(lái)農(nóng)業(yè)部持續(xù)開(kāi)展禁限用農(nóng)藥、“瘦肉精”、生鮮乳違禁物質(zhì)等專項(xiàng)整治行動(dòng)。近5年，共出動(dòng)執(zhí)法人員1989萬(wàn)人次，檢查生產(chǎn)企業(yè)1370萬(wàn)家次，查處問(wèn)題23.8萬(wàn)起，清理關(guān)閉生豬屠宰場(chǎng)1107個(gè)。三聚氰胺連續(xù)8年監(jiān)測(cè)全部合格，“瘦肉精”監(jiān)測(cè)合格率處于歷史最好水平，地下生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)鏈條基本打掉，高毒農(nóng)藥和禁用獸藥問(wèn)題基本解決。

（原標(biāo)題：農(nóng)業(yè)部回應(yīng)食物農(nóng)藥殘留:不意味不安全 關(guān)鍵看量值）