甘肅張掖市區(qū)，一農(nóng)民現(xiàn)場(chǎng)拉兩頭奶?，F(xiàn)擠現(xiàn)賣牛奶，引市民圍觀排隊(duì)購(gòu)買。據(jù)出售者介紹，由于生意火爆，近期每天要輪流拉四頭奶牛過來現(xiàn)擠現(xiàn)賣，好多人都是開車慕名前來購(gòu)買，牛奶經(jīng)常供不應(yīng)求。

很多人覺得現(xiàn)擠牛奶更安全更好喝，還不會(huì)加入添加劑，殊不知其中隱藏了巨大的健康風(fēng)險(xiǎn)。

奶農(nóng)擠牛奶

擠奶的過程是能看到的，但是你并沒有看到，這個(gè)人養(yǎng)牛是怎么養(yǎng)的，每天給牛吃什么飼料，飼料有無發(fā)霉，打什么針，吃什么藥，等等。你不可能24小時(shí)監(jiān)控它們。而現(xiàn)在大品牌的產(chǎn)品不僅有國(guó)家抽檢，還有媒體經(jīng)常主動(dòng)買樣品送去測(cè)定，試圖找出麻煩來。您買的個(gè)體奶可沒有這種監(jiān)管機(jī)會(huì)。

市民圍觀排隊(duì)購(gòu)買。

除此以外，生乳中存在致病菌污染隱患，比如布魯氏菌、結(jié)核桿菌等，相關(guān)疾病在牧民中較為常見，正是因?yàn)樗麄兞?xí)慣飲用未經(jīng)消毒的生鮮牛奶。當(dāng)然，只要您煮沸食用，這些生奶會(huì)得到充分的殺菌消毒。就算奶牛主人用剛抓過人民幣的手來擠奶，微生物的麻煩也基本上不用考慮。不過，這類產(chǎn)品的其他化學(xué)指標(biāo)未必能優(yōu)于市售品牌牛奶。換了你做奶牛的主人，一頭奶牛價(jià)值超過十萬，你會(huì)在牛生病時(shí)堅(jiān)持不給它吃藥打針?會(huì)把吃藥這幾天的若干大桶的奶全部倒掉?心情有點(diǎn)掙扎吧。

除了安全以外的考慮，有人說現(xiàn)擠的奶真的不一樣?，F(xiàn)擠出來的奶煮出來奶皮子厚，超市買的巴氏奶煮后的奶皮就比較薄。

市民圍觀排隊(duì)購(gòu)買。

對(duì)此，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院食品營(yíng)養(yǎng)與安全系副教授范志紅介紹，那是因?yàn)榧庸ず蟮呐Ｄ淌墙?jīng)過“均質(zhì)”處理的，脂肪球變小，煮的時(shí)候不易上浮。而且，奶皮中脂肪含量高，真這么喜歡牛奶脂肪的話，直接加點(diǎn)黃油進(jìn)去攪攪會(huì)更過癮……當(dāng)然，鮮擠的奶風(fēng)味會(huì)好些，畢竟經(jīng)過儲(chǔ)存加工之后，香氣會(huì)跑掉一部分，但這和安全性關(guān)系不大。比如買袋奶粉，你剛打開密封的袋子，和打開袋子之后放半個(gè)月，沖出來的奶味道是不一樣的。雖然奶粉本身并沒有壞，但香氣少多了。