我國奶業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級的重要關(guān)口，沒有捷徑可走，必須以質(zhì)量為生命，將優(yōu)質(zhì)安全視為現(xiàn)代奶業(yè)發(fā)展的根本出路。

最近一段時間，集中采訪了一批乳品企業(yè)和養(yǎng)殖場，幾個細節(jié)令人印象深刻。

其一是去一家聯(lián)系好的牧場采訪，卻吃了閉門羹。原來，由于我們頭天去了另一個奶牛養(yǎng)殖場，這家牧場嚴(yán)守防疫的規(guī)定，堅持7天后才接待參觀考察。

其二是同行的一位攝像記者，為了進養(yǎng)殖場內(nèi)部拍攝采訪，一天之內(nèi)進行了兩次嚴(yán)格的“洗澡”式消毒。

這些，在三聚氰胺事件發(fā)生之前，都不太常遇見。

2008年，是中國奶業(yè)的一個分水嶺。之前的中國奶業(yè)，面對巨大的奶制品消費市場，高歌猛進。乳品企業(yè)的套路大多是先跑馬圈地，占領(lǐng)市場后再去收購奶源，奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化程度較低，簡單粗放的經(jīng)營方式為奶業(yè)發(fā)展埋下不少隱患。2008年之后，乳品企業(yè)尤其是嬰幼兒乳粉企業(yè)遭受重創(chuàng)，消費者對國產(chǎn)乳品信心不足，奶業(yè)發(fā)展步履維艱。

面對困境，怎么辦？中國奶業(yè)開始了艱難的轉(zhuǎn)型升級之路。7年過去，從生產(chǎn)環(huán)節(jié)到收購環(huán)節(jié)再到加工環(huán)節(jié)，中國奶業(yè)都發(fā)生了很大變化。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，奶牛養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；潭却蠓岣?。數(shù)據(jù)顯示，奶牛100頭以上的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖比重達到45%，比2008年提高25個百分點，乳品企業(yè)加快建設(shè)穩(wěn)定可控的奶源基地，2014年全國乳品企業(yè)自建和參股的奶源基地比重超過20%。在收購環(huán)節(jié)，奶站數(shù)量減少，監(jiān)管加強，機械化擠奶率達到90%，大大減少了奶源受污染的可能。在加工環(huán)節(jié)，我國對嬰幼兒乳粉企業(yè)的生產(chǎn)加工實行藥品等級的監(jiān)管，淘汰了一批落后企業(yè)。

因此，探討中國奶是否安全、放心，必須客觀看到奶業(yè)發(fā)展取得的進步。同時，對其面臨的困難和挑戰(zhàn)保持清醒的認(rèn)識。由于奶業(yè)鏈條較長，生鮮奶區(qū)域性也很強，哪一個環(huán)節(jié)不到位，就可能出問題；有時個別產(chǎn)品和地方出問題，也容易對整個產(chǎn)業(yè)造成沖擊。再加上我國農(nóng)業(yè)開放度較高，國內(nèi)外乳制品價格倒掛也導(dǎo)致進口對乳業(yè)沖擊加大。

當(dāng)前我國奶業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級的重要關(guān)口，沒有捷徑可走，必須把質(zhì)量作為企業(yè)的生命，將優(yōu)質(zhì)安全視為現(xiàn)代奶業(yè)發(fā)展的根本出路。前幾天召開的中國奶業(yè)D20峰會上，國內(nèi)20家乳品企業(yè)集中展示了轉(zhuǎn)變發(fā)展方式后的成果，令人振奮。目前我國人均奶類占有量為33公斤，僅為世界平均水平的1/3，隨著人口增長、城鎮(zhèn)化水平提升，優(yōu)質(zhì)乳品需求正在全面釋放，品質(zhì)愈加成為中國乳業(yè)迎接國際挑戰(zhàn)、推進轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵因素。

提升奶業(yè)品質(zhì)，需要多方合力。從政府層面來說，要做好規(guī)則、規(guī)劃的制定工作，對涉及奶業(yè)發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)要不斷完善；其次是發(fā)揮好監(jiān)管職能，把好乳制品生產(chǎn)、加工、流通等每一道關(guān)口；同時完善奶業(yè)扶持政策，引導(dǎo)奶農(nóng)、乳品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，加大財政、金融和保險等方面支持力度，還要建立生產(chǎn)消費預(yù)警機制，防止生產(chǎn)和價格大起大落。

乳品企業(yè)要對質(zhì)量有敬畏之心，把質(zhì)量作為奶業(yè)的生命線。堅持質(zhì)量至上的原則，用過硬的質(zhì)量培育產(chǎn)品品牌，樹立企業(yè)聲譽，重塑消費者對國產(chǎn)乳品的信心。同時積極探索農(nóng)牧、種養(yǎng)加結(jié)合模式，推進奶業(yè)一體化發(fā)展。

在這一過程中，要善待奶農(nóng)，加快建設(shè)現(xiàn)代奶業(yè)經(jīng)營體系。奶源基地是奶業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，現(xiàn)階段要大力提高奶業(yè)組織化程度，讓農(nóng)牧民分享奶業(yè)發(fā)展成果。要從原料奶定價、產(chǎn)加銷利益共享、風(fēng)險共擔(dān)等方面，健全乳企與奶農(nóng)的利益聯(lián)結(jié)機制。