近期，有關(guān)奶農(nóng)倒奶現(xiàn)象再現(xiàn)引發(fā)社會關(guān)注。陜西、河北、四川、廣東等地奶牛養(yǎng)殖業(yè)從2014年起受市場沖擊嚴(yán)重，生鮮奶無人收購，只能傾倒到田野或喂豬。許多養(yǎng)殖戶無法維持運(yùn)營甚至忍痛殺牛。倒奶現(xiàn)象如何破？乳業(yè)專家建議，實(shí)現(xiàn)中小養(yǎng)殖戶的現(xiàn)代化改造，從而建立上下游合理的利益聯(lián)結(jié)模式?！?/p>

2014年底以來，北京、山東、陜西、西川、廣東等多地出現(xiàn)傾倒鮮奶現(xiàn)象，許多養(yǎng)殖戶無法維持運(yùn)營甚至忍痛殺牛。石家莊行唐縣慶豐奶牛專業(yè)合作社就是其中一例。從2014年8月起，合作社遭到奶企拒奶，至今沒有找到新的交奶渠道，不得不強(qiáng)制停奶，甚至忍痛賣牛殺牛來減奶。合作社負(fù)責(zé)人宇文慶豐說，合作社從鼎盛時期的400多頭牛，到如今只剩不到300頭，每天生產(chǎn)的一噸生鮮奶仍然難有出路。“家里農(nóng)村自己買回家熬來喝，自己加熱殺殺菌就可以直接飲用了，每天能銷售一部分；剩下就給一些養(yǎng)動物的農(nóng)戶，例如養(yǎng)豬的，養(yǎng)貂的、養(yǎng)狐貍……（牛）養(yǎng)不住了，該殺就殺。雖然說也不想殺，肉牛的價(jià)格也在降，但不能欠錢，也欠不起。”

以山東養(yǎng)殖戶受沖擊情況為例。據(jù)媒體報(bào)道，當(dāng)?shù)厣r乳平均價(jià)格為每公斤2.96元，遠(yuǎn)低于每公斤3.5元的綜合成本價(jià)。小散戶受沖擊最為明顯，牛奶收購價(jià)最低可達(dá)到每公斤1元。中國乳業(yè)高級分析師宋亮表示，這一輪乳業(yè)沖擊現(xiàn)象出現(xiàn)有國內(nèi)外雙重因素。“直接原因是國際原奶大幅下跌，出現(xiàn)了嚴(yán)重的供過于求，傳導(dǎo)至國內(nèi)，引起了國內(nèi)做出了相應(yīng)調(diào)整。為什么國際原奶價(jià)格能傳導(dǎo)到國內(nèi)呢？那是因?yàn)榻?jīng)歷了2013年中國奶荒和2014年奶盛之后，中國的市場跟國際市場的接軌程度在進(jìn)一步加深。第二，從產(chǎn)業(yè)深層次原因來看，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和加工環(huán)節(jié)沒有形成很好的利益聯(lián)結(jié)模式，沒有形成利益分享、風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)的一致，所以當(dāng)市場出現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)的時候，下游企業(yè)把風(fēng)險(xiǎn)全部轉(zhuǎn)嫁給養(yǎng)殖企業(yè)，所以造成了養(yǎng)殖戶倒奶殺牛。”

近兩年中國乳業(yè)國際化步伐加快，中國乳企紛紛在海外并購獲得優(yōu)質(zhì)奶源。在乳業(yè)轉(zhuǎn)型過程中，大批國內(nèi)養(yǎng)殖戶遭遇殘酷洗牌。很多消費(fèi)者和專家質(zhì)疑，中國乳業(yè)企業(yè)“走出去”是否意味著要舍棄國內(nèi)奶源？對此，宋亮表示，有關(guān)方面應(yīng)通過修訂產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)國內(nèi)乳資源和國際乳資源進(jìn)行有效分工。例如，規(guī)定酸奶完全由生鮮乳生產(chǎn)，從而引導(dǎo)使國內(nèi)資源和國外資源在國內(nèi)產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)中扮演不同的角色。

于此同時，宋亮還建議，中國奶源企業(yè)應(yīng)加快轉(zhuǎn)型升級，達(dá)到與外國奶源競爭的水平。“現(xiàn)在歐洲原奶平均價(jià)格在3.3－3.5元之間，而國內(nèi)牧場原奶價(jià)格在4元左右。而未來中國主流原奶價(jià)格應(yīng)該在3－3.5元之間。過去中國奶源養(yǎng)殖成本上升，主要是因?yàn)榕涮追?wù)設(shè)施、基礎(chǔ)設(shè)施不完善。隨著配套設(shè)施完善、管理水平提升，成本會下降。這樣我們跟歐洲就有很大競爭優(yōu)勢。而且現(xiàn)在國內(nèi)不管是大牧場還是中小牧場，不論在菌落數(shù)、蛋白數(shù)、體細(xì)胞數(shù)，我們越來越接近歐盟標(biāo)準(zhǔn)，換句話說它的質(zhì)量是越來越好。”

宋亮指出，未來奶源養(yǎng)殖的發(fā)展趨勢是消滅散戶，實(shí)現(xiàn)中小養(yǎng)殖戶的規(guī)?；l(fā)展，最終和奶企形成合理的利益聯(lián)結(jié)模式。“讓企業(yè)和中小規(guī)模養(yǎng)殖形成一體化發(fā)展；一體化的前提是中小規(guī)模養(yǎng)殖要進(jìn)行現(xiàn)代化改造；進(jìn)行現(xiàn)代化改造的前提是土地能否流轉(zhuǎn)，農(nóng)村經(jīng)營市場能否快速發(fā)展起來，讓農(nóng)民不僅有融資能力、有擔(dān)保能力、還有保險(xiǎn)能力。這些發(fā)展起來后，在市場上就能形成跟企業(yè)對等的話語權(quán)，企業(yè)就可以通過各種方式和養(yǎng)殖戶形成一體化發(fā)展，例如互相參股，或把奶農(nóng)納入到企業(yè)的活動體系中，這都是有可能的。”