盡管廣東省農(nóng)業(yè)廳官網(wǎng)日前公告稱，廣東省奶業(yè)協(xié)會(huì)已促成生鮮奶購(gòu)銷雙方達(dá)成一致，2011年廣東生鮮奶收購(gòu)價(jià)在今年基礎(chǔ)上上浮10%，目前已有不少奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)與乳制品加工企業(yè)順利簽訂了2011年生鮮奶購(gòu)銷合同；但據(jù)記者了解，素來(lái)在11月底12月初確定的購(gòu)銷合同，其實(shí)仍然卡殼中。資深乳業(yè)專家王丁棉告訴記者，絕大部分牧場(chǎng)尚未簽約，10%的幅度并沒(méi)有成為雙方都樂(lè)于接受的價(jià)位。牛場(chǎng)希望大幅加價(jià)兩成，乳企卻盼著只漲5%，廣東獨(dú)特的“訂單牧場(chǎng)”模式正因?yàn)椴粩囡w漲的成本而受到前所未有的沖擊。

牛場(chǎng)成本增加19.7%

“廣東省奶業(yè)協(xié)會(huì)在11月開(kāi)過(guò)兩次會(huì)，征求奶農(nóng)代表和乳企意見(jiàn)，但之后一直沒(méi)有進(jìn)一步消息。”燕都牛奶場(chǎng)董事長(zhǎng)李玉奇告訴記者，去年其收購(gòu)價(jià)格在3.9元左右，現(xiàn)在是4.2元左右，但由于原料成本上漲較大，上半年情況還好，下半年已開(kāi)始虧本。“雖然全年有望實(shí)現(xiàn)1100萬(wàn)銷售收入，但會(huì)虧損60多萬(wàn)。如果明年原奶收購(gòu)價(jià)漲幅定在10%，奶場(chǎng)只能勉強(qiáng)打平，漲幅應(yīng)該在15%-20%區(qū)間，所以暫時(shí)還沒(méi)簽訂下一年協(xié)議。”同樣尚未簽訂協(xié)議的還有琶洲新洲牛場(chǎng)，其今年收購(gòu)價(jià)約在4.3元，廠長(zhǎng)劉輝放倒是對(duì)10%的漲幅感到滿意。

據(jù)介紹，南方奶牛年產(chǎn)量比北方奶牛低2噸，但人工和飼料運(yùn)輸成本都更高，且北方對(duì)養(yǎng)牛的補(bǔ)貼力度更大，因此南方原奶價(jià)格一直高過(guò)北方。記者了解到，今年9月全國(guó)主產(chǎn)區(qū)原奶價(jià)格平均為2.98元，同比上漲26 .3%，環(huán)比上漲1.7%，自去年9月起已連續(xù)13個(gè)月上漲。而去年廣州的鮮奶收購(gòu)均價(jià)就在4元左右，此前預(yù)計(jì)的明年銷售均價(jià)將再增5%達(dá)4.2元。

“每年談合同都是一場(chǎng)博弈，但今年更厲害。”本地三大乳企之一向南都表示，多家大型牧場(chǎng)至今還沒(méi)簽合同，所以小牧場(chǎng)就更是準(zhǔn)備望風(fēng)而動(dòng)。“我們覺(jué)得10%的漲幅還是合理的，大家都有壓力，希望能適可而止。”

據(jù)省農(nóng)業(yè)廳提供的官方數(shù)據(jù)，此前由于玉米價(jià)格大幅度上漲，單飼料一項(xiàng)，牛場(chǎng)成本就比去年增加了19.7%。而乳企則表示，去年底以來(lái)，白糖價(jià)格已上漲了120%，柴油價(jià)格上漲了近80%，水電和人工也在不斷上揚(yáng)，因此才在本月初先后上調(diào)終端價(jià)格，漲幅在5%-10%。

奶源占產(chǎn)品成本六成

廣東省奶協(xié)秘書長(zhǎng)陳三有告訴記者，奶源占據(jù)終端產(chǎn)品成本的50%-60%，若上漲10%，直接傳導(dǎo)到終端產(chǎn)品的成本增加幅度就在5%。“因此奶農(nóng)利益只是行業(yè)健康發(fā)展的一方面，10%的幅度已經(jīng)比較符合大多數(shù)奶農(nóng)和乳企的心理價(jià)位和雙方利益。不過(guò)這也不是絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)，只是作為一個(gè)參照，牛場(chǎng)和乳企可結(jié)合自身情況確定漲幅。”

陳三有強(qiáng)調(diào)，有些牛場(chǎng)管理經(jīng)營(yíng)水平較好，產(chǎn)出較高，可接受的漲幅較低，有些則管理水平較低，可接受的漲幅或許會(huì)較高。而奶協(xié)在寫給政府部門的報(bào)告中也提出三項(xiàng)穩(wěn)定價(jià)格的辦法，其一是給奶農(nóng)臨時(shí)養(yǎng)殖補(bǔ)貼，以今年收購(gòu)價(jià)4200元/噸為基數(shù)，按20%給出補(bǔ)貼金額，再建議政府給存欄量達(dá)200頭奶牛的牛場(chǎng)補(bǔ)貼，并落實(shí)國(guó)家對(duì)奶業(yè)的補(bǔ)貼政策，如奶牛疾病補(bǔ)貼、對(duì)運(yùn)輸新鮮奶的汽車免征路橋費(fèi)等。

記者從廣東省奶協(xié)了解到，廣東目前擁有110多家規(guī)?；膛?chǎng)，每年原奶總產(chǎn)量為15萬(wàn)噸，今年前三季度全省奶類產(chǎn)量9 .1萬(wàn) 噸 ，比 去 年 同 期 增 長(zhǎng)1.1%。而廣東奶在本地乳品市場(chǎng)的占有率已達(dá)60%-70%，不過(guò)仍然存在奶源不足的瓶頸。不少乳企都沒(méi)有自有奶源基地，奶源來(lái)自長(zhǎng)期合作的牧場(chǎng)，除了早已定居的外來(lái)戶光明和伊利之外，蒙牛也要在清遠(yuǎn)增資6.6億，打造廣東最大的乳品加工基地，勢(shì)必會(huì)使得搶奶局面更加緊張。