T-2毒素與HT-2毒素是由多種真菌產(chǎn)生的單端孢霉烯族（trichothecenes）毒素。本次膳食暴露評估中的食品與飼料樣本以T-2毒素、HT-2毒素或者兩者之和的形式匯報。 

本次膳食暴露評估發(fā)現(xiàn)，在燕麥和燕麥產(chǎn)品中兩種毒素的濃度最大。在植物性或者藥物性膳食補充劑中的少量數(shù)據(jù)顯示出高水平的毒素。  

對人體來說，兩種毒素之和的平均慢性膳食暴露數(shù)值最高的人群為學步兒童與嬰兒，最大上限值分別為64.8 ng/kg體重每天與62.9 ng/kg體重每天。

總體來看，在加工食品當中，主要的毒素來源于谷物片、高檔烘焙制品，以及急性暴露情況下的面包與面包卷。

對動物而言，不同的動物關于T-2毒素與HT-2毒素的總體暴露量亦有所不同。對于相同的動物來講，最大暴露量介于0.12~0.16 μg/kg體重每天與2.37~2.58μg/kg體重每天。

（原標題：歐盟評估T-2毒素與HT-2毒素的膳食暴露風險）