添加到早餐麥片和其它日常產(chǎn)品中的化學(xué)物質(zhì)會讓我們變胖嗎？動物實驗數(shù)據(jù)結(jié)果顯示可以變胖，那么相應(yīng)的研究結(jié)果在人類機(jī)體中是否也同樣存在呢？近日一項研究報告指出，來自西達(dá)斯-西奈理事會再生醫(yī)學(xué)研究所的研究人員通過研究開發(fā)了一種平臺和步驟來幫助檢測內(nèi)分泌干擾物等化學(xué)物質(zhì)對人類機(jī)體的影響。

文章中，研究人員對三種在日常生活中大量使用的化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行了檢測，對羥甲酚（BHT）是一種經(jīng)常添加到早餐麥片及其它食物中的抗氧化劑，其能夠保護(hù)保護(hù)營養(yǎng)物質(zhì)免于壞掉；全氟辛酸（PFOA）是烹飪工具、地毯及其它產(chǎn)品中經(jīng)常存在的一種聚合體分子；三丁基錫(Tributyltin，TBT)是涂料中的一種化合物，其常常會進(jìn)入到水中，并且在海鮮中累積。

文章中，研究者利用來自人類干細(xì)胞所分化產(chǎn)生的產(chǎn)激素組織進(jìn)行研究來闡明慢性暴露于上述物質(zhì)中如何干擾人類機(jī)體消化系統(tǒng)向大腦傳送的信號，這種信號能夠讓人體知曉在進(jìn)餐時的飽腹感，當(dāng)該信號系統(tǒng)被打斷后，人們往往會不斷進(jìn)食從而引發(fā)體重增加。Dhruv Sareen博士表示，我們發(fā)現(xiàn)，每一種化合物都能夠損傷腸—腦之間溝通的激素信號；當(dāng)我們同時檢測到三種化合物時，其合并后對機(jī)體的壓力效應(yīng)往往更大，其中BHT能夠?qū)C(jī)體產(chǎn)生某種有害效應(yīng)。

文章中，研究人員所開發(fā)的新方法能夠幫助用來評估環(huán)境中存在的數(shù)千種以及新型化合物對機(jī)體的健康效應(yīng)；這項研究中，研究者首先從成年人機(jī)體中獲取血液樣本，隨后通過引入重編程基因，將細(xì)胞轉(zhuǎn)化成為誘導(dǎo)多能干細(xì)胞，利用這些干細(xì)胞，研究人員就能夠生長出人類上皮細(xì)胞（上皮細(xì)胞一般位于腸道內(nèi)壁）以及大腦下丘腦區(qū)域的神經(jīng)組織（能夠調(diào)節(jié)食欲和機(jī)體代謝）。

研究者將這些組織暴露于BHT、PFOA和TBT中（一個一個暴露和聯(lián)合暴露），隨后觀察細(xì)胞內(nèi)所發(fā)生的變化，他們發(fā)現(xiàn)，化學(xué)物質(zhì)能夠干擾機(jī)體特殊的網(wǎng)絡(luò)，這種網(wǎng)絡(luò)能夠準(zhǔn)備信號激素來維持細(xì)胞的結(jié)構(gòu)以及信號傳輸功能，同時這些化學(xué)物質(zhì)還能夠損傷線粒體的功能。由于化學(xué)物質(zhì)的損傷僅發(fā)生于早期階段的年輕細(xì)胞，本文研究表明，機(jī)體缺陷的激素系統(tǒng)會潛在影響孕婦及胎兒，動物實驗結(jié)果表明，內(nèi)分泌干擾子的效應(yīng)常常會遺傳給后代，但該機(jī)制目前并未在人類機(jī)體中發(fā)現(xiàn)。

目前在美國有超過8萬種登記在冊使用的化學(xué)物質(zhì)，其廣泛存在于食品、個人護(hù)理用品、清潔劑等產(chǎn)品中，當(dāng)進(jìn)行網(wǎng)站上公示后，很少有能夠?qū)θ祟惤】诞a(chǎn)生潛在危害的化學(xué)物質(zhì)，但我們并不清楚多種化學(xué)物質(zhì)對機(jī)體健康的潛在影響，目前研究人員并未評估大量廣泛使用的化學(xué)物質(zhì)是否會對人類健康產(chǎn)生影響，尤其是機(jī)體的激素系統(tǒng)。

最后研究者Sareen指出，通過在實驗室中檢測這些化合物對人類組織的影響，我們或許就能夠輕松容易地評估其對人類健康的潛在影響了。

（原標(biāo)題：食品防腐劑或會干擾人體激素系統(tǒng)進(jìn)而促進(jìn)肥胖）