鴿蛋含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，易于消化吸收。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高級營養(yǎng)品，也是宴席上的一道時(shí)尚菜。

如何識別鴿子蛋真假?

鴿蛋標(biāo)準(zhǔn)：

鴿蛋外形勻稱，表面光潔、細(xì)膩、白里透粉。鴿蛋煮熟后，蛋白是半透明的，而鵪鶉蛋煮熟后的蛋白跟雞蛋是一樣的.鴿子蛋在陽光下面是透亮的，而鵪鶉蛋則完全沒有光澤。

鴿蛋一般也要比鵪鶉蛋大一些.相關(guān)人群

1. 老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養(yǎng)食品;由于脂肪含量較低，適合高血脂癥患者食用;鈣、磷的含量在蛋類中相對較高，非常適于嬰幼兒食用;

2. 食積胃熱者、性欲旺盛者及孕婦不宜食。

〖性味〗甘、咸、平。

〖?xì)w經(jīng)〗入心、腎。

〖功效〗補(bǔ)腎益氣，解毒。

〖主治〗腎虛氣虛，腰膝酸軟，疲乏無力，心悸、頭暈。

《隨息居飲食譜》介紹鴿蛋時(shí)說：“甘，平，清熱，解毒，補(bǔ)腎益身?！?/p>

《本草適原》說鴿蛋“久患虛贏者，食之有益?！?br />