1.黃瓜：含有的丙醇二酸能抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，對(duì)肥胖者和高血壓、高血脂患者有利。

2.番茄：番茄含有豐富的維生素C及胡蘿卜素，熱量低;含有的茄紅素、食物纖維及果膠成分可以降低熱量攝取，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng);同時(shí)健脾胃，消積食，對(duì)心血管疾病有預(yù)防作用。

3.白蘿卜：白蘿卜中的維生素C含量極高，常食可抑制黑色素的形成，使皮膚白凈細(xì)膩;含有的辛辣成分芥子油，有促進(jìn)脂肪類食物更好地進(jìn)行新陳代謝的作用，可避免脂肪在皮下堆積。

4.韭菜：含有較多纖維素，進(jìn)食時(shí)能鍛煉嚼肌，增進(jìn)胃腸消化功能，促進(jìn)腸蠕動(dòng)、防止便秘、預(yù)防齲齒，還能增加糞便量，改變腸道菌群，減少糞便中的有毒物、致癌物質(zhì)與腸黏膜接觸。

5.冬瓜：含有丙醇二酸，對(duì)防止人體發(fā)胖、增進(jìn)形體健美有很好的作用，并且富含維生素C，是西紅柿的1.2倍。春夏季經(jīng)常吃冬瓜，對(duì)于人體健康尤其是體重偏高的人群是十分有益的。

6.辣椒：含有豐富的辣椒素，能促進(jìn)脂肪代謝，并可溶解脂肪。

7.絲瓜：不僅適合體質(zhì)燥熱的人吃，而且對(duì)媽咪的乳汁分泌也很有好處。

8.芹菜：芹菜營(yíng)養(yǎng)十分豐富，其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為番茄的20倍左右;還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對(duì)人體健康都十分有益。常吃芹菜能降低膽固醇，防治高血壓。

9.菠菜：能夠使血液循環(huán)活絡(luò)，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。不過(guò)，菠菜中還含有草酸，食用過(guò)多影響人體對(duì)鈣的吸收。

10.豆芽菜：同大豆制品一樣，豆芽菜含有多種微量元素，它的熱量很少，易于消化，不容易形成脂肪，堆積皮下。

11.胡蘿卜：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，且易被人體吸收。它含有的果膠酸鈣，可以減少血液中膽固醇的含量。

12.玉米：含有大量鎂，可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排除。

13.魔芋：營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值較高，其中的甘露聚糖，能夠吸收胃液，降低膽固醇。

14.洋蔥：肥大的鱗莖中富含多種營(yíng)養(yǎng)素以及18種氨基酸，是不可多得的保健食品?？梢越笛?，預(yù)防和治療肥胖癥。

15.蘋果：有豐富的果膠，可以加速排毒功效并降低熱量吸收;此外含有的鉀質(zhì)也多，可以防止腿部水腫。慢慢咀嚼有點(diǎn)硬度的蘋果，不僅可以有飽感，而且熱量也不高。

16.葡萄柚：其中的酸性物質(zhì)可以幫助消化液的增加，促進(jìn)消化功能，而且營(yíng)養(yǎng)也容易被吸收;含有非常豐富的檸檬酸、鈉、鉀和鈣，有助于肉類的消化。

17.菠蘿：幾乎含有所有的人體所需的維生素，16種天然礦物質(zhì)，并能有效幫助消化吸收;豐富的果汁，能有效地酸解脂肪。

18.香蕉：香蕉營(yíng)養(yǎng)豐富，有緩解胃部不適、排鈉降壓、松弛身心、防癌抗癌、潤(rùn)腸通便等功效。

19.獼猴桃：其汁液可抑制黑素瘤和皮膚癌的發(fā)生;果實(shí)中含有精氨酸，心臟病學(xué)家發(fā)現(xiàn)它可改善血液流動(dòng)和阻止動(dòng)脈血中血栓的形成。目前，世界上消費(fèi)量最大的前26種水果中，獼猴桃的營(yíng)養(yǎng)最為全面。

20.檸檬：檸檬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有獨(dú)特的檸檬酸不僅是促進(jìn)熱量代謝過(guò)程中必須的參與物質(zhì)，還有消除疲勞的功能，并且可以化食、解酒、減肥。