近日，上海一家幼兒園的菜譜引起社會關(guān)注，這份菜譜的加餐中針對肥胖兒和體弱兒配送不同食物，其中肥胖兒多以蔬菜、雜糧為主，而體弱兒則以蛋、奶等為主。

昨日對此走訪獲悉，這家幼兒園是位于嘉定區(qū)浩翔路上的“浩翔幼兒園”，于今年10月10日新開園，目前在讀人數(shù)130余人，均為小班小朋友。對于這樣的菜譜，該幼兒園園長王亞琴表示，這主要是出于學(xué)校健康管理的需求，開園前征詢過家長意見，家長均表示贊同。

對于幼兒園實行分別用餐的舉措，上海師范大學(xué)心理咨詢與發(fā)展中心主任表示，此舉本意不錯但需要考慮以下幾點因素。首先應(yīng)該聽取營養(yǎng)學(xué)家建議，即方案與目標是否一致。其次，此舉應(yīng)在家長同意的前提下實行。加餐應(yīng)該是可供幼兒及其家長選擇的，而非強制執(zhí)行。最重要的是，分類不應(yīng)該以“胖”和“瘦”作為標準，胖瘦是標簽，價值取向不合適，應(yīng)該考慮取代胖瘦標簽的中立名詞。

幼兒園：菜譜由營養(yǎng)師指導(dǎo)形成

浩翔幼兒園園長王亞琴向早報記者透露，她有過12年的幼兒園管理經(jīng)驗，曾在區(qū)衛(wèi)生局下屬的幼兒園做過園長，同時也于2008年開始進入衛(wèi)生系統(tǒng)做過學(xué)校健康管理工作，尤為注重3-6歲兒童健康問題。

在這份加餐菜譜中，記者注意到，肥胖兒從11月14-18日的菜譜為水煮大白菜、青菜、水煮娃娃菜、水煮生菜、蒸南瓜，而體弱兒加餐則為雞蛋、牛奶、沙司肉圓、餅干等，此外在午餐中還對病號菜予以規(guī)定，要求去雞蛋、菌菇、海鮮、豆制品等食物。

王亞琴表示：“這一菜譜是根據(jù)專業(yè)營養(yǎng)師的指導(dǎo)形成的菜譜，肥胖兒盡管加餐多蔬菜，但在早點中仍然有牛奶、各類營養(yǎng)水、餅干等食物，水果、點心也與體弱兒一樣，并不用擔心營養(yǎng)會不夠，而體弱兒在午餐主食中也包含了各類蔬菜，也不用擔心造成腸胃負擔。”

對于如何區(qū)分肥胖兒和體弱兒，王亞琴表示，這都根據(jù)國家相關(guān)體重和身高標準來定義，而營養(yǎng)師也會在每天下午對配餐做一次營養(yǎng)分析，每個月的月底還會做一次營養(yǎng)均衡配比，根據(jù)二十四節(jié)氣來調(diào)整飲食是該幼兒園的特色。

家長：有人擔心，有人支持

事實上，上海不止一家幼兒園給肥胖兒和營養(yǎng)不良孩子制定不同的加餐食譜。普陀區(qū)某幼兒園中班家長范女士告訴記者，幼兒園的食譜每天都有變化，針對肥胖兒和營養(yǎng)不良的幼兒有特殊的加餐。從范女士提供的菜單上記者看到，每日午餐后的加餐，肥胖兒和營養(yǎng)不良孩子有所不同，肥胖兒一周的加餐菜譜為冬瓜、芹菜、黃瓜、卷心菜和青菜，后者為餅干、鴨肫、紅棗、肉棗和魚香肉絲。

范女士稱，她十分支持幼兒園分別給胖瘦兒加餐的做法，這樣能夠保證孩子的營養(yǎng)均衡，“如果能選，我給我家小朋友加餐吃紅棗或堅果，我家屬于瘦的。”

市民張女士的孩子從幼兒園畢業(yè)不久，她認為幼兒園給孩子加餐是有必要的，但胖瘦兒分別用餐恐怕會對孩子的心理造成一定影響。張女士說，幼兒園的孩子很敏感，很怕自己和別人不同，被當作另類。過胖或過瘦的孩子在生活中經(jīng)常會被否定他們的這些特點，其實他們已經(jīng)很反感了。如果幼兒園再分別用餐，無疑是又一次提醒他們身上一些所謂的“不足”。

張女士建議幼兒園提供病號餐，給生病的孩子給予特殊照顧，這樣既不會引起孩子心理的不平衡，也同時保證了生病孩子的營養(yǎng)。

營養(yǎng)專家：可根據(jù)體重選擇食物

對于家長可能出現(xiàn)的各種擔憂，王亞琴透露，家長可以減少這些擔憂，營養(yǎng)專家的配餐都有健康依據(jù)，正確的營養(yǎng)搭配理念不僅可以給孩子帶來健康，時間長了還可以灌輸給孩子健康飲食管理的理念，“一些孩子甚至還會把健康理念講給家里人聽，如建議家長不要吸煙，不要吃不健康食物等。”

對幼兒園制定胖瘦兒童分類加餐食譜這一做法，營養(yǎng)學(xué)專家也表示肯定，認為出發(fā)點是好的，胖瘦兒有必要根據(jù)體重的不同，來適當選擇食物的攝入。國家二級公共營養(yǎng)師、中國營養(yǎng)學(xué)會會員谷傳玲表示，孩子肥胖的原因有多種，遺傳型肥胖與遺傳因素密切相關(guān)。谷傳玲建議，家長應(yīng)該給幼兒園小朋友和學(xué)齡兒童在三餐之外加兩餐，一般上午加餐一次，下午加餐一次。因為孩子的胃容量小，又活潑好動，容易餓，最好的辦法就是少食多餐。由于午餐和晚餐時間相隔時間更長，所以下午加餐更為重要。