幼兒園管理要規(guī)范 日常門(mén)把手要每天消毒

餐前餐桌必消毒、不能有“邊角菜”、被褥每月都需暴曬……昨天，市教委下發(fā)了《重慶市托幼機(jī)構(gòu)衛(wèi)生保健與食品安全日常管理規(guī)范》。對(duì)幼兒園的食譜、作息時(shí)間、衛(wèi)生等方面，都做了相關(guān)規(guī)定。

保健室不少于12平方米

一間房，兩張桌子，一張床，就可以算幼兒園衛(wèi)生保健室，那是不達(dá)標(biāo)的。

根據(jù)要求，幼兒園的衛(wèi)生保健室面積不少于12平方米，包括兒童觀察床、桌椅、藥品柜、資料柜、流動(dòng)水或代用流動(dòng)水等設(shè)施，以及兒童杠桿式體重秤、身高計(jì)（供2歲以上兒童使用）、量床（供2歲及以下兒童使用）、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)視力表或標(biāo)準(zhǔn)對(duì)數(shù)視力表燈箱、體圍測(cè)量軟尺、體溫計(jì)等設(shè)備，配備消毒劑、紫外線消毒燈或其他空氣消毒裝置。

衛(wèi)生保健員應(yīng)具有高中或中專(zhuān)以上的文化程度，并經(jīng)衛(wèi)生保健專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)合格。

午睡2~2.5小時(shí)最適宜

幼兒園要制訂帶量食譜（說(shuō)明食物和食量），1～2周更換1次，而且蛋白質(zhì)和能量的供應(yīng)不低于“中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量”的80%。

托幼機(jī)構(gòu)還應(yīng)保證孩子充足的睡眠和戶(hù)外活動(dòng)時(shí)間。具體而言，3～6歲兒童午睡時(shí)間根據(jù)季節(jié)以2～2.5小時(shí)/日為宜，3歲以下兒童日間睡眠時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)。

擦手毛巾每天消毒 每月被褥要暴曬

幼兒園的兒童活動(dòng)室、臥室應(yīng)當(dāng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，在不適宜開(kāi)窗通風(fēng)時(shí)，每日應(yīng)當(dāng)采取其他方法對(duì)室內(nèi)空氣消毒2次。

飯后，不能只是把餐桌擦一遍就了事。根據(jù)要求，每餐使用前，要對(duì)餐桌進(jìn)行消毒，水杯使用后應(yīng)及時(shí)清洗消毒，反復(fù)使用的餐巾也需在每次使用后消毒。此外，擦手毛巾每日消毒1次，門(mén)把手、水龍頭、床圍欄等兒童易觸摸的物體表面每日消毒1次。

枕席、涼席每日應(yīng)用溫水擦拭，被褥每月暴曬1~2次，床上用品還需每月清洗1~2次。

“管水”的也要有健康合格證明

幼兒園應(yīng)設(shè)立專(zhuān)（兼）職食品安全監(jiān)管人員，應(yīng)持有有效健康證明、有效培訓(xùn)合格證明，并具備2年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷。值得一提的是，不光是做飯的工作人員，就連“管水”的（飲用水管理人員）都要有健康合格證明。

在采購(gòu)方面，學(xué)校食品、水果實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，應(yīng)索取售賣(mài)單位、個(gè)人資格證明和產(chǎn)品合格證明。不過(guò)量采購(gòu)，不采購(gòu)“邊角菜”；在烹飪方面，熟食品須燒熟煮透，食品的烹飪、分餐在室內(nèi)完成，不供應(yīng)隔夜熟食品。

食堂分餐人員、送餐人員和班級(jí)分餐人員在分餐前要用肥皂流水洗手、分餐時(shí)要佩戴口罩。