婦女在妊娠期間，保證營養(yǎng)的充足至關重要，因為營養(yǎng)是胎兒健康發(fā)育的基本條件。

準媽媽的體重在孕期要增加12千克左右，其中，胎兒占3千克，胎盤占0.6千克，羊水0.8千克，子宮增大占0.9千克，乳房增大占0.8千克，血液增加占1千克，余下的分布全身。這么大幅度的物質累積，全部依靠孕婦在懷孕期間的營養(yǎng)補充。而且隨著胎兒的逐漸長大，母親和胎兒的能量代謝也不斷增強。

在未懷孕時，女性一般每天需要消耗1,500千卡的能量;在懷孕后，由于和、胎盤、乳腺等需要，每天熱量可以增加到2700-3000千卡。這些能量都要依靠母體吸收營養(yǎng)、排泄廢物和長年發(fā)育的需要，孕婦必須進行一系列的生理調整。孕期營養(yǎng)的重要性一方面表現在保障母親的健康方面，營養(yǎng)豐富便精力充沛、心情良好，這可以幫助母親適應妊娠帶來的生理變化和種種不適，還為順利生產、產后哺乳和體能恢復做好充分準備。孕斯飲食營養(yǎng)的重要性表現的另一方面，是對胎兒的生長發(fā)育的影響。

胎兒營養(yǎng)是胎兒發(fā)育的關鍵，而胎兒營養(yǎng)是依靠胎盤的輸送。母親供給胎兒生長需要的物質的主要能量的來源是葡萄糖，其次是氨基酸。母體物質由母親血液經胎盤輸送給胎兒，同時由胎盤將胎兒代謝產物及時送到母體排除。胎兒是一個有一定獨立性的機體，其消耗能量全部來自母親印飲食。孕期營養(yǎng)對胎兒發(fā)育的影響表現在三方面：一般發(fā)育、腦發(fā)育和胎盤發(fā)育。

胎兒與營養(yǎng)

妊娠期間合理充分的營養(yǎng)直接影響胎兒的發(fā)育。有人曾對第二次世界大戰(zhàn)期間遭德軍包圍的荷蘭鹿特丹市的出生兒童資料進行統(tǒng)計研究表明，在嚴重缺少食物的1944年懷孕的婦女比戰(zhàn)前即1938-1939年者的妊娠結局要可悲得多，流產、早產、死胎、新生兒死亡、畸形等前者要比后者多0.5-4倍。許多類似的資料證明了孕期營養(yǎng)對胎兒一般發(fā)育的重要性。

研究表明，人類腦細胞增殖和分化是旺盛的時期在妊娠最后3個月和出生后1年左右。由于腦細胞發(fā)育過程在很多方面是不可逆的，在妊娠期間保證母親體營養(yǎng)以使胎兒腦發(fā)育正常甚至優(yōu)秀顯得尤為重要。通過母親的合理飲食，促進胎兒大腦細胞數量的增加和質量的提高，為胎兒出生后良好的智力發(fā)育提供了可能。動物試驗和人群統(tǒng)計的資料證明，孕期營養(yǎng)不良對胎兒的腦改良能有阻遏作用。

孕期營養(yǎng)的重要性還表現在保證胎盤的正常發(fā)育。胎盤是胎兒自母體汲取營養(yǎng)、排除代謝產質的主要通路。胎盤組織不僅被動轉運營養(yǎng)物質，還進行正常代謝和主動轉運，充足的孕期營養(yǎng)是胎盤正常代謝和發(fā)揮功能的前提條件。如果孕期營養(yǎng)不足，尤其是伴有蛋白質、熱量缺乏時，胎盤的正常代謝受到影

響，胎盤細胞數目減少，重量下降及功能障礙，可能導致流產、早產、死胎及低體重兒出生。

以上事實已經足以說明孕期營養(yǎng)的重要性了。每對夫婦、每個家庭都應該充分理解這一點，盡量充分合理地為孕婦提供營養(yǎng)，這是生出一個健康活潑、聰明伶俐的小寶寶的又一關鍵。如果因為習慣、偏見或是經濟等其他原因，而在孕期營養(yǎng)方面有失誤的話，那是會后悔莫及的。

胎兒大腦發(fā)育必需的營養(yǎng)素

人們在研究腦功能中，對腦組織進行過分析，發(fā)現對腦組織發(fā)育產生影響最大的營養(yǎng)有以下9種：

一)脂肪

脂肪是構成腦組織的極其重要的營養(yǎng)物質，在大腦活動中起著重要的不可代替的作用。脂肪占腦重的50%-60%，其來源大多數要依靠從食物中攝取，體內只能制造一小部分，因此要想有一個聰慧的頭腦，脂肪不可缺少。

脂肪的主要來源：我們日常生活中食用的豆油、菜油、花生油、芝麻油等植物油和豬油、羊油、牛油等動物油。還有核桃仁、魚、蝦、動物內臟等。有些學者認為，大腦發(fā)達的程度還與攝取脂肪的質量相關，多攝取一些不飽和脂肪酸，而且這些不飽和脂肪酸都是體內不能合成的，必須由食物供給，它主要來自動物性脂肪。新鮮、質地好的家禽，這些動物中含有大量的腦所需要的不飽和脂肪酸，它比飼養(yǎng)的動物更富于健腦作用。還有魚、蝦類水產物，如沙丁魚、秋刀魚、鱔魚、鯉魚、鮭魚、青花魚等。這些魚不但含有比動物肉更多的不飽和脂肪酸，而且還含有一種更能夠健腦益智的營養(yǎng)物質——DHA。1990年在日本東京召開的“國際DHA研討會”上，英國腦營養(yǎng)化學研究所麥克?克羅夫特教授宣稱：“魚含有的DHA可使腦聰明”。他認為：”人類是因為食用魚類，才使行大腦發(fā)達而成為地球上腦容量最大的高級智能動物的，并不是由于生育過程中自然選擇的結果“?？肆_夫特教授的這一觀點，已被西方科學家反復進行實驗所證實。而且在日本也曾有許多專家做過調查，發(fā)現日本的孩子中絕大多數喜愛吃魚。

DHA的化學名字叫二十二種碳六稀酸，是魚類特有的一種高度不飽和脂肪酸。DHA是腦脂肪重要組成物質，它占人腦脂肪含量的10%左右，它具有促進大腦發(fā)育和神經興奮的傳導、提高記憶力、判定力和決策力、防止腦老化等功能。因此：說懷孕婦女從妊娠第一天起就應該把吃魚列入常規(guī)化飲食，因此，孕婦每周至少要吃3-5次魚，每天不少于250克，那么胎兒就可以通過胎盤從母體中獲得DHA，使腦細胞數目增殖和發(fā)育，胎兒獲得DHA的與母

親攝入DHA的量是成正比例關系，即母親吃得越多，胎兒吸收DHA的量越高。如果母親孕期魚吃的少或因為偏食等其它原因使DHA含量減少，那么胎兒從母體內獲得的DHA含量減少，這樣就會給胎兒的大腦發(fā)育帶來很大的損失，甚至造成無法彌補的后果。

(二)蛋白質

蛋白質這個名稱為源最早是由荷蘭化學家馬爾德1938年開始使用的。因為它對有生命的物質結構、功能和大腦炎育起著很重要的作用，所以把它的希臘名字翻譯成中文為“頭等質量”，顧名思義我們知道蛋白質對人體的重要性。蛋白質存在于所有的生物體內，從高等動物到低等微生物，從人類到最簡單的生物病毒都含有蛋白質。

從我們人體來說蛋白質的含量占腦干的總重量的30%-35%，我們的皮膚、肌肉、內臟、毛發(fā)、韌帶、血液等都是以蛋白質為主要成分，更為重要的是，瞎指揮是人的大腦復雜智力活動中不可缺少的基本物質，如果在胎兒期蛋白質供應嚴重不足會引起胎兒大腦發(fā)育障礙，將嚴重影響出生后的智能水平。蛋白質如此重要，可是我們自身卻不能合成。植物通過吸收陽光、水、土壤和空氣就能合成蛋白質，而我們人卻沒有這種能力，不能靠曬太陽和喝水來維持生命和腦發(fā)育，必須吃飯，靠飲食得到蛋白質。

蛋白質分動物蛋白和植物蛋白兩種：動物蛋白如肉、魚、蛋等，植物蛋白主要是豆制品。過去有不少人認為植物蛋白不如動物蛋白營養(yǎng)價值高，因此忽視了植物蛋白的攝入，其實這是一個很大的損失。大豆制品不但味道鮮美，而且對胎兒大腦發(fā)育有著特殊的功能。

早在1954年7月，周總理參加“日內瓦會議”時曾舉行招待會，當時北京名廚范俊康制作的“口袋豆腐”被外國人稱為“終身難忘的美味”。而今中國的豆制品已被世界公認為是健康益智的最佳食品。美國《經濟展望雜志》預言：“未來十年——最成功、最搶手的食品是中國豆腐”。目前在美國市場最熱門、最搶手的食品是豆制品，因而中國的餐館也因出售美味的豆制品備愛美國人的青睞。曾有人統(tǒng)計1990年美國豆制品銷售額高達10億美元?，F在豆制品已經風靡海內外，這不僅是因為豆制品的味鮮美，更主要的是人們認識到它具有很好的健身益智的作用。大豆就是我們平時所說的黃豆，它所含的蛋白質可達36.3%,比雞蛋高瞻遠矚3.5倍，比牛肉2倍，比牛奶高13倍。更主要的還是大豆本身含有人體必須的而又不能在體內合成的8種氨基酸如：賴氨酸占7.56%、色氨酸占1.28%、苯丙氨酸占5.01%、蘇氨酸占

有4.31%、亮氨酸占7.72%、異亮氨酸占5.10%、纈氨酸占5.38%。

因此：說懷孕期間的婦女多食用大量的豆制品是非常必要的，而且對本身的健康也大有益處，它可以預防新陳代謝紊亂、合并貧血、肌肉萎縮、營養(yǎng)不良性浮腫、脫發(fā)等等。不僅如此，更重要的是對胎兒的大腦發(fā)育有重要作用。營養(yǎng)學家可爾曼經過長期研究發(fā)現豆制品中含有大量腦磷脂，這種物質越多，腦神經傳遞住處就越快，可以增強人的記憶力。也就是說：孕期婦女要多吃豆制品食物，才能促進胎兒腦細內部結構生長的旺盛，從而提高胎兒的智力。

這里我們介紹一個韓國的天才金雄熔的故事。金雄熔生于1963年，是世界上著名天才之一。生后勤100天就能說一些簡單的話，第5個月就能背一些動、植物的名稱。第8個月開始上學，有超人智力的金雄熔，早在3—4歲時就能掌握相當程度的英語和德語，在數學方面也表現出驚人的天才，他先后學會了解方程、三角、幾何、微積分等。4歲進入韓國漢城大學，他的非凡天才轟動了全世界，許多國家對此進行研究分析，像金雄熔這樣的天才兒是怎樣養(yǎng)育而成的呢?金雄熔的母親在她的《提倡植物食物》一文中曾提出：“許多醫(yī)學家認為孕婦的營養(yǎng)應以動物性食物為主，這可能對孕婦和胎兒的健康有益，但是，為了使孩子頭腦聰明還是應該吃植物性食物，它對胎兒不會產生任何不良影響。以植物食物為主的孕婦所生的新生兒可能比普通新生兒小些，但骨骼和身體各部結構都是非常結實。大腦皮層溝回因為有充足的營養(yǎng)而大量增加，褶溝也更加粗獷。”“但是這并不是說不能吃動物性食物，可以每3個月為一周期，吃些肉食，為胎兒提供足夠的營養(yǎng)物質。因為營養(yǎng)不足會使大腦細胞中的溝回萎縮，食用了肉食，腦細胞就會快速地成長，此后可以再改為吃植物性食物。采取這樣交替飲食方法就可以大大增長孩子的記憶力。”

通過這樣一個事例，說明了營養(yǎng)特別是植物蛋白與智力的關系是十分重要的，天才或智力的物質基礎應該說是腦細胞的數目、結構、功能的發(fā)育，尤其是在婦女懷孕晚期即最后3個月是胎兒腦發(fā)育最旺盛的時期，年輕的母親們千萬抓住這一關鍵時期。