絕味鴨脖8年開了5000多家店

欲打造美食版“蘇寧”

足不出戶就能吃盡天下美食？這個(gè)愿景不會(huì)遙遠(yuǎn)了。作為中國鴨脖連鎖領(lǐng)導(dǎo)品牌，絕味鴨脖目前在全國已擁有門店超過5000家，未來它欲打造成為匯聚全國各地風(fēng)味小吃的美食平臺(tái)，讓消費(fèi)者更便捷地獲得健康、安全的特色美食。

每天售出100萬根鴨脖

鮮香麻辣，一個(gè)字——“絕”

如今，鴨脖產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)規(guī)模令人驚訝，2013年達(dá)到了近370億元的市場容量和規(guī)模，對于絕味來講，每天約有70萬人次走進(jìn)絕味的門店，平均每天售出100萬根鴨脖，2013年的年零售額預(yù)計(jì)接近40億。絕味鴨脖，到底有何魔力能撬動(dòng)資本大市場，同時(shí)令天南海北的人們對它如癡如醉？

“吸引消費(fèi)者的是產(chǎn)品本身——鮮香麻辣！用一個(gè)字來形容，就是‘絕’！”湖南絕味食品股份有限公司總經(jīng)理助理秦國紅表示，絕味鴨脖長期以其“鮮香麻辣”的獨(dú)特口感，實(shí)惠合理的價(jià)格，得到了廣大消費(fèi)者的普遍青睞。

絕味鴨脖及其鴨副產(chǎn)品的味道，總體比較霸道和富有沖擊力，入口鮮香麻辣，絲絲透味， “鮮香麻辣，越啃越有味”的味道讓絕味產(chǎn)品極具戰(zhàn)斗力和識(shí)別度。為了確保品牌口味的唯一，絕味各加盟店所售產(chǎn)品，由公司統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一物流配送，不外授配方。

“平淡的生活，需要絕味來刺激。”絕味的主流消費(fèi)群體是女性，但吃辣是全國性的一種趨勢，如今，看世界杯吃絕味鴨脖已經(jīng)成為人們的一種生活方式。

用做藥的標(biāo)準(zhǔn)來做食品

至少6000萬元才能建廠

目前，絕味在中國有近20家工廠，工廠規(guī)模在整個(gè)行業(yè)細(xì)分領(lǐng)域是國內(nèi)最大的，產(chǎn)品已經(jīng)覆蓋到除了西藏、新疆等偏遠(yuǎn)地區(qū)外國內(nèi)大部分省市。

“為增強(qiáng)食品安全系數(shù)，絕味是在以做醫(yī)藥的標(biāo)準(zhǔn)來做食品。”秦國紅表示，在這個(gè)行業(yè)內(nèi)，絕味的工廠建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)是領(lǐng)先的，而為了能達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，絕味每建設(shè)一家工廠，至少要投入6000萬元以上。

在全民關(guān)注食品安全的大背景下，絕味對于自己的產(chǎn)品有嚴(yán)格的要求，產(chǎn)業(yè)鏈上中下游整合已成為行業(yè)競爭的新趨勢，新鮮安全的食材乃是絕味之根本，為確保產(chǎn)品健康安全，絕味原材料供應(yīng)商選擇了包括新希望集團(tuán)與華英集團(tuán)兩家上市公司在內(nèi)的國內(nèi)優(yōu)秀供應(yīng)商，確保食材安全有保證。

由作坊式的生產(chǎn)工藝，變成工廠式的生產(chǎn)工藝，要做到比其他同類產(chǎn)品更安全，冷鏈運(yùn)輸是個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在配送質(zhì)保方面，絕味選擇與物流商合作，以保證配送的專業(yè)化；2010 年，絕味和全球最大的冷鏈供應(yīng)商英格索蘭合作，啟動(dòng)全程冷鏈工程，布局覆蓋到三級城鎮(zhèn)，以嚴(yán)格確保產(chǎn)品品質(zhì)的“鮮” 。

“與此同時(shí)，絕味還從食品安全標(biāo)準(zhǔn)層面，與地方的政府和協(xié)會(huì)及國內(nèi)同行業(yè)合作，積極組織參與建立鹵食產(chǎn)品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)”。秦國紅認(rèn)為，作為中國最大的鴨脖連鎖品牌，企業(yè)本身也是有相關(guān)責(zé)任和義務(wù)來進(jìn)一步建立和規(guī)范相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

>>財(cái)富夢

8年門店開了5000多家3300名投資商圓了財(cái)富夢

在市場打開和控制方面，絕味采取“直營 + 加盟”迅速擴(kuò)張，以連鎖的力量快速突破市場空間。這家誕生僅有不足10年的品牌目前在20多個(gè)省市設(shè)有子公司和生產(chǎn)工廠。2005年12月底，絕味還僅有自營店及加盟店61家，現(xiàn)在這一數(shù)量已超過5000家。8年間，絕味通過直營與加盟的形式，門店數(shù)量急速膨脹超過80倍。

秦國紅表示，看似快速的進(jìn)程中，實(shí)為冷靜地一步步推進(jìn)——必須確保一個(gè)地方的市場成熟了，并且能實(shí)現(xiàn)總公司的有效管控——做到有效深耕市場。

據(jù)悉，從創(chuàng)辦至今，八年來絕味累計(jì)服務(wù)顧客10億人次。這一組數(shù)據(jù)揭示了絕味正是“小行業(yè)，大市場”的企業(yè)典型，通過小小的鴨脖，絕味撬動(dòng)了巨大的市場。

“絕味已經(jīng)為3300多名加盟商實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)業(yè)夢想和財(cái)富夢”。秦國紅表示，絕味改變了人們對鹵菜是一種餐桌食品的傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)，從前店后坊變?yōu)橐?guī)模化生產(chǎn)和冷鏈配送，進(jìn)而衍生出一個(gè)新的市場，也為其加盟商帶來了豐厚的回報(bào)。

>>美食小吃

聚合全國各地美食小吃

欲打造美食版“蘇寧易購”

不斷創(chuàng)新是企業(yè)長盛不衰的源泉。絕味在堅(jiān)持產(chǎn)品本身特色的基礎(chǔ)上不斷對市場進(jìn)行調(diào)查，洞察消費(fèi)者的需求，在原汁原味的傳統(tǒng)鹵“香”工藝上，不斷對接各地主流飲食口味、千畝花椒基地精選“麻”料、開發(fā)多種層次的“辣”、推特色新品。

正是在與消費(fèi)者的良性互動(dòng)中，絕味不斷創(chuàng)新，滿足消費(fèi)者需求，取得市場上的領(lǐng)先地位。而今，絕味門店在全國境內(nèi)是5000家以上，對絕味來講如何保證這5000家門店能夠有效地去運(yùn)轉(zhuǎn)，并且能夠持續(xù)地發(fā)展，搭建一個(gè)生態(tài)共贏圈至關(guān)重要。

“未來絕味要打造成為一流特色美食平臺(tái)，成為匯聚全國各地美食特色小吃的渠道，讓消費(fèi)者更便捷地獲得健康、安全的特色美食。”秦國紅表示，希望有一天全國各地美食小吃都能貼上一個(gè)標(biāo)簽叫“絕味”，都能在一個(gè)大的渠道、大的平臺(tái)進(jìn)行銷售，如同美食版的“蘇寧易購”。

電商快速發(fā)展，也成為重要的食品零售補(bǔ)充渠道。對此，“絕味”鴨脖不斷提升客戶體驗(yàn)。日前，通過手機(jī)淘寶的微淘平臺(tái)，把“絕味”搬到了手機(jī)上，其僅通過發(fā)放優(yōu)惠券及粉絲抽獎(jiǎng)活動(dòng)，就為北京、上海、杭州、南京等9個(gè)城市的400多家門店招來了50多萬“鴨脖粉絲”。

雙十一期間，絕味也做了一次線上局部試水，三天增加了50萬會(huì)員，比平時(shí)增加了十倍。秦國紅表示，“作為傳統(tǒng)行業(yè)，電商、O2O是一個(gè)企業(yè)發(fā)展的必須過程，但不是終點(diǎn)”。