胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是寶寶輔食添加的重要材料。不過(guò)，寶寶吃胡蘿卜應(yīng)適量，過(guò)多進(jìn)食胡蘿卜，不僅會(huì)讓寶寶的皮膚發(fā)黃，而且可能引起高胡蘿卜素血癥哦。

胡蘿卜可促進(jìn)寶寶發(fā)育

每100克胡蘿卜中，約含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克， 糖類(lèi)7.6-8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原（胡蘿卜素）1.35-17.25毫克，維生素B10.02-0.04毫克，維生素 B20.04-0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、淀粉、無(wú)機(jī)鹽和多種氨基酸。各類(lèi)品種中尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79.5干焦-1339.8千焦之間。

胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱(chēng)。胡蘿卜富含糖類(lèi)、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。

胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的胡蘿卜素，在蔬菜中名列前茅。胡蘿卜素在小腸壁以及肝細(xì)胞中可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A并供人體利用，正常人平時(shí)所需要的維生素A有70%是由胡蘿卜素轉(zhuǎn)變而來(lái)的。維生素A在皮膚和黏膜的 完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿系統(tǒng)感染，促進(jìn)小兒生長(zhǎng)發(fā)育，參與視網(wǎng)膜中感光物質(zhì)的形成方面，具有重要作用。

胡蘿卜雖好，寶寶不宜多吃

一般來(lái)說(shuō)，寶寶出生4-6個(gè)月后，因?yàn)橄δ艿耐晟?，媽媽就可以為其添加輔食了。胡蘿卜是一種十分常用的輔食。相較于其他蔬菜泥，胡蘿卜泥的做法要簡(jiǎn)單些。

不過(guò)，寶寶吃胡蘿卜應(yīng)適量。過(guò)多的進(jìn)食胡蘿卜，不僅會(huì)讓寶寶的皮膚發(fā)黃，而且可能引起高胡蘿卜素血癥。

因?yàn)楹}卜里含有大量的胡蘿卜素，如果在短時(shí)間內(nèi)吃了大量的胡蘿卜，那么攝入的胡蘿卜素就會(huì)過(guò)多，肝臟來(lái)不及將其轉(zhuǎn)化成維生素A，多余的胡蘿卜素就會(huì)隨著血液流到全身各處，這時(shí)小兒可出現(xiàn)手掌、足掌和鼻尖、鼻唇溝、前額等處皮膚黃染（但鞏膜、黏膜無(wú)黃染，這一點(diǎn)與肝炎引起的黃疸不一樣），但無(wú)其他癥狀。

嚴(yán)重者黃染部位可遍及全身，同時(shí)寶寶可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、食欲不振、全身乏力等癥狀。有些孩子會(huì)出現(xiàn)中醫(yī)所說(shuō)的“上火”表現(xiàn)，如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。

不過(guò)，如果寶寶出現(xiàn)高胡蘿卜素血癥，媽媽也不必太過(guò)緊張。因?yàn)橹灰３院}卜幾天，寶寶的黃色皮膚就會(huì)褪去。當(dāng)然啦，畢竟高胡蘿卜素血癥是個(gè)病理過(guò)程，如果寶寶真有這種情況出現(xiàn)，媽媽就不要給寶寶持續(xù)地大量食用胡蘿卜了。