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?? （1）百仁全鴨
??? 白果50克、杏仁30克、蓮子50克、苡仁30克、芡實30克、扁豆30克、蝦仁15克、火腿50克、蘑菇30克、糯米100克、肥鴨1只、紅酒12克、胡椒粉、食鹽各適量。以上十種原料洗凈撈出，瀝干水分，加紹酒、食鹽、胡椒粉拌勻上籠蒸30分鐘成八寶餡，裝入洗凈的鴨肚內(nèi)，上籠蒸2小時晾開水氣，再入八成熱油鍋炸3分鐘，表面成金黃色撈出。
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?? （2）銀耳羹
??? 干銀耳50克、冰糖600克、雞蛋1個。銀耳發(fā)透洗凈放入洗凈的沙鍋中加水約750毫升，置武火上燒沸后移文火上繼續(xù)燉3、4小時，至銀耳熟爛汁稠，冰糖加水1500毫升放火上溶化成汁，雞蛋打破去黃留清，加清水攪勻后，沖入鍋中攪拌，再沖入銀耳鍋中即成。
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?? （3）荸薺豆?jié){
??? 豆?jié){250克、荸薺5個、白糖250克、荸薺洗凈用沸水燙約1分鐘，搗碎后絞汁待用，生豆?jié){澆沸后摻入荸薺水，待沸后加白糖攪勻即成。
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?? （4）雪梨川貝煎
??? 銀耳10克，川貝3克，雪梨1個，將雪梨洗凈去皮、核，銀耳發(fā)透洗凈去根，與川貝同入鍋內(nèi)，加適量清水，隔水燉30分鐘即成，可加少許冰糖。

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