碧綠魚肚
材料
菠菜400克、干魚肚80克、胡蘿卜花數(shù)片。
調料
植物油、料酒、白糖、鹽、水淀粉、香油、胡椒粉、姜片、香蔥各適量。
〔做法〕
1.魚肚浸透洗凈，姜蔥切碎，一起放入開水中煮2分鐘，撈出魚肚切片，瀝干水分。
2.另起鍋，倒入適量清水，加胡椒粉、料酒、白糖、鹽、香蔥煮開放入魚肚煨5分鐘，撈出瀝干。
3.菠菜洗凈，切段。
4.燒熱鍋，下1湯匙油放入菠菜、胡蘿卜花炒熟，加入魚肚及水淀粉勾芡拌勻，調入香油即可。
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