“營(yíng)養(yǎng)銀行”、“生長(zhǎng)債”、“維生素中毒”這三個(gè)“新名詞”現(xiàn)已成為嬰兒喂養(yǎng)的熱點(diǎn)概念，但對(duì)許多父母而言，它們究竟代表著什么含義，有什么重要含義，卻并不非常清楚。在這里，中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)兒童健康專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任委員、亞洲兒科營(yíng)養(yǎng)聯(lián)盟主席、全國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)喂養(yǎng)協(xié)作組組長(zhǎng)丁宗一教授為大家做了解釋。

營(yíng)養(yǎng)銀行

根據(jù)幾十年的研究和觀察，我們發(fā)現(xiàn)在兒童期的早期，特別是生后第一年，如何給予均衡的、充足的營(yíng)養(yǎng)素，使得肌體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的調(diào)節(jié)和控制模式達(dá)到正常的生理水平，可以保證年長(zhǎng)期、青少年期，甚至于中老年期營(yíng)養(yǎng)素的丟失保持在正常的水平和速率內(nèi)，防止提前出現(xiàn)一些那個(gè)年齡組不該出現(xiàn)的疾病，這就相當(dāng)于在銀行里存了錢(qián)，等到需要錢(qián)的時(shí)候，你可以用提出錢(qián)來(lái)使用，我們形象的比喻為“營(yíng)養(yǎng)銀行”。

因此，我們必須了解營(yíng)養(yǎng)的三個(gè)方面含義：一個(gè)是大家很熟悉的各種營(yíng)養(yǎng)素，一個(gè)是營(yíng)養(yǎng)行為，再一個(gè)是營(yíng)養(yǎng)氣氛。它們統(tǒng)稱為營(yíng)養(yǎng)過(guò)程，它是一個(gè)生命現(xiàn)象。這三個(gè)成分正確，營(yíng)養(yǎng)的結(jié)局就好。所謂營(yíng)養(yǎng)結(jié)局，是指兒童生長(zhǎng)發(fā)育能力獲得潛能發(fā)揮和健康狀況保持。這一整套的過(guò)程，都相當(dāng)于一個(gè)銀行提供的不同的服務(wù)功能，我們稱之為“營(yíng)養(yǎng)銀行”。

生長(zhǎng)債

我們?cè)谘芯繉m內(nèi)生長(zhǎng)發(fā)育的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)當(dāng)宮內(nèi)發(fā)育遲緩的胎兒在出生后，會(huì)出現(xiàn)一個(gè)加速的追趕的生長(zhǎng)的現(xiàn)象，學(xué)術(shù)上稱做“追趕式生長(zhǎng)”。“追趕式生長(zhǎng)”的生物學(xué)意義，是保證生命生存的最基本的生理成熟度。如果在宮外生長(zhǎng)時(shí)，不能追趕應(yīng)有的生理成熟度，孩子就會(huì)死亡。

因此，小孩在出生后，如果在三類(lèi)食物形態(tài)喂養(yǎng)過(guò)程中，有一個(gè)階段沒(méi)有喂好，這個(gè)階段所應(yīng)該長(zhǎng)的那部分的生長(zhǎng)潛能就得不到發(fā)揮，在下一個(gè)階段和日后也不能彌補(bǔ)，我們學(xué)術(shù)上把它叫做宮外生長(zhǎng)遲緩，沒(méi)有追趕式生長(zhǎng)，這個(gè)欠的就是形成一個(gè)生長(zhǎng)債。比如：小孩在泥糊狀喂養(yǎng)階段，應(yīng)該有豐富的泥糊狀食物，使得他身長(zhǎng)的生長(zhǎng)在正常的速率內(nèi)達(dá)到一定的生長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)，在青春期的時(shí)候，身高會(huì)達(dá)到一個(gè)比較滿意的程度。如果泥糊狀食物喂養(yǎng)沒(méi)有得到正確和及時(shí)的喂養(yǎng)，那么他身高的生長(zhǎng)速率不夠，就會(huì)影響到他的最終身高，這個(gè)身高上所欠缺的部分就是生長(zhǎng)債。所以，我們?yōu)榱吮苊馍L(zhǎng)債，就應(yīng)當(dāng)在生后第一年，對(duì)三種形態(tài)的食物加強(qiáng)正確喂養(yǎng)。

維生素中毒

各種營(yíng)養(yǎng)素，特別是維生素，有三種形態(tài)存在，它們分布在食物里頭的時(shí)候，以自然食物的形式存在。當(dāng)通過(guò)工業(yè)的辦法，給它們提煉出來(lái)的時(shí)候，它們是以藥物的形式出現(xiàn)。當(dāng)超過(guò)了生理需要的劑量，以非生理的途徑注入到體內(nèi)的時(shí)候，它們就會(huì)產(chǎn)生毒性作用，也就是毒物。例如：維生素A，當(dāng)它存在在胡蘿卜里的時(shí)候，它可以是食物的形態(tài)，吃的胡蘿卜可以補(bǔ)充維生素A的生成。當(dāng)通過(guò)工業(yè)的方法，制造出維生素A制劑的時(shí)候，它就成了藥物。當(dāng)過(guò)量使用維生素A的時(shí)候，可以產(chǎn)生維生素A中毒，它就是毒物。

我們過(guò)去強(qiáng)調(diào)了維生素不足和正確使用維生素補(bǔ)充劑，但是一些人以為這些東西越多越好，往往就造成了維生素中毒。為了避免這種情況，濫用或者過(guò)量使用維生素，我們提出了關(guān)于維生素中毒的概念。每個(gè)媽咪都想把小寶貝喂得壯壯的，可并不那么輕松簡(jiǎn)單，這其中蘊(yùn)含著很多科學(xué)道理。有時(shí)，媽咪稍不留意便會(huì)犯錯(cuò)，影響小寶貝的健康。

以下是媽咪在喂養(yǎng)中經(jīng)常容易犯的錯(cuò)，一定要留心！

第1錯(cuò)：過(guò)分擔(dān)心小寶貝對(duì)營(yíng)養(yǎng)的攝取

小天天的媽咪經(jīng)常不管他愛(ài)吃不愛(ài)吃，喜不喜歡這種食物，只要她自己覺(jué)得有營(yíng)養(yǎng)，就一定非要小天天吃，總怕他攝取不到豐富的營(yíng)養(yǎng)。于是，每天總以自己對(duì)食物的喜好給小天天安排飲食，以為這樣才能保證營(yíng)養(yǎng)攝取。

犯錯(cuò)真相：

研究表明，只要小兒的味覺(jué)、嗅覺(jué)及對(duì)食物的口感發(fā)育正常，完全可從愛(ài)吃的各種食物中自然選出有益于健康的飲食組合，媽咪用不著過(guò)分擔(dān)心。雖然小兒的食欲會(huì)經(jīng)常變化，如今天不吃這個(gè)，明天不吃那個(gè)，但這是自然的，只要不過(guò)分受到人為偏見(jiàn)的影響，從長(zhǎng)遠(yuǎn)看他們的飲食是能夠達(dá)到平衡的。

糾錯(cuò)方法：

對(duì)小寶貝所喜歡某種食物不必大驚小怪，過(guò)分關(guān)注和擔(dān)心反會(huì)起反作用。同時(shí)，媽咪應(yīng)對(duì)于米飯、牛奶、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、蔬菜、水果等食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所了解。否則，便不能為小寶貝提供能夠滿足身體生長(zhǎng)發(fā)育需要的均衡營(yíng)養(yǎng)。

第2錯(cuò)：把蛋黃和菠菜當(dāng)作最佳補(bǔ)血食物

小羽羽自從上個(gè)月被查出患有輕度貧血，媽咪每天就一個(gè)勁兒地給小羽羽吃雞蛋和菠菜，認(rèn)為它們是最佳補(bǔ)血食物。醫(yī)生說(shuō)過(guò)，輕度貧血的小寶貝一般通過(guò)飲食就可糾正過(guò)來(lái)，可小羽羽的血色素卻回升得不明顯。

犯錯(cuò)真相：

現(xiàn)今，醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，菠菜和雞蛋的補(bǔ)血效果并不是最理想的。雞蛋中雖含有豐富的鐵，但在腸道的吸收率卻很低。菠菜中的鐵含量也遠(yuǎn)低于豆類(lèi)、韭菜、芹菜等，并易在腸道形成不好吸收的草酸鐵。因此，只用蛋黃和菠菜補(bǔ)血并不夠。

糾錯(cuò)方法：

不要只吃雞蛋和菠菜，還應(yīng)同時(shí)多吃豬肝、魚(yú)類(lèi)、瘦豬肉、牛肉、羊肉、豆莢類(lèi)、韭菜、芹菜、桃子、香蕉、核桃、紅棗等在腸道容易吸收的富鐵食物。提醒一點(diǎn)，肉類(lèi)與蔬菜同吃，能明顯提高鐵的吸收率。

第3錯(cuò)：認(rèn)為糖對(duì)小寶貝有百害而無(wú)一利

小溪溪的媽咪從不讓她吃糖類(lèi)零食，生怕小溪溪牙齒壞掉。再說(shuō)，吃糖也會(huì)影響食欲，還容易長(zhǎng)成小胖墩，并損害聽(tīng)力。總之，媽咪認(rèn)為小寶貝吃糖有百害而無(wú)一利。

犯錯(cuò)真相：

研究發(fā)現(xiàn)，糖對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育不是有百害而無(wú)一利，恰當(dāng)吃糖反會(huì)對(duì)身體有益，如洗熱水澡前吃一點(diǎn)糖果，可防止頭暈或虛脫；活動(dòng)量大時(shí)，半小時(shí)前適量吃些糖可補(bǔ)充能量，保持精力充沛，身體靈活；饑餓疲勞時(shí)吃糖，會(huì)迅速糾正低血糖癥狀；餐前2小時(shí)吃些糖不僅不影響食欲，還可補(bǔ)充能量，利于生長(zhǎng)發(fā)育?！?/P>

糾錯(cuò)方法：

可為小寶貝選擇一些含糖零食，如紅棗、葡萄干、果脯、水果、硬果及小包裝的奶制品。它們既可滿足小寶貝喜愛(ài)甜食的嗜好，又能補(bǔ)充熱量，還可得到身體所需的其他營(yíng)養(yǎng)素。

第4錯(cuò)：從不讓小寶貝吃零食

小巍巍的媽咪很少讓他吃零食，她覺(jué)得小孩吃零食是個(gè)壞習(xí)慣。因?yàn)椋闶硶?huì)搶占小寶貝的胃，影響身體攝取別的營(yíng)養(yǎng)。

犯錯(cuò)真相：

專(zhuān)家指出，兒童非常好動(dòng)，整天手腳不停的活動(dòng)著，消耗大量熱能。因此，每天在正餐之外恰當(dāng)補(bǔ)充一些零食，能更好地滿足新陳代謝的需求。研究表明，兒童恰當(dāng)吃一些零食會(huì)營(yíng)養(yǎng)更平衡，是攝取多種營(yíng)養(yǎng)的一條重要途徑。

糾錯(cuò)方法：

愛(ài)吃零食并不是壞習(xí)慣，關(guān)鍵把握一個(gè)科學(xué)尺度。首先，吃零食時(shí)間要恰當(dāng)，最好安排在兩餐之間，不要在餐前半小時(shí)至1小時(shí)吃。其次，零食量要適度，不能影響正餐。另外，要選擇清淡、易消化、有營(yíng)養(yǎng)、不損害牙齒的小食品，如新鮮水果、果干、堅(jiān)果、牛奶、純果汁、奶制品等，不要太甜、太油膩。

大家都知道喝水對(duì)健康很重要，但很少有人清楚小孩對(duì)水的需要量比成人要多3～4倍。成人每天每公斤體重需要水30～40毫升，嬰兒則需要100～160毫升。尤其是在氣候比較干燥的春天，孩子會(huì)需要更多的水。但孩子究竟該喝什么水？又該怎么喝呢？

由于新生兒的味覺(jué)比成人靈敏得多，因此不能喂過(guò)甜的水。有人做過(guò)實(shí)驗(yàn)，用高濃度的糖水喂新生兒，最初可加快腸蠕動(dòng)，但不久就轉(zhuǎn)為抑制，使孩子腹部脹滿。給新生兒喂糖水濃度最好以5%～10%為宜，成人品嘗時(shí)在似甜非甜之間。

不少家長(zhǎng)喜歡用果汁、汽水或其他飲料代替白開(kāi)水給孩子解渴或補(bǔ)充水分。這種做法是不妥當(dāng)?shù)?。飲料里往往含有較多糖分和電解質(zhì)，口感很好，但易滯留胃部產(chǎn)生不良刺激，影響消化和食欲，還會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。而白開(kāi)水易代謝，因此孩子口渴時(shí)，只要給他們喝些白開(kāi)水就行，偶爾嘗嘗飲料之類(lèi)，最好也用白開(kāi)水沖淡后再喝。不要給孩子喝冰水。

孩子天性好動(dòng)，活動(dòng)后往往渾身是汗，喜歡喝冰水。大量喝冰水容易引起胃黏膜血管收縮，使胃腸的蠕動(dòng)加快，甚至引起腸痙攣，導(dǎo)致腹痛、腹瀉，是不應(yīng)提倡的做法。飯前不要給孩子喝水。此時(shí)給孩子喝水會(huì)稀釋胃液，不利于食物消化。而且孩子喝得肚子脹鼓鼓的會(huì)影響食欲。恰當(dāng)?shù)姆椒ㄊ窃陲埱鞍胄r(shí)，讓孩子喝少量水，以增加口腔內(nèi)唾液分泌，幫助消化。

室溫下存放超過(guò)3天的飲用水，尤其是保溫瓶里的開(kāi)水，易被細(xì)菌污染，不宜給孩子喝。這種水可產(chǎn)生具有毒性的亞硝酸鹽，在體內(nèi)與有機(jī)胺結(jié)合形成亞硝胺，是一種危險(xiǎn)的致癌物質(zhì)，并且喝多了可使血液里運(yùn)送氧的紅細(xì)胞數(shù)量減少，造成組織缺氧。

最重要的是養(yǎng)成孩子良好的喝水習(xí)慣。首先，喝水不要過(guò)快，不要一下子喝得過(guò)多。否則不利于吸收，還會(huì)造成急性胃擴(kuò)張，出現(xiàn)上腹部不適癥狀。另外，不要讓孩子喝生水，以防感染胃腸道傳染病。