美國《兒科》雜志2015年3月刊，發(fā)表了一篇有關(guān)學校營養(yǎng)餐的文章。希望家長和學校能夠綜合考察孩子的膳食營養(yǎng)，而不是單獨強調(diào)某種食物的糖、鹽、脂肪等特定成分的含量。

該文作者Robert Murray博士表示：“一份好的餐點應(yīng)該營養(yǎng)全面，任何成分都不應(yīng)該被禁止。如果孩子有可能吃上營養(yǎng)豐富而美味的食物，少量的糖和脂肪也未嘗不可。”

其實，美國自1995年以來，學校的供餐一直在逐步改善，學校提供的食物包括瘦肉、低脂牛奶、水果、蔬菜和全谷類食品，國家也限制了學校銷售的食品和飲料類型。到2014年，已有92%的學校在執(zhí)行美國農(nóng)業(yè)部2012年公布的“學生餐標準”。據(jù)此，我們也應(yīng)該改善從家里自帶食物的營養(yǎng)品質(zhì)，這些食物通常是低營養(yǎng)且高熱量的，對孩子的健康并不好。

那么，怎樣給孩子選擇健康的食物？美國兒科學會建議，家長和學校在給孩子準備便當或活動餐時，應(yīng)遵循以下5個原則：

1. 從5類基礎(chǔ)食物中進行選擇和搭配：蔬菜、水果、谷物、低脂乳制品，和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物（包括瘦肉、魚、堅果、種子和雞蛋）；

2. 保證食物來源和品質(zhì)的安全；

3. 給孩子提供豐富的食物體驗；

4. 避免深加工食物；

5. 用少量的糖、鹽、脂肪和油烹制高營養(yǎng)食物，享受用餐過程，提升用餐體驗；

Murray博士表示，孩子和大人一樣，在選擇用餐和零食時會首選自己喜歡的口味。因為，我們都知道，麥片粥里加點紅糖，用沙拉醬拌點蔬菜，會讓這些原本健康的食物變得更加美味，孩子也會更喜歡吃。但這并不意味著家長可以給孩子任何他們想要的東西。我們要做的是在使用糖、脂肪和鹽時，動點小腦筋施點小策略，讓孩子同時享有美味和健康。