長個(gè)子離不開維生素D，因?yàn)樵诠趋腊l(fā)育是孩子長高的重要因素，而維生素D是促進(jìn)改制吸收的重要元素。我們平時(shí)的飲食中要多添加含衛(wèi)生D的食物。牛奶雖然維生素D含量豐富，但是不能當(dāng)飯吃，我們今天介紹的是可以當(dāng)飯吃的香菇和香椿。

香菇不僅維生素D含量很豐富，香菇干品中鐵的含量比菠菜高出8倍以上，鋅的含量是奶粉、大豆的3倍以上。鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)含量也較多，，這些都是人體機(jī)能不可缺少的礦物質(zhì)。干香菇經(jīng)過日曬，維生素D含量更高。干香菇浸泡的時(shí)候，最好用20℃~35℃的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能保持其特有的風(fēng)味。還有吃完香菇飯，別忘曬太陽，因?yàn)榫S生素D，只有經(jīng)過紫外線的照射轉(zhuǎn)化成維生素D3，才能被人體吸收。

香菇飯

材料：鮮香菇4朵，雞肉絲1/4杯，芹菜末1大匙,白米1杯，水1杯，鹽1小匙,香油2小匙,醬油2/3大匙，糖1/3大匙,太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙。

做法：將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。新鮮香菇洗凈切絲，與雞肉絲、調(diào)味料拌勻，鋪在米上。放入電飯鍋中煮熟，開關(guān)跳起后，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，拌入芹菜末，再燜5分鐘，最后輕輕拌勻即可。

中醫(yī)認(rèn)為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效。它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用，還是治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)疾病的良藥。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，香椿含有維生素E，具有很強(qiáng)的抗衰老作用。香椿對金黃色葡萄球菌、肺炎雙球菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌等，都有明顯的抑制。

需要注意的是，香椿再吃之前要拿開水焯一下，為的是去除香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽。但是香椿的菜品風(fēng)味不會受影響，因?yàn)橄愦坏南肫鹬饕獊碜杂诓蝗苡谒南憔?。這樣做就只是加大了香椿食用的安全性而已。無論是炒菜還是涼拌，都需要這樣做。