兒童少年的健康不僅關系個人的健康成長和幸福生活，而且關系到整個民族的素質(zhì)。中國學生營養(yǎng)與健康促進會根據(jù)1998年和2008年在上海、哈爾濱、濟南和廣州等4城市開展的兒童少年飲食行為調(diào)查結(jié)果，組織編寫了《中國兒童少年營養(yǎng)與健康報告2011——培養(yǎng)健康飲食行為 促進兒童健康成長》，于2011年中國學生營養(yǎng)日前正式發(fā)布。

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和生活方式的改變，我國兒童少年膳食結(jié)構(gòu)不合理，身體活動不足、不吃早餐、在外就餐、飲酒、吸煙等不健康行為和生活方式對健康的影響日益突出，導致了慢性病低齡化。

吃不好早餐是孩子成長的絆腳石。我國中小學生的早餐質(zhì)量呈下降趨勢，1998年，4城市中小學生早餐營養(yǎng)質(zhì)量不足的比例為48.8%。2008年，中小學生早餐營養(yǎng)質(zhì)量不足的比例為78%。營養(yǎng)質(zhì)量差的早餐不僅影響兒童營養(yǎng)攝入和健康，還會影響兒童的學習、認知能力和體能。

零食是影響兒童健康的雙刃劍。我國城市兒童的零食以冷飲、油炸、膨化食品為主。要積極引導，讓兒童少年學會選擇營養(yǎng)相對均衡、全面的零食，使他們既能享受到吃零食的快樂，又能獲得所需要的營養(yǎng)。

在外就餐是孩子抵擋不住的誘惑?？觳鸵呀?jīng)成為我國城市兒童少年一種普遍的飲食行為。每周至少吃一次快餐的比例從1998年的1.9%上升到2008年的16.2%。在外就餐時膳食結(jié)構(gòu)不合理，膳食能量攝入高于在家就餐者。尤其吃快餐，不僅可引起肥胖，還為心血管疾病、糖尿病、高血脂、高血壓等慢性病的發(fā)生埋下隱患。

含糖飲料是被人忽視的“甜蜜陷阱”。從1998年到2008年，我國城市兒童少年人均每日飲用量從1998年的300毫升左右增加到500毫升，其中2/3是含糖飲料。含糖飲料中的“糖”暗藏著健康危機，過量飲用，就會增加能量的攝入，引起肥胖、2型糖尿病、骨質(zhì)疏松、營養(yǎng)不良和齲齒等疾病。

中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長馬冠生研究員表示：“家庭是兒童少年飲食行為形成的第一站。孩子通過模仿父母的飲食行為，父母購買、選擇食物的行為直接影響到兒童少年對食物的選擇，飯桌教育或把食物當作獎懲孩子的一種手段，這些因素都可以增加或減少兒童對食物的喜好。學校對學生健康飲食行為的培養(yǎng)重視不夠。學校的健康教育課不規(guī)范、老師和飲食服務人員缺乏營養(yǎng)知識的培訓、同伴的相互影響以及學校周邊食品攤是影響飲食行為的主要因素?！?/p>