現(xiàn)在父母對學齡兒童的營養(yǎng)健康花盡了心思，如果說現(xiàn)在的孩子還存在營養(yǎng)缺乏問題，多數(shù)人都會難以理解。但是該問題確實存在，而且相當嚴重。為什么呢？

現(xiàn)在孩子們大多缺乏科學的營養(yǎng)教育引導，偏食、挑食情況非常普遍。即使家里準備了營養(yǎng)全面和均衡的食物，孩子們也不好好吃，更何況是到了學校，現(xiàn)在我國絕大多數(shù)學校的食譜設(shè)計很隨意，從而加劇了孩子們營養(yǎng)缺乏問題。

從嚴格意義上講，營養(yǎng)缺乏是指嚴重缺乏一種或多種營養(yǎng)素而引起各種臨床表現(xiàn)或病癥。在六大類營養(yǎng)素（碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和水）中，我國學齡兒童尤其缺乏礦物質(zhì)，特別是礦物質(zhì)中的人體必需微量元素（銅、硒、碘、鋅、鐵、鉻、鈷、鉬）。有研究資料表明，兒童主要缺乏的微量元素有鐵、鋅兩種。

那么在日常生活中，家長怎樣才能判斷兒童缺乏這些微量元素呢？

微量元素的缺乏不容易被發(fā)現(xiàn)，但是仔細觀察還是可以找到一些蛛絲馬跡。例如，缺鐵的兒童易精神不振、煩躁、易激怒、注意力不集中和學習記憶力降低，另外嘴唇內(nèi)側(cè)和眼皮內(nèi)側(cè)也會有明顯的顏色變化。缺鋅的兒童常表現(xiàn)為食欲不振、挑食、厭食。

什么情況下，就應帶自己的孩子到兒科進行微量元素測定呢？

當兒童出現(xiàn)以上癥狀時，就應該考慮孩子是不是缺鐵、鋅等微量元素，因為孩子到底缺不缺，判斷起來并不簡單，所以家長不可盲目給孩子進行補充，應該先到醫(yī)院就醫(yī)，根據(jù)醫(yī)生對孩子膳食的調(diào)查、臨床檢查和血鋅檢查結(jié)果來確定孩子到底缺不缺鋅，如果真的缺乏微量元素，再在醫(yī)生的指導下，進行補充。

現(xiàn)在大多數(shù)家長是怎樣做的呢？之前看了個視頻，一母親看到女兒食欲不振，不好好吃飯，以為女兒是缺鋅，就給女兒買了葡萄糖酸鋅，開始女兒以為那是藥，還抵觸，可是后來卻喜歡上了葡萄糖酸鋅酸酸甜甜的味道，一天不給喝就要著喝，有時一天竟能喝十幾瓶，媽媽覺得既然是營養(yǎng)品，也就樂的孩子這么主動?，F(xiàn)在很多媽媽都是這樣的，對不對？家長之所以這么急著給孩子補充，是因為家長也都了解微量元素缺乏，會嚴重影響孩子身體健康。例如，如果兒童缺鐵，輕則會降低兒童免疫力，重則會影響兒童身體發(fā)育，甚至智力發(fā)育。而鋅作為廣泛分布在人體所有組織和器官的一種微量元素，如果兒童缺乏的話，會引起免疫功能減退、發(fā)育遲緩、性發(fā)育不良等。

缺微量元素后果是很嚴重，可是家長怎么能確定孩子缺乏某種營養(yǎng)素，家長自己又不是醫(yī)生，如果僅憑自己或親朋好友對孩子癥狀的判斷就給孩子補，是不是有點“有病亂投醫(yī)”。擔心孩子缺微量元素，就急于給孩子補，可是孩子究竟缺不缺，缺什么，還沒去看醫(yī)生就自己給孩子補上了，說大了，是不是有點不對孩子的健康負責呢？我國有句老話：過猶不及，還有句話：物無美惡，過則為災。微量元素補過的話，也會造成中毒，像剛才提到的視頻中的女兒就因過量補鋅導致了腹痛，這是短期大量補鋅造成的結(jié)果；如果長期過量補鋅則會造成其它微量元素（例如銅、硒、鐵）的代謝障礙 ，例如引起或加速缺鐵性貧血。過量補鐵則會造成肝臟損傷，因為肝臟是鐵儲存的主要部位。

缺乏也不行，不過量也不行，那到底怎樣補才適宜呢？

“微量元素”之所以稱為“微量元素”，顧名思義，是人體對其的需求量很少，中國營養(yǎng)學會2000年制定的中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量，對學齡兒童每天的微量元素都有推薦攝入量，例如鐵每天的適宜攝入量為12毫克，鋅每天的推薦攝入量為13.5毫克。通過全面、均衡的膳食完全可以做到不缺乏，因此，最好的補充方法是通過均衡的食物搭配進行補充，像動物血、肝臟、紅肉、豆類、黑木耳、芝麻醬中都含有豐富的鐵；紅肉、貝殼類海產(chǎn)品、動物內(nèi)臟、干果、花生等食物則富含鋅，在日常生活中只要是教導孩子做到不挑食、不厭食，均衡膳食，就能很好地預防鐵、鋅等微量元素的缺乏。但是因為孩子在學校期間，學校膳食可能無法做到營養(yǎng)全面和營養(yǎng)均衡，這時就更要教導孩子在校吃飯不要太單一，盡量做到葷素搭配、追求多樣化，因為動物肉中富含鐵、鋅、硒、鉻；豆類中銅、鉬含量豐富，卷心菜、洋蔥、蘿卜、菠菜、西紅柿等蔬菜中鈷含量豐富；還可以給孩子帶點核桃、花生、葵花子之類的堅果（富含鋅、硒、銅等微量元素）；另外孩子放學后，盡量做到種類多樣，搭配合理的晚餐對其一天的飲食進行平衡。

看到這里也許有的家長會問：我家孩子每天的飲食都很全面均衡，為什么還是缺微量元素呢？這就涉及到一個吸收的問題。以鋅、鐵為例，植物性食物中的植酸、鞣酸等均不利于鋅、鐵的吸收，而我國居民主要以植物性食物為主，這時需要注意的就是在吃菠菜、油菜、竹筍這些植酸含量高的食物時，先用沸水焯一下，降低植酸含量，從而減少其對鋅、鐵吸收的負面影響。也可以適當補充動物肉，因為其鋅、鐵的吸收利用率較植物性食品高。另外食物中脂類含量過高或過低都會影響鐵的吸收，以現(xiàn)在的狀況看，吃不上油是不可能的事了，因此要讓孩子遠離高脂食品哦，例如：炸雞塊、薯片……

上面我們講的是預防為主的多樣化膳食，如果孩子已經(jīng)出現(xiàn)了微量元素缺乏的癥狀，就應該去就醫(yī)。如果通過檢查確定孩子確實缺乏微量元素，就可以在醫(yī)生的指導下選擇補充微量元素的一些保健食品，對孩子所缺的微量元素有針對性地補充?，F(xiàn)在市場上有很多補充微量元素的全面配方保健食品，其實是沒有必要的，兒童不可能每種微量元素都缺乏。所有微量元素在人體內(nèi)都有一定的含量和比例，應該補充需要補充的，如果補充身體本身不需要補充的微量元素則會帶來一些不良健康作用，就像是我們剛才提到的視頻中的女兒，如果過量厲害的話，可能帶來更嚴重的后果。大家記?。何⒘吭氐难a充并不是越多越好，過量補充很容易引起微量元素中毒。

現(xiàn)在知道怎樣給孩子補充微量元素了吧！其實很簡單：如果兒童沒有缺乏微量元素的癥狀，只要通過恰當?shù)呐胝{(diào)方式，做到營養(yǎng)全面和營養(yǎng)均衡的飲食，完全可以避免微量元素的缺乏；一旦有微量元素缺乏癥狀，必須去醫(yī)院就診，做微量元素檢測，在醫(yī)生的指導下適量補充微量元素。但專家表示[9]，“微量元素檢測只是一種篩查手段，其結(jié)果不能作為臨床診斷依據(jù)，只能是一個參考。”所以即使兒童真的出現(xiàn)某種微量元素缺乏，首選也是食補。全面均衡的膳食是微量元素不缺乏的關(guān)鍵。家長們都想些法子鼓勵孩子好好吃飯吧！

國家2006年出臺的《國民營養(yǎng)條例》（預案）明確規(guī)定，凡100人以上的學校必須配備專業(yè)的公共營養(yǎng)師，可是到現(xiàn)在為止該條例還沒有完全實施，為什么呢？主要是現(xiàn)在缺乏大量能夠承擔起具體工作的公共營養(yǎng)師，所以在這里也呼吁一下熱愛營養(yǎng)的大家好好學習營養(yǎng),將來能為學校學生的營養(yǎng)健康出一份力。