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魚的哪個(gè)部位更有營(yíng)養(yǎng)？

魚肉不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且容易消化。但您知道嗎？除了魚肉，魚的其他部分也都有營(yíng)養(yǎng)。

魚腦最有營(yíng)養(yǎng)

魚腦中富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類物質(zhì)，有助于嬰兒大腦發(fā)育，對(duì)輔助治療老年癡呆癥也有一定作用。但魚腦膽固醇含量較高，應(yīng)控制食用量。

魚鰾美容有嚼頭

魚鰾中含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)，有改善組織營(yíng)養(yǎng)狀況，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，延緩皮膚衰老的效能。海水魚的魚鰾壁較厚，通常制成干品，稱為魚肚。魚肚制成的菜肴口感滑潤(rùn)、細(xì)膩，有濃厚感。

魚鱗魚眼魚唇吃出新鮮情趣

魚鱗含膽堿，可增強(qiáng)記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚鱗凍食用。魚唇多以鱘魚、鯊魚、鰩魚上唇部的皮及連帶組織干制而成，主要成分也是膠原蛋白。魚眼中維生素B1和DHA的含量略高，但由于魚眼量小，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不大。此外還有魚尾和魚骨，魚尾就是魚尾部的一段魚肉，營(yíng)養(yǎng)和魚身肉差不多；魚骨有補(bǔ)鈣的效果，炸酥的魚骨可以吃一些補(bǔ)鈣。

周碩

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