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吃油條影響神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育
中國人愛吃油條，一碗豆?jié){幾根油條，是人們喜愛的早餐形式。但油條畢竟不算是健康食品，是否適合每天食用？
中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科教授李惠明解釋，油條在加工過程中，需加入明礬和蘇打等含有鋁的膨化添加劑，而研究表明，過多攝入硫酸鋁會(huì)對中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成慢性損傷，劑量過大則增加患老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)。此外，過量的硫酸鋁也會(huì)增加患心臟病和心腦血管疾病的幾率。
按照世衛(wèi)組織的要求，一個(gè)50公斤體重的人，每日的鋁攝入量不應(yīng)超過50毫克。國家相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品中鋁含量不能超過100mg/Kg。由此估算，正常人每天吃上兩根油條是不會(huì)對健康有大的影響。
但問題是，對于鋁含量的添加，總有部分加工者不嚴(yán)格按國家規(guī)定生產(chǎn)，導(dǎo)致油條鋁含量超標(biāo)的事件屢有發(fā)生，使得油條越來越稱為危險(xiǎn)食品的代名詞。所以，吃油條還應(yīng)謹(jǐn)慎，吃過油條就不要再吃含鋁量大的食品如粉絲。吃的時(shí)候搭配蔬菜和粗糧，可干擾鋁的吸收。此外，兒童神經(jīng)系統(tǒng)正處于發(fā)育時(shí)期，要少吃。鋁對胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育可能造成影響，孕婦要少吃。老人新陳代謝的能力下降，更少吃為妙。
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