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教你四招鑒別“地溝油”
吃水煮魚時(shí)，該怎樣鑒別飯店用的是好油還是地溝油呢？
看透明度 純凈的植物油呈透明狀，而地溝油在生產(chǎn)過(guò)程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)等物，透明度會(huì)下降。
聞氣味 每種油都有自己獨(dú)特的氣味?？梢栽谑终粕系我粌傻斡?，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。有化學(xué)氣味的油，說(shuō)明質(zhì)量有問(wèn)題，有臭味的很可能就是地溝油。
嘗味道 用筷子取一滴油，仔細(xì)品嘗其味道?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是地溝油。
點(diǎn)燃聽(tīng)聲音 取油層底部的油一兩滴，涂在紙片上，點(diǎn)燃并聽(tīng)其響聲。燃燒正常無(wú)響聲的是合格產(chǎn)品；燃燒不正常且發(fā)出吱吱聲的，屬于水分超標(biāo)，是不合格產(chǎn)品；燃燒時(shí)發(fā)出噼啪的爆炸聲，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)，而且有可能是摻假產(chǎn)品。
王東海
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