雀巢花錢在華建牧場前途渺茫 自建奶源沒經(jīng)驗（親貝網(wǎng)配圖）

以農(nóng)戶管理體系見長的雀巢現(xiàn)在不得不開始學(xué)習(xí)牧場管理。如何兼顧政策和市場，是這個世界第一食品公司在中國必須面對的難題。

“老實說，我還不知道接下來會花多少錢。”張國華戴著圓框眼鏡，說著港腔普通話，不緊不慢。在他旁邊，是催促他趕緊上車去趕飛機的下屬。張國華是現(xiàn)任雀巢大中華區(qū)董事長兼首席執(zhí)行官，此前負(fù)責(zé)惠氏奶粉業(yè)務(wù)。

在張國華的身后，是雀巢在中國建立的第一個示范牧場群。和牧場配套，雀巢還建立了60萬平方米的培訓(xùn)中心。培訓(xùn)中心是一個圓柱形建筑，孤獨地矗立在哈爾濱市雙城市郊的一片黑土地上。建筑里面有教室和宿舍，還有專業(yè)的實驗室。牧民可以來學(xué)習(xí)，有專門的國外機構(gòu)和專家過來教學(xué)。

雀巢為此耗資不菲。自2012年6月奠基動工，雀巢已經(jīng)花了2個多億人民幣，卻不能指望著這個短期內(nèi)能掙錢。按照規(guī)劃，學(xué)員來這個牧場學(xué)習(xí)，雀巢只收取一些象征性教學(xué)費用。學(xué)校的作用主要是為了培訓(xùn)牧場管理人才，為了雀巢下一步在中國建設(shè)規(guī)模化、專業(yè)化牧場探路。

因為錢花得太多，雀巢也開始猶豫。按照兩年之前規(guī)劃，這一塊土地上應(yīng)該建設(shè)有各種類型牧場，小型牧場（200－400頭奶牛），中型牧場（600－1200頭奶牛），大型牧場（3600頭奶牛），還有超大型萬頭牧場。雀巢這樣規(guī)劃的目的是想通過實踐證明到底哪一種規(guī)模的牧場適合中國。但是，截至2014年10月，前三種牧場已經(jīng)建好，萬頭牧場土地已經(jīng)留出來了，還見不到一頭牛，一片瓦。

錢是重要原因。雀巢牧場承建方、東石北美牧場科技有限公司執(zhí)行董事蘇昊介紹，國內(nèi)牧場建設(shè)的“標(biāo)配”是每頭牛15000至25000元，整體投資成本較高，且投資回報期較長。自2008年三聚氰胺事件后，國內(nèi)乳制品企業(yè)遭受重大影響，奶粉公司銷量劇減。國內(nèi)主管部門開始尋找應(yīng)對之策，得到的結(jié)論的“奶源不穩(wěn)、地動山搖”。于是，一系列政策密集出臺，補貼、加工廠批建等等都與牧場掛鉤。

多管齊下后，國內(nèi)牧場數(shù)量建設(shè)有所攀升，但更多乳企心態(tài)是邊建邊看。建樣板牧場多于建實際牧場，搞牧場旅游的多于搞牧場管理。究其原因，牧場投入太過巨大，沒有幾家企業(yè)全力真心投入。甚至連伊利、蒙牛這樣的國內(nèi)乳企龍頭，都選擇調(diào)整市場策略，多生產(chǎn)高附加值高利潤的單品，減少原奶用量。然后，再根據(jù)自身實力有計劃地慢慢開建牧場。

在過去五年里，國內(nèi)政府主管部門要求非常明確，鼓勵奶粉生產(chǎn)企業(yè)要有自建奶源基地。這對所有的乳制品公司而言都是艱巨任務(wù)。

這對于雀巢而言，更是挑戰(zhàn)。雀巢是一家在全球市場布局的公司，其在國內(nèi)外的乳制品包括奶粉，并不一定占有奶源。它可以通過合約收購各種奶源。這套方式在國外運行順暢，它在全球32個市場培訓(xùn)了近30萬農(nóng)戶，也得到了消費者的認(rèn)可。但是，在中國，政策之風(fēng)越收越緊，國外做法無法應(yīng)用到國內(nèi)。

自建奶源對雀巢而言是一個相對陌生的工作。在全球范圍里，雀巢缺少大型牧場建設(shè)經(jīng)驗。在中國，雀巢此前也從沒有建過牧場。從1987年開始，雀巢在雙城、青島萊西和呼倫貝爾等地構(gòu)建的奶源供應(yīng)地，主要做法是通過公司+農(nóng)戶的方式收集奶源。這套方式穩(wěn)健地運行了二十多年，既給農(nóng)民帶來了收入，也給雀巢奶粉保障了奶源。

如果雀巢不能證明自己擁有充足奶源，在監(jiān)管部門眼中將處于非常不利的位置。這已有前車之鑒。浙江貝因美公司在奶粉市場的占有率數(shù)一數(shù)二，但是，在政府連同中國乳制品工業(yè)協(xié)會一起評選的十大奶粉公司中，居然榜上無名。一旦成為政府眼中的不合作者，將是非常不明智的事情。作為外企的雀巢，更加只能俯首就范。

在張國華的策略當(dāng)中，他強調(diào)雀巢本地化，原料要有九成來自于當(dāng)?shù)厥袌?。就雀巢奶粉而言，雀巢每年采?0萬噸農(nóng)戶奶源，可以滿足三分之二的產(chǎn)量。如果全部成規(guī)模集中飼養(yǎng)，奶農(nóng)的牛都要趕進大牧場，并且還有牧場擴建任務(wù)。

即便如此，另外一個問題還懸在雀巢頭頂。雀巢在中國不但有雀巢牌嬰幼兒奶粉，同樣還收購了惠氏奶粉，中國是惠氏奶粉的重要銷售區(qū)域?；菔显谥袊K州有一個加工廠，奶源進口。棘手之處在于，一方面，按照中國政策，要有自己的奶源。但是消費者實際上更加信賴進口奶粉。到底要如何同時滿足政策和消費者的喜好？兩個訴求，誰的更重要？這是一個頭疼的問題。張國華說，暫時沒有給惠氏建設(shè)牧場的計劃。

另外一些硬件制約也需要考慮。中國目前大建牧場，理想情況是能夠增加1000萬頭奶牛存欄量。但是，按照一畝地草量大約可以滿足一頭奶牛計算，還需要至少1000萬畝草地供應(yīng)。在土地資源緊張的情況下，高風(fēng)險、長周期的農(nóng)牧行業(yè)不一定能拿到這么多土地。到時，政策可能會有所調(diào)適。但是，在政策放松之前，雀巢只能咬牙堅持往前走。