奶荒暴露中國(guó)乳業(yè)怪圈 不愿投資本土牧場(chǎng)（親貝網(wǎng)qinbei.com配圖）

導(dǎo)語(yǔ)：盡管從政府到企業(yè)，“投建奶源地”的呼聲愈呼愈響，“奶荒”還是來(lái)了。在行業(yè)看來(lái)，這次持續(xù)了近一年的“奶荒”是在意料之中，又因?yàn)槿闃I(yè)市場(chǎng)的“深層次原因”而難以避免。而這令人費(fèi)解的原因，便是橫亙?cè)谥袊?guó)乳品行業(yè)的一個(gè)持久的怪圈。

缺奶

“奶荒”的出現(xiàn)，從今年上半年就隱約見(jiàn)端倪，這跟當(dāng)時(shí)發(fā)生在中國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)上的幾件大事有關(guān)。一是年初的恒天然“雙氰胺”事件導(dǎo)致奶粉進(jìn)口量減少；二是香港限購(gòu)令的出臺(tái)。

在上海銘泰銘觀咨詢公司高級(jí)合伙人、資深乳業(yè)研究員侯軍偉看來(lái)，對(duì)于嚴(yán)重依賴進(jìn)口的中國(guó)乳業(yè)，這兩個(gè)事件直接影響了接下來(lái)的乳業(yè)市場(chǎng)。

這一切作用于市場(chǎng)的時(shí)間是在今年中秋節(jié)前后。對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，對(duì)市場(chǎng)最敏感的就是價(jià)格。據(jù)了解，自8月1日起，蒙牛特侖蘇就曾通知價(jià)格上調(diào)，同時(shí)伊利的液態(tài)奶系列產(chǎn)品也有明顯的價(jià)格上漲。

“事實(shí)上，價(jià)格上漲早在今年四五月份就開(kāi)始了，只不過(guò)當(dāng)時(shí)部分企業(yè)還有一部分庫(kù)存。但是到了六七月份的時(shí)候，原料開(kāi)始缺乏，很多企業(yè)都出現(xiàn)了嚴(yán)重的‘奶荒’問(wèn)題。”侯軍偉告訴新金融記者。

然而，純奶價(jià)格上漲僅僅持續(xù)了不到四個(gè)月，11月13日，新金融記者從天津市部分超市和便利店了解到，11日前后，部分超市就已經(jīng)“斷奶”了。

“缺的都是純奶，不知道什么時(shí)候才會(huì)來(lái)送。”位于和平區(qū)的華潤(rùn)萬(wàn)家便利店店員說(shuō)。據(jù)他介紹，因?yàn)檫@輪奶荒，純奶價(jià)格上漲，導(dǎo)致店面銷量下降，隨后，便出現(xiàn)了斷貨現(xiàn)象。

終端“斷奶”，上游加工企業(yè)的日子更難。據(jù)一位乳業(yè)界人士向新金融記者介紹，江西某知名乳業(yè)因?yàn)闆](méi)有奶源已經(jīng)停產(chǎn)了。“公司對(duì)奶源控制不了，加之從以前的新聞來(lái)看，他還拖欠過(guò)奶款，這種情況下，你想是什么結(jié)果。”他說(shuō)。

而類似于這家企業(yè)的情況還有更多，侯軍偉告訴新金融記者，他了解到的企業(yè)，因?yàn)闆](méi)有原料，大多做出兩個(gè)選擇：一是停產(chǎn)；二是調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，即減少純奶生產(chǎn)量，增加花色乳品、乳飲料的量。

“原料缺乏的情況下，企業(yè)會(huì)把有限的原料加工中高端產(chǎn)品，這樣才能保住營(yíng)業(yè)額。”他說(shuō)：“畢竟低端產(chǎn)品跟高端產(chǎn)品的營(yíng)業(yè)額相差太大。另外就是花色產(chǎn)品上轉(zhuǎn)，比如生產(chǎn)調(diào)制乳，他的用奶量只有百分之五十或者更少。”

不過(guò)，對(duì)于這場(chǎng)奶荒，在艾格農(nóng)業(yè)高級(jí)乳業(yè)分析師陳連芳看來(lái)則“沒(méi)那么嚴(yán)重”。“只是一個(gè)乳業(yè)界的‘事件’，奶牛產(chǎn)奶的淡季剛剛過(guò)去，進(jìn)口量又減少，所以這陣子原料漲得快，只不過(guò)是季節(jié)性的‘奶荒’。”他說(shuō)。

而對(duì)于終端市場(chǎng)上的純奶漲價(jià)現(xiàn)象，他認(rèn)為，其實(shí)這只是因?yàn)橹械投水a(chǎn)品供應(yīng)量減少的緣故。

“‘奶荒’背景下，企業(yè)都會(huì)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，所以你在市場(chǎng)上看到的中高端產(chǎn)品多一些，然后消費(fèi)者買不到中低端產(chǎn)品，自然會(huì)覺(jué)得漲價(jià)了。”他說(shuō)：“不過(guò)這也會(huì)導(dǎo)致乳業(yè)形成一個(gè)惡性循環(huán)，加工企業(yè)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，中高端產(chǎn)品占主要市場(chǎng)份額，但是銷量同時(shí)也上不去了。”

搶奶

據(jù)新金融記者從相關(guān)部門(mén)拿到的一份資料表明，近四年，我們國(guó)家的原奶供需矛盾越來(lái)越大。數(shù)據(jù)顯示，2010年我國(guó)原奶供給總量3748萬(wàn)噸，需求總量3920.2萬(wàn)噸，供需缺口為172.2萬(wàn)噸；2012年我國(guó)原奶需求量達(dá)4359.6萬(wàn)噸，而供給量?jī)H為4000萬(wàn)噸，供需缺口達(dá)到了359.6萬(wàn)噸。估計(jì)2013年，我國(guó)原奶供需缺口將突破400萬(wàn)噸，將達(dá)到402萬(wàn)噸。

“而這個(gè)供需缺口還會(huì)加劇。”相關(guān)人員表示。

隨著奶荒的表現(xiàn)越來(lái)越明顯，以至于區(qū)域性的中小企業(yè)抗不過(guò)去紛紛停產(chǎn)，業(yè)界對(duì)這件事的討論也越來(lái)越多。在剛剛開(kāi)過(guò)的一次乳業(yè)界的營(yíng)銷管理會(huì)議上，“奶荒”也成為一個(gè)熱門(mén)話題。

“至少短期來(lái)看，它對(duì)企業(yè)的影響還是特別大的。”侯軍偉表示。而對(duì)于造成奶荒的原因，業(yè)界觀點(diǎn)更是層出不窮。

在乳企行業(yè)工作了11年的饒國(guó)平認(rèn)為，之所以缺奶主要是幾個(gè)原因的綜合作用，一是三聚氰胺事件后，國(guó)家重發(fā)了乳企QS門(mén)檻，今年又出臺(tái)鼓勵(lì)合并嬰幼奶粉企業(yè)的精神，行業(yè)集中度越來(lái)越高，原來(lái)伴隨中小企業(yè)關(guān)門(mén)依附之的家庭牧場(chǎng)（散戶）紛紛關(guān)門(mén)。

“更要命的是一些大企業(yè)自有牧場(chǎng)本就滿足不了市場(chǎng)需求，但是他們卻一直不愿意投入。”他說(shuō)。而據(jù)新金融記者查詢蒙牛2012年年報(bào)，其2012年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入360.804億元，集團(tuán)資本支出總額為人民幣22.665億元，其中奶源建設(shè)投入僅1.936億元。只占收入的0.5%，集團(tuán)支出的8%。

除了奶源地建設(shè)不足，進(jìn)口減少也是主要原因之一。今年新西蘭奶粉事件，國(guó)家停止了對(duì)部分公司產(chǎn)品的進(jìn)口，原來(lái)依賴其供貨的“飲料公司”沒(méi)有奶粉來(lái)源，只有在國(guó)內(nèi)搶奶源。

“這主要是因?yàn)樵谥袊?guó)奶粉市場(chǎng)，原料太依賴海外市場(chǎng)。”饒國(guó)平說(shuō)。

不僅是這些，據(jù)他介紹，近來(lái)CPI連年高升，首先漲起來(lái)的是上游的飼料與人工成本，這讓奶農(nóng)也不愿意養(yǎng)奶牛。

“預(yù)期沒(méi)有了，也沒(méi)投入。”他說(shuō)。近年雖然乳企在不斷提高自有牧場(chǎng)的比例，但牧場(chǎng)養(yǎng)殖是有生物規(guī)律，奶牛又不是自來(lái)水，說(shuō)擠就有奶擠，至少要3-5年。

而在饒國(guó)平分析奶荒原因的背后，隱藏著一個(gè)更深的行業(yè)危機(jī)，那就是“搶奶現(xiàn)象”。

一位行業(yè)人士向新金融記者指出，“在乳業(yè)界，總有一些企業(yè)做這種事，自己不建牧場(chǎng)，沒(méi)奶就搶別人的，市場(chǎng)一差就撤，留下一片爛攤。”據(jù)他透露，他所指的這家企業(yè)，在中國(guó)乳業(yè)界排名靠前，但是因?yàn)?ldquo;搶奶”，行業(yè)名聲非常差。

“搶奶行為，嚴(yán)重地影響了原有奶源收購(gòu)秩序。”他說(shuō)。本來(lái)企業(yè)對(duì)奶源是有協(xié)議的，許多公司建養(yǎng)殖小區(qū)的形式來(lái)控制奶源，奶牛是承包到個(gè)人養(yǎng)的。現(xiàn)在缺奶，有的企業(yè)就公然在你的養(yǎng)殖小區(qū)邊上設(shè)收奶站，提價(jià)。而部分奶農(nóng)看到眼前利，也會(huì)偷偷給他們送去。

他還透露，三聚氰胺事件爆發(fā)的2008年之前，由于奶源沒(méi)有保證，這家企業(yè)一到旺季便四處到奶農(nóng)手里高價(jià)收購(gòu)奶源。搶奶的直接后果，便是奶源質(zhì)量失去保障。

“原奶價(jià)格從最初的3元/公斤漲到現(xiàn)在的4.5元/公斤。這是有史以來(lái)最高的原奶價(jià)格了。”饒國(guó)平告訴新金融記者，目前來(lái)看，“搶奶”行為已經(jīng)十分普遍了，在有些奶源比較充足的地區(qū)，一些企業(yè)為了搶奶都要打起來(lái)了。

“搶奶存在巨大的隱患，”他說(shuō)。在他看來(lái)，2008年三聚氰胺事件發(fā)生前，其實(shí)也是乳業(yè)市場(chǎng)增長(zhǎng)很快造成缺奶，而當(dāng)時(shí)行業(yè)缺乏對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)估。“事件爆發(fā)后，許多公司懵了，連三聚氰胺是什么都不知道更別談去監(jiān)控了。”他說(shuō)。今天這輪缺奶，如果食品安全管理不嚴(yán)的企業(yè)，不知道又要爆什么丑聞。而河北省農(nóng)業(yè)廳總畜牧師顧傳學(xué)在接受相關(guān)采訪時(shí)也認(rèn)為，“在高利益的誘惑下，一些不法商販仍會(huì)想盡辦法，躲避質(zhì)量檢測(cè)，最終會(huì)給產(chǎn)品質(zhì)量安全帶來(lái)嚴(yán)重威脅。”

怪圈

回顧2013年國(guó)內(nèi)乳業(yè)市場(chǎng)，從上半年的重組合并引發(fā)猜想，到下半年愈演愈烈的“奶荒”問(wèn)題，從業(yè)人士和研究人士在討論相關(guān)話題時(shí)，總繞不開(kāi)一個(gè)問(wèn)題，奶源地。因?yàn)閺恼饎?dòng)全國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)的三聚氰胺事件以來(lái)，人們就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，奶源地才是“拯救”中國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)的最大救兵。

然而，在饒國(guó)平看來(lái)，關(guān)于建與不建奶源地，似乎已經(jīng)形成了一個(gè)怪圈。

“企業(yè)應(yīng)該建奶源地，為自己的產(chǎn)品增加安全保障，事實(shí)上WTO開(kāi)放后，我們已經(jīng)是地球村了，我們的牧場(chǎng)現(xiàn)在已經(jīng)大量進(jìn)口美國(guó)牧草了，而中國(guó)的奶農(nóng)（牧場(chǎng)）已經(jīng)是直接面對(duì)海外資本的競(jìng)爭(zhēng)。”他說(shuō)?，F(xiàn)在中國(guó)牧場(chǎng)有些硬件設(shè)施其實(shí)已經(jīng)超越歐美了。但是因?yàn)楣芾?、生產(chǎn)環(huán)境、規(guī)模等方面的原因，國(guó)內(nèi)奶源一直比海外奶源貴。所以，造成飲料公司和一些乳企都不愿意在牧場(chǎng)上投入。

“事實(shí)上中國(guó)奶業(yè)每次危機(jī)都來(lái)自奶源，根本問(wèn)題在養(yǎng)牛，這是一個(gè)怪圈。”饒國(guó)平說(shuō)。

但反觀現(xiàn)在的局勢(shì)，農(nóng)民還有種糧補(bǔ)貼呢，奶農(nóng)卻鮮有補(bǔ)貼。“他們承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)太大了。”他介紹，奶農(nóng)的生產(chǎn)環(huán)境很差，一是生奶沒(méi)有進(jìn)入市場(chǎng)，它必須通過(guò)乳業(yè)公司生產(chǎn)銷售，這是天生的弱勢(shì)。二是他直接面對(duì)的是海外巨頭，三是現(xiàn)在物價(jià)高漲，人工工資也高，風(fēng)險(xiǎn)實(shí)在是太高了。

對(duì)于他所說(shuō)的這個(gè)怪圈，也是不少乳業(yè)人士私下里一直議論的問(wèn)題。除了奶農(nóng)承擔(dān)過(guò)高風(fēng)險(xiǎn)不愿意養(yǎng)牛，還有部分企業(yè)因?yàn)楣?jié)約成本不愿意投建養(yǎng)殖基地。以蒙牛為例，2012年的養(yǎng)殖基地投入只占收入的0.5%，集團(tuán)支出的8%。而伊利2012年總收入410億元，但是投在養(yǎng)殖基地的資金也只有89億元。而據(jù)行業(yè)人士分析，他們的這些投資都遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上市場(chǎng)的需求。

“在2008年這個(gè)時(shí)間點(diǎn)之后，到2013年，每次乳業(yè)出現(xiàn)大的問(wèn)題，都可以追溯到源頭建設(shè)上?？梢韵胍?jiàn)，源頭有多么重要。”侯軍偉表示，但是連大企業(yè)的投資都這么少，乳業(yè)問(wèn)題還是沒(méi)有從根本上解決。

對(duì)此，陳連芳認(rèn)為，這次奶荒事件可以給行業(yè)和政府敲響一個(gè)警鐘了。他們需要給奶農(nóng)補(bǔ)貼，需要加大力度扶持國(guó)有企業(yè)。

“接下來(lái)的兩個(gè)月，缺奶壓力應(yīng)該會(huì)有所緩解，但通過(guò)上面的介紹，我相信你也知道。缺奶不是周期性的，是傾向性的，其實(shí)隱匿其后的是中國(guó)乳業(yè)的一些根本矛盾怪圈。”饒國(guó)平說(shuō)。

放緩

接近2013年年尾，“奶荒”事件表面上仍沒(méi)有緩解的跡象。但是據(jù)一位行業(yè)資深人士透露，上周，海外奶粉已經(jīng)降價(jià)了，3萬(wàn)多一噸就可以買得到，乳飲料企業(yè)的壓力可以得到緩解。

他介紹，年初，因?yàn)樾挛魈m遭遇干旱，導(dǎo)致奶牛產(chǎn)奶量下降。不過(guò)下半年，新西蘭牧場(chǎng)就已經(jīng)得到了恢復(fù)。一組數(shù)據(jù)顯示，新西蘭奶產(chǎn)量今年8月份，同比增長(zhǎng)了9.2%。而預(yù)計(jì)今年全年產(chǎn)量同比可增長(zhǎng)率在4.5%到6%區(qū)間。與此同時(shí)，另一大對(duì)中國(guó)出口奶源美國(guó)的奶產(chǎn)量也有所增加。

不僅如此，侯軍偉認(rèn)為，進(jìn)入四季度，乳粉質(zhì)量安全事件的影響力減弱，對(duì)進(jìn)口奶源的限制會(huì)逐步放松。

從國(guó)內(nèi)來(lái)看，饒國(guó)平表示，相對(duì)來(lái)說(shuō)，奶源在冬天的壓力要小些，一個(gè)原因是乳牛產(chǎn)奶多了，二是冬天也是市場(chǎng)低谷。“畢竟牛奶是開(kāi)封即喝的，加熱不太方便，直接喝會(huì)有點(diǎn)冷。”他說(shuō)。

陳連芳在接受媒體采訪時(shí)也透露，2012年是國(guó)內(nèi)很多乳企加大奶源建設(shè)力度的一年，比如伊利投資12億元加強(qiáng)奶源建設(shè)，輝山、現(xiàn)代牧業(yè)也都投資建設(shè)了新牧場(chǎng)，連恒天然也來(lái)華建設(shè)了兩座牧場(chǎng)。從牧場(chǎng)投資建設(shè)到投產(chǎn)需要一個(gè)周期，這些2012年投資的奶源基地今后將逐漸投產(chǎn)，生產(chǎn)潛力將逐步釋放出來(lái)。

另有部分乳業(yè)人士從政策方面也看到了緩解奶源危機(jī)的希望，饒國(guó)平就曾向新金融記者表示，看過(guò)三中全會(huì)的決定內(nèi)容，其中有對(duì)農(nóng)業(yè)這塊內(nèi)容，如果土地能流轉(zhuǎn)，能加強(qiáng)對(duì)專業(yè)戶的支持，也許對(duì)牧業(yè)來(lái)說(shuō)是紅利。

“我們現(xiàn)在每建一個(gè)新牧場(chǎng)，對(duì)周邊土地只能年年租，南方因地理?xiàng)l件限制，沒(méi)有大面積成片的牧場(chǎng)。”他說(shuō)。

不過(guò)，多項(xiàng)政策的出臺(tái)只對(duì)大企業(yè)越來(lái)越有利，對(duì)于中小型企業(yè)，他的直接感受是，“行業(yè)集中度越來(lái)越高了，日子越來(lái)越難過(guò)了。”