“目前奶制品消費(fèi)仍存在很多誤區(qū)、偏見(jiàn),市場(chǎng)發(fā)育不成熟,已經(jīng)嚴(yán)重制約了奶業(yè)發(fā)展,但錯(cuò)不能怪消費(fèi)者?！?月2日,談及當(dāng)前奶業(yè)消費(fèi)現(xiàn)狀,省奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)張志民憂心忡忡。

他認(rèn)為,這些問(wèn)題包括,崇洋媚外的消費(fèi)心理,以及消費(fèi)渠道單一等等。帶來(lái)的后果是我國(guó)的牛奶產(chǎn)量近年來(lái)大幅增長(zhǎng),而奶品消費(fèi)卻在不斷萎縮。根據(jù)國(guó)家有關(guān)部門統(tǒng)計(jì),從2000年到2009年,全國(guó)牛奶產(chǎn)量從827萬(wàn)噸激增到3500多萬(wàn)噸,但城鎮(zhèn)平均每人每年牛奶消費(fèi)量卻從2006年的18.3公斤下降到2009年的14.9公斤左右,近兩年也沒(méi)有翻過(guò)身來(lái),農(nóng)村消費(fèi)量也有所下降。盡管這里面可能有統(tǒng)計(jì)方面的問(wèn)題,但我國(guó)奶業(yè)發(fā)展長(zhǎng)期徘徊不前、缺乏消費(fèi)原動(dòng)力卻是事實(shí)。

針對(duì)奶制品業(yè)市場(chǎng)刮起的“崇洋”風(fēng),去年中國(guó)乳品工業(yè)協(xié)會(huì)委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉以及洋奶粉進(jìn)行檢測(cè),發(fā)現(xiàn)無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)成分、配方配比,一些國(guó)產(chǎn)奶粉都不亞于洋奶粉,去年就有包括新西蘭、美國(guó)、英國(guó)產(chǎn)的多批次進(jìn)口奶制品產(chǎn)品因質(zhì)量不合格被退貨。但從市場(chǎng)上看,雖然一些洋品牌也不能完全保證質(zhì)量,但仍被消費(fèi)者尤其是高端消費(fèi)者認(rèn)可,而國(guó)產(chǎn)奶制品卻陷入了普遍的、長(zhǎng)期的信任危機(jī)。

張志民給記者看一張不久前在外地出差時(shí)購(gòu)買的一瓶乳飲料商標(biāo),這種所謂的水牛奶商標(biāo)上清楚標(biāo)明其純鮮水牛奶含量超過(guò)90%,但在成分當(dāng)中蛋白質(zhì)含量標(biāo)明為大于等于1%,張志民表示,如果前者符合實(shí)際,后者不應(yīng)低于4%,企業(yè)自己的標(biāo)注上營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)字明顯無(wú)法對(duì)應(yīng)。這充分說(shuō)明當(dāng)前不少國(guó)產(chǎn)奶制品、乳飲料的宣傳,各種噱頭概念很多,甚至互相爭(zhēng)吵,但相當(dāng)部分名實(shí)難符。

奶業(yè)發(fā)展的動(dòng)力在于擴(kuò)大消費(fèi),擴(kuò)大消費(fèi)的前提是保證奶制品安全、健康與營(yíng)養(yǎng),重新贏得消費(fèi)者的信任。張志民表示,其中關(guān)鍵有二,一是政府部門的監(jiān)管要到位,不僅要監(jiān)管奶源,還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)終端消費(fèi)品的定期檢查,發(fā)現(xiàn)各類不合格現(xiàn)象,立即對(duì)生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行曝光、嚴(yán)厲懲處乃至取締。另外應(yīng)建立奶農(nóng)與奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)、奶站、奶品生產(chǎn)企業(yè)等產(chǎn)業(yè)鏈條各方面的有效利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。

我省調(diào)查顯示,奶制品價(jià)格的形成機(jī)制和利益機(jī)制并不合理。在整個(gè)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條中,奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)、加工、銷售三個(gè)環(huán)節(jié)的投入比通常為7.5:1.5:1,而利潤(rùn)比為1:3.5:5.5,養(yǎng)殖環(huán)節(jié)成本最高、利潤(rùn)最低、風(fēng)險(xiǎn)也最大。張志民認(rèn)為,不合理的利益分配機(jī)制是產(chǎn)業(yè)畸形發(fā)展的重要原因,必須加以理順才能保證產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期健康發(fā)展。