DHA，學名叫“二十二碳六烯酸”，它通常和AA（即“花生四烯酸”）一起，作為營養(yǎng)強化劑，被添加在目前市售的絕大多數(shù)奶粉中，并被作為賣點大肆宣傳。

關于DHA從商業(yè)到科學上的種種爭論，從上世紀90年代開始就一直沒有停止過。國內(nèi)奶業(yè)人士認為，DHA的作用可能被商業(yè)營銷手段過分夸大。美國政府已宣布，將禁止在嬰兒有機奶粉中添加DHA.

生產(chǎn)：魚、藻油之爭

目前市場上DHA來源有兩種：深海魚油和藻油。此前有人質(zhì)疑從深海魚油中提取的DHA，由于含有EPA會導致兒童性早熟。

中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所食品科學技術室主任霍軍生表示，很多食物中都含有DHA，只不過深海魚類和海藻中的DHA含量較高，因此，DHA產(chǎn)品主要是從這二者中提取而來。

據(jù)霍軍生介紹，由于魚油是從動物身上提取而來，除了含DHA，還有EPA（二十碳五烯酸）和膽固醇。EPA對預防高血脂、高血壓等疾病有一定作用，對中老年人健康有益，嬰幼兒則不應特別補充，否則會對其正常生長發(fā)育產(chǎn)生不利影響。而藻油所含EPA水平極低，因此近年來藻類DHA在嬰幼兒食品中的應用發(fā)展較快。

“并不是來自魚油的DHA就一定不能添加在奶粉中，只要符合標準，極其微量的EPA是不會影響嬰兒發(fā)育的。”霍軍生補充說。

湖北福星生物科技有限公司總工程師寧超美則指出，此前國內(nèi)外學者的研究已經(jīng)表明，由于受海洋污染影響，從深海魚提取出的DHA可能殘留砷、鉛、汞等重金屬。為去除這些有害物質(zhì)，就要在魚油生產(chǎn)過程中添加額外的工藝和設備。而以生物發(fā)酵法生產(chǎn)的藻油DHA，則無需額外工藝就能有效控制這些重金屬物質(zhì)。

據(jù)他介紹，由于EPA在分子結構上與DHA非常相似，因此在技術上很難在魚油中將二者完全分離開來。“實際上，藻油里也不并都是純的DHA，其含量大概在40%～45%，此外還含有一些其他的不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸，生產(chǎn)上只能通過提高技術和工藝水平來盡量提高DHA的濃度。”

的確，藻油本身也并非完美無缺。2005年，國家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心曾對國內(nèi)市場上銷售的兩種海藻油DHA產(chǎn)品進行了檢測。結果顯示，其中一款產(chǎn)品中月桂酸和豆蔻酸的含量高達22%.

而醫(yī)學上早有定論，這兩種飽和脂肪酸可升高人體膽固醇和破壞血管內(nèi)膜。為此，當時包括北京大學醫(yī)學院劉澤倫教授在內(nèi)的16名專家曾向有關部門提交了一份建議書，要求藻油DHA產(chǎn)品的說明書上，除了要標明DHA含量外，還應標明豆蔻酸和月桂酸的含量。

據(jù)寧超美透露，他們目前正與湖北省衛(wèi)生廳一起起草DHA產(chǎn)品的國家標準，而對于豆蔻酸和月桂酸的含量，則并未考慮納入這個標準草案中。

衛(wèi)生部于10月15日公布的新版《食品營養(yǎng)強化劑使用標準》（征求意見稿）在某種程度上可看作是對DHA魚油和藻油來源之爭的定論。該方案明確規(guī)定：嬰兒奶粉中添加的DHA，其來源可以包括雙鞭甲藻和金槍魚油兩種。

需要提及的是，衛(wèi)生部的標準只允許嬰兒食品添加DHA，具體包括嬰兒調(diào)制乳粉和調(diào)制奶油粉、用于兒童食品的大米及其制品和小麥粉及其制品。與此相沖突的是，目前在國內(nèi)市場上，除了嬰兒奶粉普遍添加DHA，還有某些廠家的食用油也宣稱添加了DHA.

科學：未確定的功效

那么，DHA到底是什么？簡單地說，脂肪酸是構成脂肪的基本單位，它又分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。而DHA就是一種長鏈多不飽和脂肪酸。

在人體中，DHA多集中在眼部視網(wǎng)膜和大腦。據(jù)介紹，作為直接構成人體的物質(zhì)，DHA是人體必需的營養(yǎng)素。

在網(wǎng)上搜DHA的作用，會找到很多答案，比如可減少婦女產(chǎn)后抑郁癥的發(fā)病率；預防心腦血管疾病和老年癡呆癥等等。其中最被看重的還是它對嬰兒腦部發(fā)育的促進作用。

1978年英國營養(yǎng)學家的研究表明，DHA等脂肪酸攝入不足會導致腦功能障礙，這一結論隨后為加拿大、日本學者所證實。這也是廠家向奶粉中添加DHA的科學根據(jù)。

不過，在霍軍生看來，需要在奶粉中添加DHA還有另一個更重要的原因，那就是人體自身能合成的DHA很少。胎兒在子宮里，可以通過胎盤獲得所需的DHA；出生后，則可從母乳中獲得，而對于那些早產(chǎn)兒或吃奶粉的嬰兒來說，可能就需補充額外的DHA.

盡管如此，在奶粉中添加DHA就一定會起到和母乳相同的功效嗎？這個答案至今未獲肯定。

10月20日最新出版的《美國醫(yī)學會雜志》發(fā)表一項研究成果表明，孕婦服用DHA補充劑不會減少患產(chǎn)后抑郁癥的風險，同時也不會使她們的孩子早期認知能力和語言發(fā)育得到改善。

負責該試驗的首席研究員、澳大利亞阿德萊德大學的MariaMakrides博士將2399名孕婦分成兩組，一組服用了DHA魚油膠囊，另一組接受了相應的不含DHA的植物油膠囊。結果發(fā)現(xiàn)，在產(chǎn)后頭6個月中，報告罹患嚴重抑郁癥的婦女的百分比在兩組之間沒有明顯差別。同時，兩組孕婦的孩子在18個月時，在平均認知水平、運動發(fā)育上也沒有區(qū)別。

中國醫(yī)師協(xié)會兒童健康專業(yè)委員會主任委員、國際兒童食品法典委員會核心組專家丁宗一早在1999年就做過一項試驗，將255名初生嬰兒分為母乳組、普通配方奶粉組（配方組）和添加DHA和AA配方奶粉組（添加組），按雙盲原則進行喂養(yǎng)和數(shù)據(jù)搜集。3個月后，添加組嬰兒的頭圍和體重的增長都是最多的，體長也居第二位，僅次于母乳組。這一研究結果發(fā)表在2002年的《中華兒科雜志》上。

因此，丁宗一堅持認為，DHA在促進嬰兒腦部發(fā)育上確有功效，“但除此以外，別的作用還不好說，科學上并未有定論。”他還強調(diào)，DHA只能在嬰兒出生幾個月內(nèi)發(fā)揮作用，從更長的時間范圍來考量，人的智力發(fā)育與文化、環(huán)境、性格等很多其它因素相關。他說，“如果在18個月或4歲乃至更長的時間里做這樣的研究，那么如何剔除外界其它因素的影響？”

10月19日的《紐約時報》報道了Makrides的研究。文章指出，與DHA有關的很多東西還是未知的。它用于兒童及成人食品補充劑中的作用尚待研究。此外，攝入食品補充劑是否能起到和吃富含DHA的魚類同樣的作用，也是一個有待回答的問題。

商業(yè)：美國首發(fā)“禁令”

另一個對DHA生產(chǎn)商不好的消息是，美國政府已于今年4月宣布，將禁止在嬰兒有機奶粉中添加DHA和AA.美國農(nóng)業(yè)部將起草讓奶粉生產(chǎn)商逐步淘汰DHA的指導性文件，預計一年后頒布。據(jù)《華盛頓郵報》報道，美國政府這個決定的原因，是因為在DHA的生產(chǎn)過程中使用了一種叫正乙烷的化學物質(zhì)，該物質(zhì)有可能對人體神經(jīng)有害。

對于這個消息，寧超美倒不覺得驚奇。他表示，藻油DHA的生產(chǎn)過程會用到一些化學溶劑，從這個角度來說，確實不符合“有機”的概念。但他同時強調(diào)，現(xiàn)在國內(nèi)外的嬰兒配方奶粉普遍添加DHA，DHA和AA的生產(chǎn)已形成一個產(chǎn)業(yè)。

美國馬泰克公司是全球最主要的藻油DHA生產(chǎn)商。該公司常務董事MikeGolden在接受采訪時強調(diào)，他們的藻油DHA到目前為止尚未被禁止添加在任何產(chǎn)品中。“在（美國）全國有機食品標準委員會重新評估DHA是否允許出現(xiàn)在有機食品所含物質(zhì)名單的過程中，你將繼續(xù)在美國商店的貨架上找到添加DHA的食品，包括嬰兒有機奶粉。”

該公司發(fā)言人此前接受《華盛頓郵報》采訪時曾表示，DHA的生產(chǎn)目前并沒有“有機”的選擇方案。對此，MikeGolden解釋說，藻油DHA的生產(chǎn)方法，是在不銹鋼大桶里用生物發(fā)酵技術培育兩種肉眼看不見的海藻即微藻，再從微藻中萃取出富含DHA的藻油。在萃取過程中，會使用正乙烷。他強調(diào)，萃取的方法與植物油的生產(chǎn)方式差不多，而且正乙烷也已在植物油的生產(chǎn)中使用了數(shù)十年，并已成為該工業(yè)的一個標準流程。

據(jù)了解，有機奶粉乃至有機食品，目前已成為美國嬰兒食品市場上的新寵。所謂“有機嬰兒奶粉”，指的是以3年以上不用合成農(nóng)藥和化學肥料的土壤里生長的牧草作為奶牛飼料，并用這種奶牛生產(chǎn)的奶和有機植物提取的植物油為原料生產(chǎn)，有機原料的含量達到95%以上的嬰幼兒奶粉。這種奶粉的原料供應商需獲得美國農(nóng)業(yè)部的有機認證。

寧超美表示，不使用化學溶劑生產(chǎn)DHA的方法也有，比如物理壓榨法，但此種方法的成本較高，得油率低，目前還不適合大規(guī)模量產(chǎn)。而目前國內(nèi)對DHA產(chǎn)品的管理，主要參照食用油的標準。

同時，魚油的生產(chǎn)近來也受到質(zhì)疑。國內(nèi)曾有媒體報道，魚油DHA產(chǎn)品很多是用魚的“下腳料”來生產(chǎn)的。

對此，霍軍生指出，這里面可能存在誤解。因為DHA在魚身上最富集的地方就是魚眼窩，因此，拿來煉油的都是三文魚、金槍魚的魚頭，是這一原因導致了“下腳料”之說。據(jù)介紹，生產(chǎn)魚油的成本并不是很高。

實際上，國內(nèi)奶業(yè)最早開始推出DHA的概念是在2005年。當時“美贊臣”在北京長城飯店舉行了一個添加DHA的新產(chǎn)品推介會。有中國奶業(yè)“大炮”之稱的廣州市奶業(yè)管理辦公室副主任王丁棉也被邀請參加，但并未在會上發(fā)言。他在接受采訪時表示：“時至今日，一方面是對DHA的科學研究還沒有定論，大家各有各的道理；另一方面，上百億噸的含DHA奶制品已經(jīng)被人們消費掉，也沒有出什么大問題。對于奶制品企業(yè)來說，這更多的是他們的一個商業(yè)手段。DHA的作用，已經(jīng)被商業(yè)營銷手段無限放大，有過分夸大的嫌疑。”