昨天，在中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)主辦的奶業(yè)創(chuàng)新論壇上，包括中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)科院研究員王加啟，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)乳制品工業(yè)委員會(huì)副主任顧佳升在內(nèi)的眾多專家直言，我國(guó)奶業(yè)中存在諸如液態(tài)奶過度加熱等問題，要進(jìn)一步推動(dòng)中國(guó)奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，需要推動(dòng)實(shí)施“優(yōu)質(zhì)乳工程”。　

>>現(xiàn)狀 原料奶品質(zhì)差異大

“在美國(guó)超市，一盒很普通的牛奶，都必須有質(zhì)量標(biāo)識(shí)，否則不允許銷售。”王加啟昨天在現(xiàn)場(chǎng)以一款美國(guó)牛奶產(chǎn)品的外包裝為例介紹說，在包裝上面的“GradeA”字樣中，“A”表明這盒奶的原料奶是A級(jí)，即投料加工前生鮮牛乳中菌落總數(shù)小于10萬個(gè)/毫升，直觀地體現(xiàn)出牛奶品質(zhì)的高低。

“在我國(guó)，大家存在一個(gè)理解上的偏差，總認(rèn)為原料奶的好壞應(yīng)該是由加工廠去判斷，其實(shí)這是錯(cuò)誤的，應(yīng)該交給消費(fèi)者去判斷。”王加啟表示，也就是說，加工廠有責(zé)任收高品質(zhì)的原料奶，然后賣給消費(fèi)者；而不是加工廠收品質(zhì)差異較大的原料奶，加工后不做任何區(qū)別標(biāo)識(shí)就出售給消費(fèi)者。

在我國(guó)，液態(tài)奶過度熱加工已成普遍現(xiàn)象，原因就在于企業(yè)收購(gòu)的原料奶品質(zhì)差異大，只有通過高溫才能徹底殺菌。論壇上公布的信息顯示，長(zhǎng)期采用這樣的方式生產(chǎn)，提高原料奶質(zhì)量就成了一句空話。與會(huì)專家認(rèn)為，要促進(jìn)企業(yè)把收購(gòu)更優(yōu)質(zhì)的原料奶作為主動(dòng)的行為和責(zé)任，這樣才能推動(dòng)中國(guó)奶業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

>>行動(dòng) “優(yōu)質(zhì)乳工程”啟動(dòng)

談及中國(guó)奶業(yè)現(xiàn)狀，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高鴻賓認(rèn)為，大家對(duì)國(guó)產(chǎn)奶制品不是完全滿意，不敢喝國(guó)產(chǎn)奶，主要原因有兩個(gè)：一是乳制品進(jìn)口量加大，去年奶粉進(jìn)口達(dá)到歷史最高的105萬噸，加上其他乳制品進(jìn)口總量超過了1200萬噸，這樣大規(guī)模的進(jìn)口對(duì)國(guó)內(nèi)奶企造成了一定影響。另外一個(gè)原因是，國(guó)人還沒有從2008年三鹿事件的陰影中完全走出來。因此，要想振興奶業(yè)，提振消費(fèi)者信心，就應(yīng)該著重實(shí)施優(yōu)質(zhì)乳工程。

工信部消費(fèi)品司鄧小丁處長(zhǎng)也表示，乳企應(yīng)堅(jiān)持把質(zhì)量作為生命線，加強(qiáng)企業(yè)質(zhì)量主體責(zé)任，產(chǎn)品創(chuàng)新，加快推動(dòng)優(yōu)質(zhì)乳品工程。

為此，中國(guó)農(nóng)科院奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)正式啟動(dòng)“優(yōu)質(zhì)乳工程”。“從優(yōu)質(zhì)的原料，到優(yōu)質(zhì)的加工工藝，最后形成優(yōu)質(zhì)的乳產(chǎn)品，只有實(shí)現(xiàn)這樣的‘三位一體’，才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的乳產(chǎn)品。”王加啟介紹，優(yōu)質(zhì)乳工程包括三個(gè)主要內(nèi)容，首先是創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識(shí)制度，并依法運(yùn)用和監(jiān)管；其次是推動(dòng)奶牛養(yǎng)殖技術(shù)升級(jí)，以保障優(yōu)質(zhì)原料奶的穩(wěn)定生產(chǎn)、供給；第三就是全面實(shí)施乳制品加工工藝標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管，徹底消除企業(yè)隨意改變工藝的亂象。