美國食品和藥物管理局16日宣布，將在3年內(nèi)禁止在食品中使用人造反式脂肪，以助降低心臟疾病發(fā)病率。

人造反式脂肪問世已經(jīng)一個多世紀，一度被認為是工業(yè)時代一項突破性的發(fā)明，廣泛用于甜點、油炸食品等的加工，如今卻被視為“有百害而無一利”。

反式脂肪又名反式脂肪酸，主要來源是部分氫化處理的植物油。部分氫化油具有耐高溫、不易變質、存放久等優(yōu)點，在蛋糕、餅干、速凍比薩餅、薯條、爆米花等食品中使用比較普遍。

按照禁令，美國食品生產(chǎn)商必須在3年內(nèi)調整產(chǎn)品配方，剔除部分氫化油成分，或向食品和藥物管理局申請在產(chǎn)品中添加部分氫化油的特別許可。2018年6月18日以后，除非獲得批準，美國市場上的加工食品將不再允許添加部分氫化油。

美國食品和藥物管理局表示，禁令只涉及人造反式脂肪，一些肉類與奶產(chǎn)品中天然存在的少量天然反式脂肪無法避免，不受此決定影響。

這一機構主管斯蒂芬·奧斯特羅夫說：“食品和藥物管理局對人造反式脂肪主要來源的行動顯示了這一機構對所有美國人心臟健康的責任。”按照奧斯特羅夫的說法，這一禁令預計將減少冠心病發(fā)生率，“每年預防數(shù)以千計的致命心臟病發(fā)作”。

早在2013年11月，美國食品和藥物管理局就已初步?jīng)Q定禁用人造反式脂肪。這項禁令醞釀多時才最終出臺，緣于美國餐飲業(yè)界反彈。

更換油脂可能導致食品加工工藝、成本、口感等多方面改變，因此引發(fā)美國食品生產(chǎn)商顧慮。當?shù)卦霈F(xiàn)食品生產(chǎn)商更換油脂、減少反式脂肪使用后遭顧客投訴食品味道大不如前的情況。

2006年，美國食品和藥物管理局要求食品包裝上必須標明反式脂肪含量。這一機構說，這項規(guī)定和食品生產(chǎn)商調整產(chǎn)品成分的措施已經(jīng)促使美國反式脂肪消費量在過去10年中減少78％。

不過，美國食品和藥物管理局說：“盡管反式脂肪攝入量已經(jīng)顯著減少，但目前的攝入量仍是公眾健康隱患。”