食補小招
吃少許醋可補很多鈣 烹調(diào)葷菜時,只需借助少許醋便可實現(xiàn)鈣質(zhì)的最完好保存。糖醋魚、糖醋排骨等,是最利于鈣的菜肴。醋,不僅可以祛除異味,還能使魚骨、排骨中的鈣溶出。魚、排骨中蛋白質(zhì)和鈣的含量較高,在酸性環(huán)境中,鈣與蛋白質(zhì)在一起最容易被吸收。烹飪時,可用小火長時間燜煮,較利于魚、排骨中鈣的溶出。煲骨頭湯時,也可放少許醋,也能使骨頭中的鈣質(zhì)完好溶出。
豆腐加河魚堪稱絕配 魚肉中含有維生素D,可促進豆腐中鈣的吸收,使鈣的生物利用率大大提高。
番茄與蛋一拍即合 西紅柿富含維生素C,雞蛋、鴨蛋含鈣高,維生素C能促進鈣的吸收。此外,雪里蕻炒黃豆,對于黃豆中鈣的吸收利用,也很有效果。
菠菜和莧菜要先焯一下 食物中如菠菜、莧菜這類含草酸、植酸過高,影響鈣的吸收,烹調(diào)時應(yīng)盡量祛除。把菠菜、莧菜等焯一下再烹調(diào),可以去掉草酸。
注意鍛煉和食補相結(jié)合
來源:搖籃論壇-chenjin0303
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