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人工食品中的色素、添加劑、香料、防腐劑等食用過(guò)多可能誘發(fā)兒童多動(dòng)癥，或者使多動(dòng)癥狀加重。食品中添加的著色劑是亞硝酸鈉及硝酸鈉，使用的人工色素是胭脂紅、檸檬黃、靛藍(lán)等，加入的香料有醇類、酯類、醚類、芳香油等，加入的甜味劑有糖精，加入的防腐劑有苯甲酸等。這些添加劑如含量超過(guò)正常標(biāo)準(zhǔn)或食用過(guò)量。因此，在嬰兒的食品中，盡可能不加食品添加劑。

食品的污染，特別是重金屬對(duì)食品的污染，值得引起重視。鉛的慢性中毒可致乏力、失眠、頭痛、行為異常、注意障礙、智力低下，其他如砷、鎘、銅等均可造成污染中毒。農(nóng)藥對(duì)食品的污染也不容易忽視。

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