早餐對于保證人體健康有生理和心理上的重要作用。在晚餐和早餐之間有長達10-12小時的不進食階段，因而在早晨，能量的需要是最大的，加上在睡眠中脂肪儲存較多，而肝中糖原儲存較少，如不及時補充糖原會很快消耗殆盡，所以，早餐有助于補充糖原存儲和在一天開始時提供人體所需的熱能。兒童正處于生長旺盛時期，又活潑好動，需要相對比成人更多的熱能和營養(yǎng)素，早餐就顯得更為重要。如果早餐不吃、吃得很少或早餐質(zhì)量不高(如只吃稀飯和醬菜)，則兒童攝入的熱能和蛋白質(zhì)就會跟不上需要，到上午10點左右就會疲倦，沒有精神，注意力不集中，甚至出現(xiàn)低血糖。另外，早餐還會影響成績和情緒，吃早餐的兒童在考試時錯誤較少，完成得更好，成績也較理想。

因此，父母一定要重視兒童的早餐，要讓孩子吃飽吃好。一般學(xué)齡兒童的早餐約需糧食75-100克，一瓶牛奶或豆?jié){，一個雞蛋，并要經(jīng)常換花樣，干稀搭配，粗細糧搭配，讓孩子有新鮮感，如包子、雞蛋餅加牛奶，面條加雞蛋，餛飩等都可以。并讓兒童養(yǎng)成早睡早起的習(xí)慣，早上洗梳完畢如有15-分鐘的活動時間，則兒童的食欲會增加。