??? 營養(yǎng)學家建議:
??? 1 至6 歲的幼童每天食鹽不應超過2 克,1 周歲以前以每日不超過1 克為宜,3 個月后的嬰兒可適當吃些
咸食。小兒膳食中應該加食鹽,只是盡量避免過多。對患有心臟病、腎炎和呼吸道感染的兒童,更應嚴格控制
飲食中的鹽攝入量。
??? 建議用“餐時加鹽”的方法控制食鹽量,既可以照顧到口味,又可以減少用鹽。餐時加鹽,即烹調時,或
起鍋時,少加鹽或不加鹽,而在餐桌上放一瓶鹽,等菜肴烹調好端到餐桌時再放鹽。因為就餐時放的鹽主要附
著于食物和菜肴表面,來不及滲入內部,而人的口感主要來自菜肴表面,故吃起來咸味已夠。
??? 這樣既控制了鹽量,又可避免碘在高溫烹飪中的損失。
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