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受訪專(zhuān)家：
羅云波，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師
“相比傳統(tǒng)的雜交育種，轉(zhuǎn)基因食品的安全性其實(shí)更高。”
編輯：先請(qǐng)您談?wù)劸烤故裁词寝D(zhuǎn)基因食品？
羅云波：轉(zhuǎn)基因食品是指通過(guò)生物技術(shù)，將生物中某個(gè)基因分離出來(lái)，然后植入另一種生物內(nèi)，用后者生產(chǎn)出的食品叫轉(zhuǎn)基因食品。比如某一種水果口感很好，但是它產(chǎn)量很低。我們就可以找到一種產(chǎn)量很高的品種，通過(guò)基因分析，知道其中哪些基因是負(fù)責(zé)高產(chǎn)的，然后將這些基因轉(zhuǎn)移到口感好的水果當(dāng)中，這樣生產(chǎn)出既有品質(zhì)好的特點(diǎn)，又有產(chǎn)量高的優(yōu)點(diǎn)的水果新品種。
編輯：聽(tīng)起來(lái)好像和“雜交”有點(diǎn)兒像。
羅云波：是的。從某種意義上來(lái)說(shuō)，轉(zhuǎn)基因技術(shù)是更為精確的雜交。過(guò)去，我們要改良一個(gè)品種，主要是通過(guò)雜交。就像上面舉的例子，將口感好和產(chǎn)量高的兩個(gè)品種進(jìn)行雜交（實(shí)際上就是基因在發(fā)生交換），讓他們的后代既高產(chǎn)又好吃。但是因?yàn)樵诎迅弋a(chǎn)的基因植入到品質(zhì)好的作物里面去的同時(shí)，其他的基因也跟著進(jìn)去了，其結(jié)果往往是，在繼承了各自的優(yōu)良性狀的同時(shí)，也會(huì)繼承一些他們不好的性狀，就像有的小寶寶繼承了爸爸的高鼻梁，但同時(shí)也繼承了爸爸的小眼睛一樣，很難十全十美。這就是為什么雜交育種的技術(shù)已經(jīng)發(fā)展了很多年，但是要做成一個(gè)品種，仍然需要非常長(zhǎng)的時(shí)間，其中需要經(jīng)過(guò)反復(fù)篩選。有些育種學(xué)家窮其畢生經(jīng)歷，可能也就育成了一兩個(gè)品種，因此育種的效率是比較低的。
但是轉(zhuǎn)基因技術(shù)的做法就不是讓兩個(gè)品種直接“通婚”了，而是會(huì)將高產(chǎn)品種的基因全部拿來(lái)分析，搞清楚他們各自都是干什么的。然后把和高產(chǎn)沒(méi)有關(guān)系的基因統(tǒng)統(tǒng)排除掉，只把負(fù)責(zé)高產(chǎn)的基因轉(zhuǎn)移到口感好的品種里面去。
編輯：也就是說(shuō)雜交和轉(zhuǎn)基因其實(shí)都是基因的交換過(guò)程，只不過(guò)雜交的基因交換會(huì)更“雜”一些。但是，為什么我們對(duì)雜交的產(chǎn)品會(huì)很坦然地接受，但是一聽(tīng)到“轉(zhuǎn)基因”就會(huì)覺(jué)得心里不踏實(shí)呢？
羅云波：這可能還是因?yàn)榇蠹覍?duì)轉(zhuǎn)基因這項(xiàng)新技術(shù)還不夠了解造成的。相比傳統(tǒng)的雜交育種，轉(zhuǎn)基因食品的安全性其實(shí)更高，因?yàn)樗鼘?shí)際上是對(duì)遺傳性狀有針對(duì)性地進(jìn)行改良。它更精確，效率也更高。而通過(guò)常規(guī)育種，我們?cè)讷@得所需要基因的同時(shí)，還會(huì)獲得一些我們不需要的基因，其中也可能包括一些對(duì)我們有害的基因。而要將這些基因剔除，需要長(zhǎng)時(shí)間的篩選，逐漸地來(lái)實(shí)現(xiàn)。
“DNA 本身也是可以被消化的，不可能把它吃進(jìn)消化道，它就會(huì)跑到你的身體里面去。在消化道里它就會(huì)化成更基本的單位，也就是幾種核苷酸了?！?/p>
編輯：一項(xiàng)轉(zhuǎn)基因技術(shù)從研究到實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，大概需要多長(zhǎng)時(shí)間？要經(jīng)過(guò)哪些程序？
羅云波：我們國(guó)家目前一個(gè)轉(zhuǎn)基因的產(chǎn)品從研究到拿到生產(chǎn)許可證大概需要10 年的時(shí)間。在實(shí)驗(yàn)室階段有嚴(yán)格的評(píng)估、申報(bào)、檢查制度，接下來(lái)再進(jìn)行中間環(huán)節(jié)的實(shí)驗(yàn)，然后還要有環(huán)境的實(shí)驗(yàn)，最后是生產(chǎn)性的實(shí)驗(yàn)，然后才能拿到許可證。如果要成為食品，還必須要做食品安全方面的研究，包括這個(gè)基因是從哪里來(lái)的，它要干什么，它轉(zhuǎn)到生物體里面以后到了哪個(gè)位置，它所起的作用是不是我們所期望的（我們叫做要對(duì)非期望效應(yīng)進(jìn)行評(píng)估）。然后要對(duì)它進(jìn)行毒理學(xué)的評(píng)價(jià)，包括這個(gè)基因的遺傳背景、它有沒(méi)有不良的案例、它的家族有沒(méi)有不良的案例，甚至是跟它相似的一些序列的基因有沒(méi)有不良的案例。所謂的“不良”包括毒性、致敏性、抗?fàn)I養(yǎng)性。對(duì)這些，光是案頭上的理論分析是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，一定都要進(jìn)行嚴(yán)格的科學(xué)實(shí)驗(yàn)，另外還要進(jìn)行急性毒理實(shí)驗(yàn)、慢性毒理實(shí)驗(yàn)、致敏性的實(shí)驗(yàn)等等，最后才能夠推出來(lái)。所以說(shuō)，一個(gè)轉(zhuǎn)基因的產(chǎn)品（特別是食品）出來(lái)是排除了千難萬(wàn)險(xiǎn)，九死一生的?？梢哉f(shuō)，從來(lái)沒(méi)有一個(gè)食品像轉(zhuǎn)基因食品這樣，受到如此嚴(yán)格的安全性的評(píng)價(jià)。所以，我們應(yīng)該對(duì)轉(zhuǎn)基因食品感到放心。
編輯：目前，我們國(guó)家轉(zhuǎn)基因技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化程度是比較低的，國(guó)家對(duì)此好像持比較謹(jǐn)慎的態(tài)度，是出于安全性考慮嗎？
羅云波：目前，各個(gè)國(guó)家對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)的管理模式不太相同。美國(guó)相對(duì)比較激進(jìn)一些，它的轉(zhuǎn)基因技術(shù)專(zhuān)利是最多的，包括加拿大和印度都排在我們前面。我們?cè)瓉?lái)排在第四位，目前下降到第六位。對(duì)于轉(zhuǎn)基因技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化，我認(rèn)為中國(guó)政府采取的態(tài)度是積極的謹(jǐn)慎。之所以要謹(jǐn)慎對(duì)待，不僅僅是安全性的考量，還要從社會(huì)心理、政治環(huán)境和國(guó)際貿(mào)易等幾個(gè)方面去考慮。不過(guò)，轉(zhuǎn)基因技術(shù)的研究確實(shí)是未來(lái)的一個(gè)戰(zhàn)略高地。為此，我們國(guó)家也推出了一個(gè)轉(zhuǎn)基因的重大專(zhuān)項(xiàng)計(jì)劃，在未來(lái)的5 年，拿出了200 多個(gè)億來(lái)進(jìn)行研究。
“如果讓我選擇是購(gòu)買(mǎi)傳統(tǒng)的玉米油還是轉(zhuǎn)基因的玉米油，我會(huì)選擇購(gòu)買(mǎi)轉(zhuǎn)基因的?！?br />
編輯：假設(shè)您到超市購(gòu)物，面前擺著轉(zhuǎn)基因的玉米油和傳統(tǒng)的玉米油，您會(huì)選哪一種？
羅云波：我會(huì)選擇轉(zhuǎn)基因的。因?yàn)樽鳛檎嬲戕D(zhuǎn)基因技術(shù)研究以及對(duì)其安全性進(jìn)行評(píng)價(jià)的科研工作者，我認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品往往比普通食品更安全。為什么這樣說(shuō)呢？因?yàn)檗D(zhuǎn)基因玉米具有很好的抗蟲(chóng)性，所以在生長(zhǎng)過(guò)程中它被蟲(chóng)咬的機(jī)會(huì)就會(huì)很少或者根本就沒(méi)有，它身上的蟲(chóng)眼也會(huì)少得多。而蟲(chóng)眼恰恰是霉菌滋生的策源地，容易產(chǎn)生黃曲霉素等一些生物毒素，這些生物毒素往往是強(qiáng)致癌的。因此轉(zhuǎn)基因玉米被這些微生物侵害的幾率就會(huì)小得多。這對(duì)我們的健康是一個(gè)保障。
另外，和傳統(tǒng)的玉米品種相比，轉(zhuǎn)基因玉米因?yàn)樽陨砗芎玫目瓜x(chóng)性和抗病性，所以在生長(zhǎng)過(guò)程中，可以很少使用農(nóng)藥或者不使用農(nóng)藥，所以，它的農(nóng)藥殘留也會(huì)低得多。這在很大程度上提高了食用的安全性。
編輯：轉(zhuǎn)基因食品主要就是抗蟲(chóng)抗病嗎？
羅云波：不是的。其實(shí)轉(zhuǎn)基因食品大致可以分為三類(lèi)或叫做三代：第一代主要是改變一些農(nóng)藝性狀，比如剛才所說(shuō)的抗蟲(chóng)、抗病等等。第二代食品會(huì)強(qiáng)化一些營(yíng)養(yǎng)素，比如賴(lài)氨酸是寶寶生長(zhǎng)發(fā)育所必需的，但是在寶寶幼小的時(shí)候，他的體內(nèi)又不能合成。過(guò)去，我們是通過(guò)生物提取技術(shù)，經(jīng)過(guò)分離、純化（但它的純度是有限的），將賴(lài)氨酸這種營(yíng)養(yǎng)素添加到嬰兒食品里面?，F(xiàn)在，我們可以通過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù)，把產(chǎn)生賴(lài)氨酸的基因轉(zhuǎn)移到小麥里面去，寶寶可以通過(guò)食用這種小麥粉制作的嬰兒食品來(lái)獲得足夠的賴(lài)氨酸。第三代轉(zhuǎn)基因食品不但有營(yíng)養(yǎng)效果，還有治療功能，比如說(shuō)，現(xiàn)在科學(xué)家已經(jīng)成功地把乙肝的表面抗原轉(zhuǎn)移到了西紅柿里面，通過(guò)吃西紅柿，我們就可以獲得乙肝抗體，等等。因此我們說(shuō)，轉(zhuǎn)基因技術(shù)未來(lái)的前景是非常美好的，而且它會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)更多的利益、方便和安全保障。
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