脂肪能夠使人增加食欲,如果膳食中缺乏脂肪,孩子往往食欲缺乏,體重增長(zhǎng)減慢或不增長(zhǎng),皮膚干燥、脫屑,易患感染性疾病,甚至發(fā)生脂溶性維生素缺乏癥。脂肪攝入過(guò)多,孩子易發(fā)生肥胖癥。因此,孩子膳食中脂肪攝入要適量。
迄今為止,脂肪的每天供給量,尚無(wú)統(tǒng)一規(guī)定,我國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家認(rèn)為:兒童脂肪供給量一般占每天熱量供給量的25%~30%為宜。
脂肪進(jìn)入人體后,被分解成脂肪酸。食物中的脂肪酸分為“飽和脂肪酸”和“不飽和脂肪酸”兩類(lèi),有一些不飽和脂肪酸不能在人體內(nèi)合成,即稱其為必需脂肪酸。母乳和植物油中的不飽和脂肪酸含量高,母乳喂養(yǎng)和服用含有植物油的嬰兒配方食品可以攝入較多的必需脂肪酸。所以,它們是脂肪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食品。
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