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1、豌豆
打榜理由：銅、鉻等微量元素含量較多
營養(yǎng)速查： 豌豆是一種營養(yǎng)性食品， 含蛋白質23% ～ 25%、糖類57% ～ 60%、粗纖維45%，還含有多種礦物質、維生素及微量元素。特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多，銅有利于增進寶寶的造血機能，幫助骨骼和大腦發(fā)育;鉻有利于糖和脂肪的代謝， 能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化;豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中更是名列榜首。
2、土豆
打榜理由：因其營養(yǎng)豐富而有“地下人參”的美譽
營養(yǎng)速查：土豆的營養(yǎng)成分非常豐富，100克土豆蛋白質含量約在2 ～ 2.5 克，而且土豆的蛋白質質量好，接近動物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有潤腸作用，還有脂類代謝作用，能幫助膽固醇代謝。此外，土豆有人體必需的8種氨基酸，還含有多種維生素，其中維生素C 的含量比較多。此外，土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。
3、茄子
打榜理由：含有豐富的維生素E 和維生素P
營養(yǎng)速查： 茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，在它的紫皮中含有豐富的維生素E 和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。茄子纖維中所含的皂草甙，具有降低膽固醇的功效。茄子中含有龍葵素，對癌癥有一定的抑制作用。
4、南瓜
打榜理由：同樣含有豐富的胡蘿卜素
營養(yǎng)速查：南瓜營養(yǎng)豐富且全面，果實中含有糖類、維生素、蛋白質以及人體所需的17 種氨基酸。此外，南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。雖然南瓜中所含的胡蘿卜素比胡蘿卜稍遜一籌，但南瓜仍舊是含有胡蘿卜素的明星，其胡蘿卜素含量為西瓜的8 ～ 20 倍，是維生素A 的優(yōu)質來源。
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